大匣蟹的保存方法及清洗

 
大閘蟹可以冷藏保存。將大閘蟹的腳和螯捆起來以減少其能量消耗，將大閘蟹放到冰箱保鮮層中，溫度調到10-15度左右最佳，在大閘蟹身上平鋪濕毛巾定期檢查一下，一般能保存3-5天。
將大閘蟹放在浴缸或者桶中，浴缸和桶的四面光滑，可以保證大閘蟹不會逃跑，在浴缸或者桶內放適量的水，大閘蟹千萬不要被水蓋過，保證大閘蟹的濕度。再投放一些小魚、泥鰍、活蝦或者打碎的雞蛋等作為其食物，能養5~10天，隨時都能抓上來吃。
如果不是馬上吃的話，請千萬不要用水洗，不然大閘蟹會死。假如室內溫度不超過15℃的話就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過保存時間太長大閘蟹會瘦一些，3天內食用不影響口感。
清洗大閘蟹之前先將大閘蟹放在鹽水中使其吐出體內的髒東西，然後再一遍遍的換水，直到水依舊是清澈的就行。
清洗大閘蟹最好使用牙刷。用大拇指和種植抓住大閘蟹的兩側，然後用流水沖洗，邊刷邊洗，每個部分都要刷乾淨一些。清洗背、腹和嘴部，然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。最後刷大閘蟹的腹部和蟹蓋，將大閘蟹的腹部掀開，然後把裡面的髒東西擠出來，再把裡面刷乾淨。