| 主料 | ||
| 羊肉適量 | ||
| 輔料 | ||
| 料酒適量 | 冰糖適量 | 老乾媽香辣醬適量 |
| 生薑適量 | 蔥白適量 | 干辣椒適量 |
| 陳皮適量 | 蓮藕干適量 | 無花果乾適量 |
| 紅棗適量 | 大蒜適量 | 花椒適量 |
| 香葉適量 | 桂皮適量 | 八角適量 |
| 草果適量 | 小茴香適量 | 老抽適量 |
| 蚝油適量 | 生抽適量 | 鹽適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 羊肉 | 克 | 920千卡 | 203千卡 | 14.6克 | 3.9克 |
| 總量 | 453克 | 香辣羊肉火鍋熱量/卡路里920千卡 | |||
| 熱量920千卡，相當於小提琴368分鐘消耗的熱量...150 | |||||
香辣羊肉火鍋的做法，共5個步驟
1/5. 水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗凈血水；
2/5. 鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、干辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3/5. 加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蚝油、蓮藕干、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；
4/5. 一次性加入漫過所有材料的開水；
5/5. 大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小竅門
1．羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，膻味小；
2．各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味，請酌情添加；
3．爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的膻味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蚝油主要是調味；
4．燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途添加水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
5．調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蚝油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太咸。
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