平底鍋版家常麻辣烤魚的做法步驟
平底鍋版家常麻辣烤魚
想在家做烤魚，可是沒有烤箱怎麼辦？今天我就給大家推薦一道平底鍋版家常麻辣烤魚的做法 食材 鱸魚 1 條 金針菇 1 把 洋蔥 1 個 蓮藕 1 個 芹菜 1 把 香蔥 4 根 老薑 1 塊 大蒜 4 瓣 黃豆醬 1 勺 黃豆醬油 1 勺 豆瓣醬 1 勺 紅油 2 勺 鋁箔紙 1 張 干辣椒 適量 新鮮花椒 適量 料酒 適量 黃油 適量 食用油 適量 鹽 適量
步驟
準備好所有需要用到的食材。
把芹菜切段、洋蔥切絲、藕切段、金針菇去掉根部、姜蒜切片、香蔥切段。
鱸魚洗凈，首先將魚一切為二，從中間把魚打開，最關鍵的一點：在魚的龍骨上一定要切斷，切三刀（在煎制的時候魚骨才不會隆起）。
再翻過來，在魚身上劃三刀，方便入味。
然後加入料酒和醬油抓勻，腌制5分鐘。
鍋里水燒開，把金針菇和藕焯一下水，撈出備用。
熱鍋熱油，將魚皮朝下放入鍋里。
用小火煎至表面微黃，魚肉微微的捲起就可以了。
準備一張鋁箔紙，四周都要抹上黃油，然後把煎好的魚倒在鋁箔紙上。
把整張紙都放進鍋內，用鍋代替烤箱，蓋上鍋蓋用中小火燜8分鐘。
用鋁箔紙裡面的黃油煎制魚，很香的味道，8分鐘後從鍋里取出來，時間久了魚肉會和鋁箔紙粘在一起的哦。
熱鍋熱油，用小火先把蔥姜蒜爆香，再放入干辣椒炒一下，接著加入1勺豆瓣醬+1勺黃豆醬炒香。
再放入適量的新鮮花椒炒出香味。
再將洋蔥絲和芹菜段翻炒一下，炒出香味。
接著把焯過水的金針菇和藕放在底部。
然後放入之前烤的魚，再倒入一點點的水、醬油和鹽調味。
用中小火燒五六分鐘就可以了啦！因為魚和配菜都已經是八成熟了，接著用勺子將汁水淋在魚身上，使其更入味。
最後撒入一點芹菜段，再淋入兩勺紅油即可。
出鍋裝盤，這就是平底鍋版麻辣烤魚的成品圖啦！
一道平底鍋版家常麻辣烤魚就製作完成啦！
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