一般10幾秒左右。鴨腸涮火鍋的最佳時間是七上八下，一般10幾秒左右即可燙熟撈出。涮鴨腸的時間不宜太長，涮到鴨腸斷生即可，以免鴨腸過老，影響到口感。
質量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購時如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無韌性，粘液少且異味重，說明質量欠佳，不宜選購。
鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸收拾乾淨，放入清水鍋內煮熟，取出用冷水過涼，再擦凈表面水分，要保鮮袋包裹成小包裝，直接冷藏保鮮，一般可保鮮3-5天不變質。
清洗鴨腸的方法：先翻洗內側，反覆對鴨腸的腸壁進行清理，為了保證清潔乾淨，光是這一環節就需要重複十多次。然後加入鹽、白醋、生粉手工搓3至5分鐘，再用清水沖洗乾淨。
將鴨腸處理的脆爽的方法：將鴨腸處理乾淨後加入食用鹼、小蘇打、料酒、蔥段、薑片和適量鹽拌勻，放入冷藏冰箱內腌制4小時-6小時，取出後用流動水沖漂1小時-2小時祛除鹼味。操作時需要注意：一是腌制時間不可以超過8小時；二是如果用來涮火鍋，腌制時可以只加入食用鹼和小蘇打。
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