鴨雙羹

鴨雙羹

一聽這名字，再看看讓人流口水的圖片，咋以為這是用鴨子製作出來的一道美味菜肴呢。其實不是的，鴨雙羹是一種主食，就像我們日常吃的饅頭點心一樣，它與鴨子可沒有任何關係哦。鴨雙羹是梅州地區的一道特色傳統菜系，下次到了梅州地區，不防點上這道美味的主食來吃吃哦。
鴨雙羹的製作原料主要是純凈潔白的雪粉、紅糖、豬油、生薑及山柑子碎末。其製法先把生粉炒熟，再將紅糖加適量的水煮稠，用粗紗布過濾，除凈雜質，放回鍋里，撒上生薑細粒及山柑子碎末，加上適量的油。待煮沸時，一邊把炒熟的生粉用細篩均勻地篩選進稠糖上，一邊緩慢地注入油料，並不停地攪拌，直至羹呈黑褐色，光亮潤澤，香氣噴發時便成。其味香甜鬆脆。