一鍋燉出的豬蹄二吃，有湯有酸辣啃蹄的做法步驟
菜場裡買菜，虎爹突然冒出一句，燉個豬蹄湯吧。
瞅他望著豬蹄兩眼放光的樣子，我就奇怪了，咋想吃這個，又沒坐月子。
不過，我們還真的很少用豬蹄燉湯。
買的時候問賣家怎麼弄，回家按照人說的，一步步焯水去腥去血污，然後就清水燉煮了。
燉好，湯的味道很是清淡鮮美，又加了蟲草花和金針菇、小青菜，解解膩。
葷素搭配，消化不累。
但豬蹄這樣吃味道淡了點，所以乾脆將豬蹄撈出，調個酸辣料汁拌著吃。
這樣有湯有菜，還生生多出一道好吃的手啃蹄來。
豬蹄，豐富的膠質都煮入湯中，味道也很好，煮的過程中油都撇出去，清淡中不失鮮香。
啃蹄蘸料：生抽米醋老乾媽青椒末
【蟲草花豬蹄湯】
材料：豬蹄1個（490克），蟲草花80克，金針菇150克，小青菜90克，姜6片。
調味料：鹽1小勺，米醋一點點。
做法：買豬蹄的時候讓賣家給剁小塊，回家洗凈即可。蟲草花金針菇青菜都洗凈備用
將豬蹄跟冷水一起下鍋，煮開後轉中小火再煮幾分鐘，讓血沫雜質漂浮出來，即可撈出洗凈
燉鍋中加入足量的清水，放入焯過水的豬蹄，薑片，大火煮開後，轉小火燜煮1小時，至豬蹄軟爛，用筷子一穿即過的就可以了。
然後放入蟲草花和金針菇，加蓋再燜煮3分鐘。
最後加入鹽和小青菜，幾滴米醋，拌勻即可。
小貼士：
煮的過程中，及時將浮油撇出。豬蹄有豐富的膠質，所以煮好的湯也是稍濃的。
將豬蹄撈出，蘸酸辣料啃，有滋有味~
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