特產：本溪滿族火鍋 產地：遼寧省本溪市
簡介：
滿族火鍋，歷史悠久。火鍋是滿族名饌，滿族人原稱為「野意火鍋」。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉，不時還有野雞、狍子、鹿肉及飛龍肉。有的也用各種山磨菇調湯，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等，其山珍海味龍其不凡。
特色：
滿族火鍋結合了中醫，利用天然滋補藥材秘方配料；並綜合了煮、燉、燜、煨的烹調方法製備，具鮮、香、滑、軟、嫩等特點。富含豐富的營養成分，有滋補養顏的功效，肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口味醇厚，頗具有滿族特色。
傳統吃法：
滿族火鍋至今仍保持其傳統大沿火鍋，即鍋有沿。鍋沿上可放麻醬等各種小菜，鍋內湯中加酸菜、肉片，眾人圍坐而食，西季皆宜。現流行的滿族火鍋，更具特色。即把白肉、血腸、酸菜、粉條做好後，把鍋端上餐桌，桌案上有一自動開合的圓板，將其取下，坐上火鍋，把燃著炭火的火盆放在鍋下。另也有的人家備用寬沿大火鍋，把火鍋放在火盆上特製的支架上，每人一個醬碟，內放調料。就餐人盤膝而坐同食，別有一番風味。
起源歷史：
滿族火鍋的起源，從時間上來劃分基本上有三種說法：第一種說法是早在金代；第二種說法是成吉思汗打入中原時；第三種說法明末清初時期。早在金代，滿周族先世女真人就有在野外狩獵時架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗。陶罐內煮沸的雞湯熱氣騰騰，鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。成吉思汗打入中原時，用頭盔盛馬肉唰著吃，這被視為是滿族火鍋的起源。明末清初，清太祖愛新覺羅·努爾哈赤帶領部下在行軍打仗途中，為了節省時間，大家把豬、羊、牛肉等放在一口鍋內燒煮。後來清軍入關，便把這用飲食習慣帶到了中原。由於滿族火鍋的吃起來味道很是鮮美，後經御膳房廚師加以山珍海味等煮製成御膳上品。到清代中葉，乾隆退位時想要辦個盛宴，於是和珅便建議辦千叟宴，乾隆說他爺爺退位時就辦的千叟宴，但天氣太冷老人們受不了。和珅便說，那就吃比較暖和的火鍋。就這樣全國的老人們暖暖和和的吃了頓飯，回去都夸皇上聖明，因此吃滿族火鍋就在全國盛行起來。
做法：
主料：黑豬精肉、牛肉、羊肉、綠色蔬菜
蘸料：天然野山菌
調料：紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人參、天麻、冬蟲夏草、玉竹、麥冬、黨參、當歸。
器皿：最早出現的滿族火鍋應該是錫制的內筒，外皮是黃銅或紫銅，照面上有雕刻。滿族火鍋一般用鐵或銅製成，下面較窄成底座形，中間開一洞，裡邊可容木炭；
1、採用傳統的方法調製老湯。
2、取紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人參、天麻、冬蟲夏草、玉竹、麥冬、黨參、當歸作為底料放入老湯內，用文火燉制6－7小時製成中藥老湯。
3、選用不含農藥、化肥的綠色蔬菜，洗凈；肉食為生長期12個月的黑豬精肉，在食用前用中藥老湯浸泡12小時，然後再蒸製而成。
文化：
滿族肉人招待客人時，火鍋里的菜擺放頗有規矩：前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。
注意事項：
1.牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2.牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產、死胎或畸胎。
4.吃海鮮火鍋不宜喝啤酒。
孕婦最好選擇在家裡吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，儘量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生，當然孕婦少吃火鍋對寶寶好。
5、火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分損壞，並失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
簡介：
