用料
| 鱸魚 | 2條 |
| 鱸魚腌制 | 步驟1 |
| 孜然粉 | 2勺 |
| 辣椒麵 | 2勺 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 燒烤料 | 2勺 |
| 底料 | 步驟3 |
| 辣醬汁 | 步驟4 |
| 焯配菜 | 步驟5 |
| 熗香料 | 步驟6 |
家庭版香辣烤魚的做法
準備食材：鱸魚2條。把鱸魚清洗乾淨，對半開不要斷，魚背上劃花刀；鱸魚腌制：蔥薑汁+食鹽+胡椒粉雙面按摩抹均勻，腌制30分鐘。
烤鱸魚：把腌制蔥姜料去除乾淨，在魚肚上撒入孜然粉+辣椒料抹均勻，在魚面上抹層油鎖住水分，把魚放到烤箱架子上，放入已經預熱好的烤箱，上下200度烤20分鐘，取出來再抹層食油，撒入孜然粉+辣椒粉+花椒粉+燒烤料抹均勻，放入烤5分鐘，烤出調料的香味。
炒底料：塔吉鍋放入少許食油，倒入大蔥+姜+芹菜+洋蔥微炒香鋪平（也可直接鋪上不炒）。
炒辣醬汁：熱鍋涼油放入大蔥+姜蒜粒爆香，放入火鍋底料+豆瓣醬+干辣椒炒出紅油，沿鍋邊倒入料酒少許熗入生抽少許，加入清水燒開10分鐘，撈出料渣不要。
焯配菜：辣醬汁里放入蓮藕+海帶結煮熟撈出；其餘配菜另起鍋，放清水燒開，倒入配菜：萵筍+土豆+紅薯+淮山+豆皮+魔芋+豆芽焯熟，所有配菜都擺入塔吉鍋里，把烤好的鱸魚放上面，澆入辣醬汁。
熗香料：熱鍋涼油放入干辣椒+燈籠椒+鮮青椒燒熱，全部一起澆入魚身激發香味，撒入炸花生+熟芝麻+蔥花。塔吉鍋燒開，咕嚕咕嚕3分鐘，開吃。
小貼士
百度：塔吉鍋 tagine 是產於北非摩洛哥也叫微壓力鍋，高蓋帽是它的明顯特點。最早的塔吉鍋都是陶土鍋，因為透氣不透水，加上三角圓錐的造型使得蒸氣循環上升，因此最大限度地減少水分喪失。在烹調過程中只需少水，水汽均勻地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和營養。
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