巨淀湖具有悠久歷史，據《漢書.武帝》中有記載：「征和四年，三月，上耕於巨淀湖」的記載，後經考察論證，漢武帝當年耕種的地方就是在巨淀湖附近，巨淀湖已因此而遠近聞名。巨淀湖水流暢旺，物產豐饒，盛產蘆葦、魚、蝦、鴨蛋、蟹等，在過去就有「魚米之鄉」之美稱。巨淀湖，它還有一個重要的稱謂——紅色旅遊基地。早在1926年，緊臨巨淀湖的牛頭鎮村就建立了中共黨組織。1937年，「國民革命軍第八路軍魯東遊擊隊第八支隊」在牛頭鎮村建立，並舉行了著名的「牛頭鎮起義」，成為壽光市抗日武裝的發祥地。抗日戰爭時期，面對敵人殘酷的圍剿和掃蕩，我軍及巨淀湖周邊村民利用「迷魂陣」般的巨淀湖茂密的蘆葦及複雜地形做掩護，與敵人鬥智斗勇。而且，為支援前方戰爭，當地百姓就捕捉巨淀湖泥鰍，燒制鰍湯支援前線兄弟，黨組織又在巨淀湖的蘆葦盪中建立了「牛頭鎮兵工廠」。在革命戰爭年代，牛頭鎮村湧現出了許多可歌可泣的英雄事跡，無數英雄兒女為解放事業獻出了寶貴的生命。屹立於巨淀湖畔的抗日武裝起義紀念碑、抗日武裝起義紀念館就是為了銘記先輩的不朽功績。2009年10月，大型抗戰電影《血戰清水泊》攝製組在巨淀湖攝錄該影片主題曲《蘆花頌》，攝製組工作人員正是相中了巨淀湖特有的風光和深厚的紅色歷史。所以又有「南有沙家浜北有巨淀湖」之頌。據《壽光縣志》（民國志）記載：「鰌污渠中有此水涸則入泥故俗名泥鰌」。充分說明在壽光，特別是巨淀湖一帶，泥鰍很早就很有名氣。據1981年《壽光縣農業資源調查和農業區劃報告.水產資源》第6頁「內陸水域」記載壽光「野生魚類有鲶、翹咀紅鮊、黃顙魚、烏鱧、餐條、泥鰍等」。據《牛頭鎮村志》記載「本村漁業生產歷史悠久，資源豐富。原巨淀湖的魚蝦、河蟹聞名遐邇。魚類資源10多種，主要品種有鯽魚、鯉魚、黑魚、鲶魚、梭魚、鰱魚、草魚、泥鰍等。」另據《北洋頭村志》記載「本村處於溫暖帶季風區，屬於半濕潤地帶，動物資源、種類繁多，有哺乳動物（家養和野生）、鳥類、泥鰍、兩棲類、昆蟲類等。」在康熙年間《壽光縣志》和嘉慶時期《壽光縣志》中均有「丹彌諸河產少而味美若清水泊者則水族之府也」的記載。充分說明了清水泊的水產品味美至極。而清水泊則是巨淀湖的一部分。據《北洋頭村志》記載：「清水泊 位於巨淀湖北邊，南於巨淀湖相通。南北有古嶺（即古代老淄河故道）橫亘其中。來水先入巨淀湖，淤盡泥沙後，始入此泊，故名清水泊。」從以上史料記載可以看出，泥鰍在壽光巨淀湖地區具有廣泛的分布，巨淀湖歷史上就是泥鰍自然生長繁衍極其重要場所。因為巨淀湖泥鰍鮮美的口味和豐富的營養，在當地創造出了花樣繁多的烹飪方法，如:砂鍋泥鰍、紅燒泥鰍、泥鰍鑽豆腐、椒鹽泥鰍、石鍋耙泥鰍、干煸泥鰍、辣炒泥鰍、秋水芙蓉等廣為流行的地方美食名吃，深受廣大民眾的喜愛。
提起泥鰍，壽光坊間有如許一種說法：吃泥鰍必然要去巨淀湖！可見巨淀湖泥鰍在壽光老蒼生心中的職位。據不完整統計，在巨淀湖一帶，做泥鰍的飯館有30多家，每到用飯時間，險些家家爆滿。現在，巨淀湖泥鰍憑仗其奇特的底質前提、人文、酥軟嫩滑的口感等，經過了中國農產物地輿標記產物質量鑒評。想必不久的未來，巨淀湖泥鰍不再只是壽光情面有獨鐘的美食。
據《壽光縣誌》（志）記錄：鰍污渠中有此，水涸則入泥，故俗名泥鰍。申明在壽光，出格是巨淀湖一帶，泥鰍很早就很出名氣。因巨淀湖泥鰍鮮美的口胃和豐碩的養分，在本地締造出了花腔繁多的烹調方式，如：沙鍋泥鰍、紅燒泥鰍、泥鰍鑽豆腐、椒鹽泥鰍、石鍋耙泥鰍、干煸泥鰍、辣炒泥鰍等風行甚廣的處所美食名吃，深受市民喜好。
跟著出產體例成長和巨淀湖泥鰍名望日積月累，伶俐勤奮的巨淀湖人比年來充實連繫當地特殊前提和名聲遠揚的巨淀湖泥鰍，量體裁衣在泥鰍人工養殖方面大做文章，締造了一種特殊種養殖形式：棉田連「水田」，「水田」里養泥鰍和蝦。這就是「上糧下魚」項目，緣起1996年，當時，經過挖池抬田，田上蒔植糧棉、田下養殖魚蝦，如斯一石二鳥，相得益彰，舊日鹽鹼荒地變成了此刻的「魚米之鄉」。現在巨淀湖泥鰍主要以人工增養殖為主，即每一年向巨淀湖放流必然命量泥鰍苗，以添加泥鰍產出量。