滿族火鍋，歷史悠久。火鍋是滿族名饌，滿族人原稱為「野意火鍋」。銅鍋炭火，雞湯沸騰，湯中雜以酸菜絲、粉絲，用來涮豬肉、羊肉、雞肉、魚肉，不時還有野雞、狍子、鹿肉及飛龍肉。有的也用各種山磨菇調湯，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉爾蘑等，其山珍海味龍其不凡。
特色：
滿族火鍋結合了中醫，利用天然滋補藥材秘方配料；並綜合了煮、燉、燜、煨的烹調方法製備，具鮮、香、滑、軟、嫩等特點。富含豐富的營養成分，有滋補養顏的功效，肥而不膩、鮮而不懈、淡而不薄、口味醇厚，頗具有滿族特色。
傳統吃法：
滿族火鍋至今仍保持其傳統大沿火鍋，即鍋有沿。鍋沿上可放麻醬等各種小菜，鍋內湯中加酸菜、肉片，眾人圍坐而食，西季皆宜。現流行的滿族火鍋，更具特色。即把白肉、血腸、酸菜、粉條做好後，把鍋端上餐桌，桌案上有一自動開合的圓板，將其取下，坐上火鍋，把燃著炭火的火盆放在鍋下。另也有的人家備用寬沿大火鍋，把火鍋放在火盆上特製的支架上，每人一個醬碟，內放調料。就餐人盤膝而坐同食，別有一番風味。
起源歷史：
滿族火鍋的起源，從時間上來劃分基本上有三種說法：第一種說法是早在金代；第二種說法是成吉思汗打入中原時；第三種說法明末清初時期。早在金代，滿周族先世女真人就有在野外狩獵時架火燒陶罐，用雞湯煮食鹿、狍肉片的飲食風俗。陶罐內煮沸的雞湯熱氣騰騰，鹿、狍肉片隨切隨煮隨食。成吉思汗打入中原時，用頭盔盛馬肉唰著吃，這被視為是滿族火鍋的起源。明末清初，清太祖愛新覺羅·努爾哈赤帶領部下在行軍打仗途中，為了節省時間，大家把豬、羊、牛肉等放在一口鍋內燒煮。後來清軍入關，便把這用飲食習慣帶到了中原。由於滿族火鍋的吃起來味道很是鮮美，後經御膳房廚師加以山珍海味等煮製成御膳上品。到清代中葉，乾隆退位時想要辦個盛宴，於是和珅便建議辦千叟宴，乾隆說他爺爺退位時就辦的千叟宴，但天氣太冷老人們受不了。和珅便說，那就吃比較暖和的火鍋。就這樣全國的老人們暖暖和和的吃了頓飯，回去都夸皇上聖明，因此吃滿族火鍋就在全國盛行起來。
做法：
主料：黑豬精肉、牛肉、羊肉、綠色蔬菜
蘸料：天然野山菌
調料：紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人參、天麻、冬蟲夏草、玉竹、麥冬、黨參、當歸。
器皿：最早出現的滿族火鍋應該是錫制的內筒，外皮是黃銅或紫銅，照面上有雕刻。滿族火鍋一般用鐵或銅製成，下面較窄成底座形，中間開一洞，裡邊可容木炭；
1、採用傳統的方法調製老湯。
2、取紅棗、桂圓、枸杞子、山楂、人參、天麻、冬蟲夏草、玉竹、麥冬、黨參、當歸作為底料放入老湯內，用文火燉制6－7小時製成中藥老湯。
3、選用不含農藥、化肥的綠色蔬菜，洗凈；肉食為生長期12個月的黑豬精肉，在食用前用中藥老湯浸泡12小時，然後再蒸製而成。
文化：
滿族肉人招待客人時，火鍋里的菜擺放頗有規矩：前飛後走，左魚右蝦，四周輕撒菜花，即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類肉放於火鍋後邊，左邊是魚類，右邊是蝦類，各種菜絲稍許放一些，宛若"眾星捧月"以示尊敬。若對待不速之客，則把兩個特大肉丸子放在火鍋前邊，後邊是走獸類肉，示意你離去。
注意事項：
1.牛肝：牛肝忌與姨魚一同食用；不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
2.牛肉(瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
3.吃火鍋多是涮肉，而肉類常感染弓形蟲。羊群中弓形蟲感染率約60%，豬約20%，牛為14%。弓形蟲常隱匿在這類受感染的動物肌肉中，火鍋的短時間加溫並不能將其消滅，孕婦進食後，會導致流產、死胎或畸胎。
4.吃海鮮火鍋不宜喝啤酒。
孕婦最好選擇在家裡吃火鍋，這樣不僅可以控制湯料的味道，儘量不是辣的或味道太過刺激的，而且也可以確保食物的衛生，當然孕婦少吃火鍋對寶寶好。
5、火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛生，講究科學。一要注意選料新鮮，以免發生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導致營養成分損壞，並失去鮮味；若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
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