美味嗦螺的做法

記得第一次吃嗦螺，是讀初一的暑假，老媽帶我和弟弟到婆婆家玩，帶我們在河邊摸田螺，中午就搞來吃，記得當時幾個表哥都沒見過田螺這樣連殼炒來嗦著吃，又辣又香，尤其裡面的紫蘇葉特別的香，都不會嗦，還是我把技巧告訴哥哥們，用筷子先把田螺肉壓緊，再放到嘴裡那麼用力一嘬，連同湯吸進嘴裡，再把腸子咬斷，完美！

主料
田螺4斤	紫蘇葉一小把	生薑少許
小紅椒7、8個	蔥一小把	干辣椒7、8個
大蒜4滿	蚝油少許	鹽適量
生抽適量

美味嗦螺熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
田螺	克	365千卡	60千卡	11克	0.2克
紫蘇葉	克	48千卡	51千卡	3.8克	1.3克
生薑	克	45千卡	80千卡	1.82克	0.75克
蔥	克	12千卡	31千卡	1.7克	0.2克
干辣椒	克	112千卡	212千卡	15克	12克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
蚝油	克	35千卡	174千卡	6.71克	13.29克
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
生抽	克	4千卡	20千卡	4.8克	0.1克
總量	962克	美味嗦螺熱量/卡路里706千卡
熱量706千卡，相當於聚會471分鐘消耗的熱量...90

美味嗦螺的做法，共9個步驟

1/9. 田螺買回來放水和幾滴油生幾天，然後用刷子一個一個刷乾淨
2/9. 用鉗子一個一個把田螺屁股夾掉，再清洗乾淨，撒上鹽
3/9. 姜切片，小蔥打結，大蒜剝皮，紅椒切斷
4/9. 紫蘇葉用溫水泡一下，洗乾淨待用
5/9. 熱鍋放油，油熱放入香葉八角桂皮（只要一點點，多了就把紫蘇的香味蓋了）
6/9. 放入田螺，翻炒幾分鐘，加入蚝油生抽，再吵幾分鐘，加入剛剛泡紫蘇葉的水，把其他的香料（蔥結，薑片，大蒜，紅椒）
7/9. 如圖，蓋上鍋蓋煮
8/9. 煮10分鐘之後加入紫蘇葉，蓋上蓋子繼續煮
9/9. 湯汁收濃，加入蔥花，出鍋

小竅門

田螺一定要生幾天，把裡面的髒東西吐乾淨，再用刷子刷乾淨，這樣煮出來吃的要衛生些放心些。