巨淀湖泥鰍
地域範圍
巨淀湖泥鰍主要分布在山東省壽光市巨淀湖及其周邊蘆葦濕地，地域範圍：北緯37°03′——37°05′、東經118°40′——118°42′，總面積 30000畝，年產量3000噸左右。
產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：體長偏圓形，特別尾部更加側偏，腹部圓，頭小，口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺；須5對，其中吻端1對，上頷1 對，口角1 對，下唇2 對，泥鰍的這5 對須，對觸覺和味覺極敏銳；鱗極其細小，圓形，埋於皮下；體背部及兩側黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行；口須最長可伸至或略超過眼後緣；巨淀湖泥鰍的體表黏液豐富；體背及體側2 /3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點，體側下半部灰白色。 2、內在品質指標：泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。泥鰍營養豐富，肉嫩味鮮，是淡水魚類中的上品，有水中「人參」之譽。蛋白質含量18%以上，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。食之清鮮味美，是壽光久負盛名的風味特產之一。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪、低膽固醇食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；還可應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。泥鰍一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。古代醫書中有眾多關於泥鰍的記載。《滇南本草》記載：「煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。」《醫學入門》記載：「補中，止泄。」《綱目》記載：「暖中益氣，醒酒，解消渴。」等等現代研究又表明，泥鰍補益脾腎、利水、解毒，主脾虛瀉痢、熱病口渴、消渴、小兒盜汗水腫、小便不利、陽事不舉、病毒性肝炎、痔瘡、疔瘡、皮膚瘙癢等。 3、質量安全規定：嚴格按照以上「3特定生產方式」中所提到的：產地環境、苗种放養、生產管理中的生產要求之外還要符合NY5361-2010《無公害食品淡水養殖產地環境條件》、GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5701-2002《無公害食品漁用藥物使用標準》中所規定的各項指標組織發展生產，完善質量管理細則，確保巨淀湖泥鰍的質量安全。
提起泥鰍，壽光坊間有如許一種說法：吃泥鰍必然要去巨淀湖！可見巨淀湖泥鰍在壽光老蒼生心中的職位。據不完整統計，在巨淀湖一帶，做泥鰍的飯館有30多家，每到用飯時間，險些家家爆滿。現在，巨淀湖泥鰍憑仗其奇特的底質前提、人文、酥軟嫩滑的口感等，經過了中國農產物地輿標記產物質量鑒評。想必不久的未來，巨淀湖泥鰍不再只是壽光情面有獨鐘的美食。
據《壽光縣誌》（志）記錄：鰍污渠中有此，水涸則入泥，故俗名泥鰍。申明在壽光，出格是巨淀湖一帶，泥鰍很早就很出名氣。因巨淀湖泥鰍鮮美的口胃和豐碩的養分，在本地締造出了花腔繁多的烹調方式，如：沙鍋泥鰍、紅燒泥鰍、泥鰍鑽豆腐、椒鹽泥鰍、石鍋耙泥鰍、干煸泥鰍、辣炒泥鰍等風行甚廣的處所美食名吃，深受市民喜好。
