蒜黃兒和韭黃兒是我家經常入餡兒的蔬菜。上次做過蒜黃餡兒的餃子，身邊的朋友們看了後也紛紛嘗試起來，並專程發信息給我說味道很贊。今天我用韭黃做了水煎包。這個餡兒恐怕你在店裡是吃不到的，但好吃沒的說，想吃可以自己嘗試做一下哦！
蒜黃兒和韭黃兒總是讓人傻傻分不清，其實它們外表相似，但卻是兩種不同的菜。從名字上就可以知道它們的出身不同，另外，外表也可區分，蒜黃兒的葉子是抱在一起的，比較細，韭黃兒的葉子是像韭菜那樣，扁扁的。
1/11. 和面。酵母加30度左右的溫水化開。倒入麵粉中，再加入些溫水和成麵糰，放在溫暖的地方餳發半小時左右。
2/11. 剁肉餡。
3/11. 蒜黃切成小段
4/11. 肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蚝油，拌勻。
5/11. 加入切好的韭黃兒，拌勻。
6/11. 餳發好面，在案板上揉一揉排氣，取一半麵糰，搓成直徑大概3厘米的長條，之後切成劑子。撒些乾粉防粘連。
7/11. 將劑子擀成皮。
8/11. 包入拌好的餡兒。包好後再靜置10分鐘左右。
9/11. 平底鍋中放少許的油，將包好的包子碼好，小火將包子底煎至金黃。
10/11. 加入適量清水，沒過包子三分之一左右。蓋上蓋子，中小火燒開。
11/11. 水快收完時，打開蓋子，直至水收完，小火將底皮煎至焦脆。撒些香蔥，關火出鍋。
蒜黃兒和韭黃兒總是讓人傻傻分不清，其實它們外表相似，但卻是兩種不同的菜。從名字上就可以知道它們的出身不同，另外，外表也可區分，蒜黃兒的葉子是抱在一起的，比較細，韭黃兒的葉子是像韭菜那樣，扁扁的。
| 主料 | ||
| 韭黃300克 | 肉餡400克 | |
| 輔料 | ||
| 麵粉500克 | 溫水適量 | 生抽2勺 |
| 鹽3克 | 酵母5克 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 韭黃 | 克 | 36千卡 | 12千卡 | 1.56克 | 0.16克 |
| 總量 | 300克 | 韭黃餡兒水煎包熱量/卡路里36千卡 | |||
| 熱量36千卡，相當於上網24分鐘消耗的熱量...90 | |||||
韭黃餡兒水煎包的做法，共11個步驟
1/11. 和面。酵母加30度左右的溫水化開。倒入麵粉中，再加入些溫水和成麵糰，放在溫暖的地方餳發半小時左右。
2/11. 剁肉餡。
3/11. 蒜黃切成小段
4/11. 肉餡中加入蛋清，鹽，生抽，老抽，蚝油，拌勻。
5/11. 加入切好的韭黃兒，拌勻。
6/11. 餳發好面，在案板上揉一揉排氣，取一半麵糰，搓成直徑大概3厘米的長條，之後切成劑子。撒些乾粉防粘連。
7/11. 將劑子擀成皮。
8/11. 包入拌好的餡兒。包好後再靜置10分鐘左右。
9/11. 平底鍋中放少許的油，將包好的包子碼好，小火將包子底煎至金黃。
10/11. 加入適量清水，沒過包子三分之一左右。蓋上蓋子，中小火燒開。
11/11. 水快收完時，打開蓋子，直至水收完，小火將底皮煎至焦脆。撒些香蔥，關火出鍋。
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