為什麼會有棕色和藍色的雞蛋 它們的營養一樣嗎

我們在超市裡總會看到各種顏色的雞蛋，白色、土黃色甚至淺綠色，雖然煮熟的雞蛋都是白色的，但蛋殼的顏色不同是否代表著營養上有差異呢？

首先需要明確的一點是，蛋殼顏色的差異不是人工「染」出來的，完全純天然。美國喬治亞大學專門研究家禽科學的Justin Fowler教授說：「之所以雞蛋有不同的顏色，或上面存在斑點，是由於遺傳導致的。」
白來航雞（White Leghorns）下白蛋，而褐來航雞（Brown Leghorns）、蘆花雞（Barred Plymouth Rocks）下棕色蛋，復活節彩蛋雞（Ameraucana）下的是淺藍色的蛋。
怎麼分辨雞會下什麼顏色的蛋呢？
最簡單的方法就是看雞的「耳垂」！白色耳垂的雞通常下的是白蛋，其他顏色耳垂的雞通常下的是有顏色的雞蛋。
蛋殼顏色是怎麼形成的？
雞蛋是由母雞卵巢中的卵子形成的，卵子在排出的過程中會經過很長的輸卵管，在排出體外前的最後一個步驟就是形成蛋殼，而決定蛋殼顏色的腺體——殼腺就在此處。蛋殼的成分是碳酸鈣——白色的礦物，因此蛋殼最早的確都是白色的。當碳酸鈣沉積下來後，不同的色素才會在上面積累，因此不管蛋殼外側是什麼顏色，內側都是白色的。
蛋殼的主色調有兩種——藍色和紅褐色，其中藍色由膽綠素的量決定，而紅褐色由原卟啉的量決定。因此，蛋殼的顏色是由雞的品種決定的，而與雞蛋本身的營養成分無關。不管什麼顏色的雞蛋，你都可以放心食用。