勝芳蟹,原產自河北省的勝芳鎮,白洋淀原來分為東淀和西淀,勝芳鎮所臨的就是東淀,這裡的河蟹由於距入海口的距離適當,水質良好,當時的生態適合河蟹生長,所以勝芳的河蟹曾居全國的河蟹之首。勝芳蟹是一個統一的名稱，不論是否是勝芳本地生產，只要是白洋淀東淀的河蟹均統稱為勝芳蟹。
分布地域及食用情況
勝芳蟹，學名「中華絨螯蟹」，與勝芳蟹齊名的淡水蟹還有陽澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。世界上各大江湖0有300多種螃蟹，可供食用的大約有20來種，而最負盛名的是我國「中華絨螯蟹」。每年中秋節前後，是勝芳蟹上市的旺季，勝芳蟹的主要市場在河北省霸州市勝芳鎮，目前由於河道常年枯水，生態環境的變化，勝芳蟹已經很少見到了，不過如果國慶節長假到勝芳鎮，還是能吃到的。現在,勝芳鎮隸屬河北省霸州市,勝芳鎮作為霸州市的東市區進行建設和發展。從2006年開始,霸州市政府目前已經把勝芳鎮的環境問題納入了重要的議事日程，從今年開始每年將撥大筆的專款，用於勝芳鎮環境治理，相信不久的將來，勝芳蟹還會重現在人們面前。勝芳蟹肉質鮮嫩，味美鮮香，加之勝芳毗鄰北京,自然就成了清朝皇宮裡御膳房點名要的供品,著名的滿漢全席當中有24道菜使用了勝芳螃蟹,足見這勝芳大螃蟹的魅力!
歷史記載
舊時北京所售螃蟹皆為勝芳蟹，最有名的當屬「正陽樓的清蒸勝芳蟹」。《舊京瑣記》曾記載：「前門之正陽樓，蟹亦出名，蟹自勝芳來，先給正陽樓之挑選，始上市。故獨佳。」《舊京秋詞》也有「北京蟹早，曰『七尖八團』。舊京之蟹，以正陽樓所售為美，價數倍，然俗以不上正陽樓為恥」的記載。梁實秋先生在《蟹》一文中亦提及：「在北平吃螃蟹唯一好去處是前門外肉市正陽樓」。每年秋天，正陽樓都派專人去天津附近盛產螃蟹的勝芳選購螃蟹，將螃蟹養在大缸里，澆雞蛋白催肥。一兩天後，待螃蟹將胃中的雜物吐出，用清水洗凈，拿細麻繩將螃蟹爪和兩個大夾子綁牢，放入籠屜大火蒸熟。為了方便食客，正陽樓還準備了銅製蟹鼎、蟹錘和蟹釺等食蟹工具。鄭水福深諳吃螃蟹之道，他說，食用整蟹應先吃腿肉，後吃蟹肉。用專用食蟹工具敲開蟹螯，吃完再從尾部掀開蓋殼，拔去草芽，蟹黃、蟹肉蘸姜醋汁慢慢品嘗。食蟹時還要喝黃酒，一般吃凈一隻整蟹需要20分鐘。吃後還得用茶水洗手除去腥味。
勝芳蟹
地域範圍
霸州市地處河北省中東部，東鄰天津西青區，南鄰靜海、文安、西鄰雄縣，新城，北與固安、永清和安次區接壤。據民國11年（1922年）《文安縣誌》卷之一《方輿志》載：大清河上承西淀（白洋淀）之水，注之東淀……東流歸淀，又挑中亭河繞出勝芳之北，用泄大清上游，減其洶湧之力。故清河無北岸，中亭無南堤，南北七八里，遙遙相望。」，歷史上的霸州港汊交錯，淀泊相連，水產品極其豐富，以勝芳蟹最為代表。勝芳蟹農產品地理標誌地域保護範圍為霸州境內西到霸州鎮太保莊，東至楊芬港鄉趙家柳的中亭河河道、及中亭河以南包括霸州鎮、康仙莊、勝芳鎮、東楊莊、煎茶鋪、王莊子、辛章、楊芬港8個鄉鎮及所屬55個行政村，保護範圍東經116°55'-116°23'，北緯39°00'-39°07'之間，全境長44.64公里，南北寬26.48公里，保護規模為450公頃。
產品品質特性特徵
1、感官特徵：勝芳蟹個大殼薄，附肢有力，體質健壯，貝殼墨綠色，腹面奶白色。清蒸後黃滿膏肥，肉質細嫩，清香味甜。 2、內在品質指標：經檢測，勝芳蟹每百克可食部分中，蛋白質含13.0g；脂肪含量7.32g；能量496KJ；Va含量544μg；鈣含量468mg；磷0.14g；核黃素0.39mg，尼克酸1.6mg，勝芳蟹中還富含人體所需的18種胺基酸，胺基酸總量7.46g。 3、安全要求：①產地環境執行《農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求》GB/T18407.4-2001；②漁業水質執行《漁業水質標準》GB11607/-89；③《無公害食品水產品中漁藥殘留限量》NY5070-2002；④《無公害食品漁用藥物使用準則》NY5071-2002；⑤《無公害食品漁用配合飼料安全限量》NY5070-2002；⑥《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》NY5073-2006。
分布地域及食用情況
勝芳蟹，學名「中華絨螯蟹」，與勝芳蟹齊名的淡水蟹還有陽澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。世界上各大江湖0有300多種螃蟹，可供食用的大約有20來種，而最負盛名的是我國「中華絨螯蟹」。每年中秋節前後，是勝芳蟹上市的旺季，勝芳蟹的主要市場在河北省霸州市勝芳鎮，目前由於河道常年枯水，生態環境的變化，勝芳蟹已經很少見到了，不過如果國慶節長假到勝芳鎮，還是能吃到的。現在,勝芳鎮隸屬河北省霸州市,勝芳鎮作為霸州市的東市區進行建設和發展。從2006年開始,霸州市政府目前已經把勝芳鎮的環境問題納入了重要的議事日程，從今年開始每年將撥大筆的專款，用於勝芳鎮環境治理，相信不久的將來，勝芳蟹還會重現在人們面前。勝芳蟹肉質鮮嫩，味美鮮香，加之勝芳毗鄰北京,自然就成了清朝皇宮裡御膳房點名要的供品,著名的滿漢全席當中有24道菜使用了勝芳螃蟹,足見這勝芳大螃蟹的魅力!
