秋冬季專屬｜臘鴨腿

這個季節最合適做各種臘腸 臘肉 臘鴨腿等等等等… 秋高氣爽自然風乾的美味。
這道臘鴨腿製作 簡單易學。

用料

鴨腿	8隻
姜	3~4片
料酒	4勺
細鹽	半包
八角	適量
花椒	適量

秋冬季專屬｜臘鴨腿的做法

1. 
   把買回來的鴨腿清洗乾淨。儘量是菜攤讓攤主當場砍下來那種 而不是凍貨鴨腿。
   
2. 
   清洗乾淨了晾乾一下水份。大概10-15分鐘
   
3. 
   放入料酒 薑片 揉搓 靜置10分鐘。讓鴨腿的騷味降低 到時候成品就是淡淡的香味而不是騷味。
   
4. 
   靜置的過程中 我們熱鍋（不放油）控干水分。放入半包鹽 一定要這種細細的鹽最好不過。 放入八角花椒一起加熱炒香。 再放涼
   炒的時候可以味道味道就算OK
   
5. 
   鹽放涼後戴上手套 （一定要戴哦這樣不傷手）給鴨腿均勻的裹上鹽 一定要到位。否則腌制不成功會臭 。擔心不到位的 直接最後來個馬殺雞就好
   
6. 
   腌制一晚上入味。 如果你是上午腌制的那倒傍晚就OK了 如果是傍晚腌制就明天一早OK 以此類推
   
7. 
   洗乾淨鹽分 控干水分就可以拿去曬了
   
8. 
   你可以吊起來風乾 我是直接拿竹簍曬的
   
9. 
   自然風乾七天左右。就好咯 非常香 。一定也不會臭騷味
   

小貼士

曬的時候請注意查看未來幾天天氣預報。以北風最佳。