冬天裡，一家人圍坐在火鍋旁，一邊談天說地，一邊吃著熱氣騰騰香氣撲鼻的滋補火鍋。火鍋里的湯汁咕嘟咕嘟響著，想吃清湯吃清湯，想吃紅湯吃紅湯，有菜有肉，溫馨而又愜意。
湯底是自己精心調配的，鴛鴦鍋底，紅湯底使用了農家老母雞，清湯底使用了內蒙大草原的排酸羊肉及羊腿骨，經過數小時精心熬制，色香味濃。照片，是在製作的過程中隨意截取的，鍋里的食材是完全煮熟了的，是其自自然然躺在鍋里的樣子，放下相機就可以馬上食用。不是為了拍出漂亮照片而特地擺的Pose，因此樣子可能沒那麼婀娜。
1/32. 先來做羊肉鍋底。主要配料：當歸、黃芪、枸杞、沙參、大棗、山藥片、白鬍椒粉、泡椒、鹽、雞精、植物油適量
2/32. 羊肉洗凈。
3/32. 將肉蔥羊腿上剃掉，用斬骨刀將腿骨剁開。
4/32. 羊肉切厚薄合適的片。
5/32. 泡辣椒切碎。姜切片。
6/32. 鍋里放入適當的油，燒熱後，放入泡辣椒稍微炒一下。
7/32. 放入羊腿骨翻炒。
8/32. 炒變色。
9/32. 加入適量的水薑片、白鬍椒粉、黑胡椒粒。
10/32. 加入滋補藥材：當歸、黃芪、枸杞、沙參、大棗、山藥片
11/32. 大火燒開後，轉中火，打去浮沫，待熬至湯濃時，將羊肉片倒入，調入適當鹽雞精，煮至羊肉綿軟，羊肉鍋底就好了。
12/32. 大火燒開後，轉中火，打去浮沫，待熬至湯濃時，將羊肉片倒入，調入適當鹽雞精。
13/32. 煮至羊肉綿軟，羊肉鍋底就好了。
14/32. 老母雞麻辣鍋底。主要配料： 枸杞、大紅棗、黑胡椒粒、白鬍椒粉、姜、大料兩個、三萘三五片、桂皮一小塊、肉蔻兩個、小茴香一小撮、砂仁兩個、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣適量、鹽、雞精
15/32. 老母雞洗凈。
16/32. 將腹內雞板油取出，切碎。
17/32. 再將雞剁成大小合適的塊，焯水。
18/32. 沖洗乾淨浮沫，瀝水待用。
19/32. 將鍋燒熱，放入雞板油，熬出雞油來。
20/32. 放入幾片姜、少許花椒爆鍋，然後放入雞塊翻炒至吐油。
21/32. 加入適量清水，放入白鬍椒粉、黑胡椒、枸杞。
22/32. 倒入高壓鍋內壓20分鐘關火。
23/32. 氣閥落下後，去掉鍋蓋，再小火熬10-15分鐘至湯濃。
24/32. 炒鍋燒熱，放入少許植物油，燒熱後放入幾片姜、花椒爆鍋，再放入適量紅油豆瓣，炒至吐紅油後，加入雞湯雞塊，大料兩個、三萘三五片、桂皮一小塊、肉蔻兩個、小茴香一小撮、干辣椒適量繼續熬出香味。
25/32. 取鴛鴦火鍋，一邊倒入滋補羊肉湯底，另一邊倒入老母雞湯底，再將火鍋放到電磁爐上。
26/32. 準備好燙食材料。
27/32. 各種丸子。
28/32. 午餐肉
29/32. 地瓜片、土豆片
30/32. 羊肉卷
31/32. 準備好鍋底，就可以吃了。因為是滋補火鍋，所以不需要另外準備蘸碟。
32/32. 準備好調味碟。我們一般用麻油（香油）+少許蒜泥
湯底是自己精心調配的，鴛鴦鍋底，紅湯底使用了農家老母雞，清湯底使用了內蒙大草原的排酸羊肉及羊腿骨，經過數小時精心熬制，色香味濃。照片，是在製作的過程中隨意截取的，鍋里的食材是完全煮熟了的，是其自自然然躺在鍋里的樣子，放下相機就可以馬上食用。不是為了拍出漂亮照片而特地擺的Pose，因此樣子可能沒那麼婀娜。
| 主料 | ||
| 老母雞一隻 | 帶骨羊腿肉一隻 | 綠葉蔬菜適量 |
| 各類丸子適量 | 香蔥適量 | 午餐肉適量 |
| 豆腐皮適量 | 木耳適量 | 肉蔻兩個 |
| 輔料 | ||
| 當歸適量 | 黃芪適量 | 枸杞適量 |