歷史記載
舊時北京所售螃蟹皆為勝芳蟹，最有名的當屬「正陽樓的清蒸勝芳蟹」。《舊京瑣記》曾記載：「前門之正陽樓，蟹亦出名，蟹自勝芳來，先給正陽樓之挑選，始上市。故獨佳。」《舊京秋詞》也有「北京蟹早，曰『七尖八團』。舊京之蟹，以正陽樓所售為美，價數倍，然俗以不上正陽樓為恥」的記載。梁實秋先生在《蟹》一文中亦提及：「在北平吃螃蟹唯一好去處是前門外肉市正陽樓」。每年秋天，正陽樓都派專人去天津附近盛產螃蟹的勝芳選購螃蟹，將螃蟹養在大缸里，澆雞蛋白催肥。一兩天後，待螃蟹將胃中的雜物吐出，用清水洗凈，拿細麻繩將螃蟹爪和兩個大夾子綁牢，放入籠屜大火蒸熟。為了方便食客，正陽樓還準備了銅製蟹鼎、蟹錘和蟹釺等食蟹工具。鄭水福深諳吃螃蟹之道，他說，食用整蟹應先吃腿肉，後吃蟹肉。用專用食蟹工具敲開蟹螯，吃完再從尾部掀開蓋殼，拔去草芽，蟹黃、蟹肉蘸姜醋汁慢慢品嘗。食蟹時還要喝黃酒，一般吃凈一隻整蟹需要20分鐘。吃後還得用茶水洗手除去腥味。
勝芳蟹
地域範圍
霸州市地處河北省中東部，東鄰天津西青區，南鄰靜海、文安、西鄰雄縣，新城，北與固安、永清和安次區接壤。據民國11年（1922年）《文安縣誌》卷之一《方輿志》載：大清河上承西淀（白洋淀）之水，注之東淀……東流歸淀，又挑中亭河繞出勝芳之北，用泄大清上游，減其洶湧之力。故清河無北岸，中亭無南堤，南北七八里，遙遙相望。」，歷史上的霸州港汊交錯，淀泊相連，水產品極其豐富，以勝芳蟹最為代表。勝芳蟹農產品地理標誌地域保護範圍為霸州境內西到霸州鎮太保莊，東至楊芬港鄉趙家柳的中亭河河道、及中亭河以南包括霸州鎮、康仙莊、勝芳鎮、東楊莊、煎茶鋪、王莊子、辛章、楊芬港8個鄉鎮及所屬55個行政村，保護範圍東經116°55'-116°23'，北緯39°00'-39°07'之間，全境長44.64公里，南北寬26.48公里，保護規模為450公頃。
產品品質特性特徵
1、感官特徵：勝芳蟹個大殼薄，附肢有力，體質健壯，貝殼墨綠色，腹面奶白色。清蒸後黃滿膏肥，肉質細嫩，清香味甜。 2、內在品質指標：經檢測，勝芳蟹每百克可食部分中，蛋白質含13.0g；脂肪含量7.32g；能量496KJ；Va含量544μg；鈣含量468mg；磷0.14g；核黃素0.39mg，尼克酸1.6mg，勝芳蟹中還富含人體所需的18種胺基酸，胺基酸總量7.46g。 3、安全要求：①產地環境執行《農產品安全質量 無公害水產品產地環境要求》GB/T18407.4-2001；②漁業水質執行《漁業水質標準》GB11607/-89；③《無公害食品水產品中漁藥殘留限量》NY5070-2002；④《無公害食品漁用藥物使用準則》NY5071-2002；⑤《無公害食品漁用配合飼料安全限量》NY5070-2002；⑥《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》NY5073-2006。
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