泡椒泥鰍的做法

主料
泥鰍適量	芹菜適量
輔料
蔥適量	鮮尖椒適量	大蒜適量
泡椒適量	泡姜適量	魚香菜適量
菜籽油適量	花椒粒適量	花椒麵適量
胡椒麵適量	白糖適量	白酒適量
郫縣豆瓣適量	味精適量	雞精適量

泡椒泥鰍熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
泥鰍	克	437千卡	96千卡	17.9克	2克
芹菜	克	40千卡	20千卡	0.8克	0.1克
總量	656克	泡椒泥鰍熱量/卡路里477千卡
熱量477千卡，相當於柔軟體操102分鐘消耗的熱量...280

泡椒泥鰍的做法，共12個步驟

1/12. 泥鰍打理乾淨，瀝干水分過油一下，撈出放涼儲存冰箱冷凍室，吃的時候拿出來解凍即可。（因為泥鰍是從老家重慶拿過來的，為了口感鮮嫩，就用這個方法儲存）
2/12. 把泡椒、泡姜、蒜、鮮尖椒切好備用。
3/12. 蔥和芹菜摘洗凈切成段。
4/12. 熱鍋倒入菜籽油，油熱放入解凍好的泥鰍煎一煎。
5/12. 把泥鰍撇鍋一邊，放入花椒、半小勺郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味。
6/12. 然後放入一小勺胡椒麵、一小勺白酒翻炒均勻。
7/12. 炒出香味後加入一碗清水，大火燒開中火慢燉。
8/12. 待水分快燉干，泥鰍軟嫩時，放入鮮尖椒。
9/12. 翻炒均勻燉入味。
10/12. 倒入蔥和芹菜段。
11/12. 翻炒均勻放入小半勺的味精和雞精即可出鍋。
12/12. 最後裝盤，撒上花椒麵和魚香菜。