跟著出產體例成長和巨淀湖泥鰍名望日積月累，伶俐勤奮的巨淀湖人比年來充實連繫當地特殊前提和名聲遠揚的巨淀湖泥鰍，量體裁衣在泥鰍人工養殖方面大做文章，締造了一種特殊種養殖形式：棉田連「水田」，「水田」里養泥鰍和蝦。這就是「上糧下魚」項目，緣起1996年，當時，經過挖池抬田，田上蒔植糧棉、田下養殖魚蝦，如斯一石二鳥，相得益彰，舊日鹽鹼荒地變成了此刻的「魚米之鄉」。現在巨淀湖泥鰍主要以人工增養殖為主，即每一年向巨淀湖放流必然命量泥鰍苗，以添加泥鰍產出量。
巨淀湖泥鰍
地域範圍
巨淀湖泥鰍主要分布在山東省壽光市巨淀湖及其周邊蘆葦濕地，地域範圍：北緯37°03′——37°05′、東經118°40′——118°42′，總面積 30000畝，年產量3000噸左右。
產品品質特性特徵
1、外在感官特徵：體長偏圓形，特別尾部更加側偏，腹部圓，頭小，口小、下位，馬蹄形，眼小，無眼下刺；須5對，其中吻端1對，上頷1 對，口角1 對，下唇2 對，泥鰍的這5 對須，對觸覺和味覺極敏銳；鱗極其細小，圓形，埋於皮下；體背部及兩側黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行；口須最長可伸至或略超過眼後緣；巨淀湖泥鰍的體表黏液豐富；體背及體側2 /3以上部位呈灰黑色，布有黑色斑點，體側下半部灰白色。 2、內在品質指標：泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品。泥鰍營養豐富，肉嫩味鮮，是淡水魚類中的上品，有水中「人參」之譽。蛋白質含量18%以上，還含有人體易吸收的各種胺基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質。食之清鮮味美，是壽光久負盛名的風味特產之一。泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪、低膽固醇食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進補和食療功用；還可應用於消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。泥鰍含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等。其味甘，性平，有補中益氣、養腎生精功效。對調節性功能有較好的作用。泥鰍中含一種特殊蛋白質，有促進精子形成作用。成年男子常食泥鰍可滋補強身。有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。泥鰍一般人群均可食用，特別適宜身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者食用，有助於生長發育；同時適宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放療化療後、急慢性肝炎及黃疸之人食用，尤其是急性黃疽型肝炎更適宜，可促進黃疽和轉氨酶下降；同時適宜陽痿、痔瘡、皮膚疥癬瘙癢之人食用。古代醫書中有眾多關於泥鰍的記載。《滇南本草》記載：「煮食治瘡癬，通血脈而大補陰分。」《醫學入門》記載：「補中，止泄。」《綱目》記載：「暖中益氣，醒酒，解消渴。」等等現代研究又表明，泥鰍補益脾腎、利水、解毒，主脾虛瀉痢、熱病口渴、消渴、小兒盜汗水腫、小便不利、陽事不舉、病毒性肝炎、痔瘡、疔瘡、皮膚瘙癢等。 3、質量安全規定：嚴格按照以上「3特定生產方式」中所提到的：產地環境、苗种放養、生產管理中的生產要求之外還要符合NY5361-2010《無公害食品淡水養殖產地環境條件》、GB18406.4-2001《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5701-2002《無公害食品漁用藥物使用標準》中所規定的各項指標組織發展生產，完善質量管理細則，確保巨淀湖泥鰍的質量安全。
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