魚鍋餅子的做法

這兩天看一個電視劇叫《王大花的革命生涯》，裡面主演王大花就是開魚鍋餅子店的，看的我這個流口水，今早買了新鮮的小鮁魚，做起來。

主料
小鮁魚2條	花椒大料香葉干辣椒少量	甜麵醬1勺
豆瓣醬2勺	玉米面適量	料酒2勺
白糖1小勺	陳醋1小勺	生抽1勺
老抽半勺	花椒粉半勺	胡椒粉半勺
輔料
蔥適量	姜適量	大蒜適量

魚鍋餅子熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
甜麵醬	克	128千卡	136千卡	5.5克	0.6克
豆瓣醬	克	20千卡	27千卡	1.54克	0.16克
玉米面	克	537千卡	340千卡	8克	4.5克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克
陳醋	克	34千卡	56千卡	0.03克	0.3克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
花椒粉	克	23千卡	258千卡	6.7克	8.9克
胡椒粉	克	13千卡	316千卡	6.7克	8.9克
總量	509克	魚鍋餅子熱量/卡路里1007千卡
熱量1007千卡，相當於滑水168分鐘消耗的熱量...360

魚鍋餅子的做法，共13個步驟

1/13. 鮁魚去腮去內臟洗乾淨，魚身劃斜刀。
2/13. 放蔥姜料酒白鬍椒粉，花椒粉腌半個小時，有時間最好多腌一會。
3/13. 腌魚的時候玉米面用開水攪成絮狀。
4/13. 待不燙手時活成麵糰。醒一會。
5/13. 配料切好備用。
6/13. 熱鍋涼油下花椒大料香葉干辣椒爆香。
7/13. 再下蔥姜蒜炒出香味。
8/13. 下甜麵醬和豆瓣醬炒香。
9/13. 放入魚，加水與魚身齊平，加老抽，生抽，料酒，白糖，陳醋，大火燒開，小火開燉。
10/13. 燉魚的時候烙餅，本來應該把餅子貼鍋里，但我的是不粘鍋，試了一下，皇上，臣妾真的貼不住啊……只好用電餅鐺來操作。揪成劑子摁扁，餅鐺預熱不放油下餅坯，待底邊成型倒入1小杯涼水，蓋上蓋。
11/13. 待水分蒸發完餅就好了。
12/13. 燉魚的時候中間給魚翻次面，待湯汁收的如鍋內這樣時把餅子沿鍋邊插入魚湯中，蓋蓋燜2分鐘。
13/13. 2分鐘後即可出鍋，湯汁不要收完，蘸餅子很好吃。乘盤灑香菜末即可。