| 沙參適量 | 紅棗適量 | 山藥片適量 |
| 姜適量 | 干辣椒適量 | 植物油適量 |
| 三萘5片 | 大料兩個 | 砂仁兩個 |
| 桂皮一小塊 | 小茴香一小撮 | 白鬍椒粉適量 |
| 黑胡椒適量 | 豆瓣適量 | 鹽適量 |
| 雞精適量 | 紅油豆瓣適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 老母雞 | 克 | 1889千卡 | 256千卡 | 20.3克 | 16.8克 |
| 香蔥 | 克 | 17千卡 | 30千卡 | 3.27克 | 0.73克 |
| 午餐肉 | 克 | 295千卡 | 229千卡 | 12.5克 | 25.1克 |
| 豆腐皮 | 克 | 734千卡 | 410千卡 | 44.6克 | 17.4克 |
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | 8.1克 | 35.2克 |
| 總量 | 1176克 | 鴛鴦滋補火鍋熱量/卡路里2967千卡 | |||
| 熱量2967千卡，相當於騎腳踏車968分鐘消耗的熱量...184 | |||||
鴛鴦滋補火鍋的做法，共32個步驟
1/32. 先來做羊肉鍋底。主要配料：當歸、黃芪、枸杞、沙參、大棗、山藥片、白鬍椒粉、泡椒、鹽、雞精、植物油適量
2/32. 羊肉洗凈。
3/32. 將肉蔥羊腿上剃掉，用斬骨刀將腿骨剁開。
4/32. 羊肉切厚薄合適的片。
5/32. 泡辣椒切碎。姜切片。
6/32. 鍋里放入適當的油，燒熱後，放入泡辣椒稍微炒一下。
7/32. 放入羊腿骨翻炒。
8/32. 炒變色。
9/32. 加入適量的水薑片、白鬍椒粉、黑胡椒粒。
10/32. 加入滋補藥材：當歸、黃芪、枸杞、沙參、大棗、山藥片
11/32. 大火燒開後，轉中火，打去浮沫，待熬至湯濃時，將羊肉片倒入，調入適當鹽雞精，煮至羊肉綿軟，羊肉鍋底就好了。
12/32. 大火燒開後，轉中火，打去浮沫，待熬至湯濃時，將羊肉片倒入，調入適當鹽雞精。
13/32. 煮至羊肉綿軟，羊肉鍋底就好了。
14/32. 老母雞麻辣鍋底。主要配料： 枸杞、大紅棗、黑胡椒粒、白鬍椒粉、姜、大料兩個、三萘三五片、桂皮一小塊、肉蔻兩個、小茴香一小撮、砂仁兩個、干辣椒適量、花椒適量、豆瓣適量、鹽、雞精
15/32. 老母雞洗凈。
16/32. 將腹內雞板油取出，切碎。
17/32. 再將雞剁成大小合適的塊，焯水。
18/32. 沖洗乾淨浮沫，瀝水待用。
19/32. 將鍋燒熱，放入雞板油，熬出雞油來。
20/32. 放入幾片姜、少許花椒爆鍋，然後放入雞塊翻炒至吐油。
21/32. 加入適量清水，放入白鬍椒粉、黑胡椒、枸杞。
22/32. 倒入高壓鍋內壓20分鐘關火。
23/32. 氣閥落下後，去掉鍋蓋，再小火熬10-15分鐘至湯濃。
24/32. 炒鍋燒熱，放入少許植物油，燒熱後放入幾片姜、花椒爆鍋，再放入適量紅油豆瓣，炒至吐紅油後，加入雞湯雞塊，大料兩個、三萘三五片、桂皮一小塊、肉蔻兩個、小茴香一小撮、干辣椒適量繼續熬出香味。
25/32. 取鴛鴦火鍋，一邊倒入滋補羊肉湯底，另一邊倒入老母雞湯底，再將火鍋放到電磁爐上。
26/32. 準備好燙食材料。
27/32. 各種丸子。
28/32. 午餐肉
29/32. 地瓜片、土豆片
30/32. 羊肉卷
31/32. 準備好鍋底，就可以吃了。因為是滋補火鍋，所以不需要另外準備蘸碟。
32/32. 準備好調味碟。我們一般用麻油（香油）+少許蒜泥
收藏