原味花生醬的做法

花生的營養價值很高，就連被稱為高級營養品的一些動物性食品，如雞蛋、牛奶、肉類等，在花生面前也甘拜下風。花生的熱量也高於肉類，比牛奶高20%，比雞蛋高40%，其它如蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵等也都比牛奶、肉、蛋高。花生的吃法也很多，炒、煮、炸、生食、熟食均可。我把花生做成了花生醬，吃法就更多了。拌麵條、抹饅頭、做燒餅、做麵包、做餅乾……想怎麼吃就怎麼吃啦！因為喜歡做烘焙，所以家中烤箱、破壁機都準備著。用烤箱將花生米烤熟，雖然時間長些，但花生烤得均勻，味道香。烤好的花生脆脆的，有微甜的味道。做出的花生醬更是滑膩香甜。這甜味可不是放了糖，而是花生自身所帶來的清香、清甜。 而外賣的花生肯定是大批量生產的，不可能做到粒粒都精挑細選，所以有的花生醬的味道帶著些許「哈喇味兒」，那是花生變質的表現。對身體肯定不好。家裡做，雖然費時，但是粒粒花生都是親自過目挑選的，再慢慢烤熟、去皮、打磨，所以更能吃出花生的本真味道來。

主料
紅皮花生米2000克
輔料
花生油適量

原味花生醬的做法，共14個步驟

1/14. 紅皮花生米鋪在不粘烤盤內，鋪平一層就可以，儘量不重疊
2/14. 放進預熱好的烤箱中層，150度，30分鐘左右
3/14. 待花生米表皮乾燥、花生仁微黃飄香，便可出爐，可從烤盤中倒入小筐中進行冷卻，將剩下的花生米繼續入烤盤中，進烤箱烤熟
4/14. 花生米晾涼後，用手輕輕一搓便可去掉紅皮，如果有少量的紅皮殘留在花生米上也不要緊
5/14. 玻璃瓶和蓋子入涼水鍋中，煮開十分鐘
6/14. 放在晾架上，瓶口朝下，控干水，千萬不要用紙巾或者手布去擦裡面噢，那樣做會有二次污染的
7/14. 取適量的花生米入破壁機中，選擇相應的程序和時間、功率
8/14. 花生米被打成了花生碎，可以用攪拌棒伸進杯中略微攪拌一下
9/14. 根據實際情況倒入少許花生油，使花生醬能夠很順暢地轉動起來，這樣做也是對機器的保護
10/14. 花生醬打好啦，可以倒入瓶中保存
11/14. 成品欣賞
12/14. 成品欣賞
13/14. 香香濃濃的花生醬
14/14. 香香濃濃的花生醬

小竅門

花生米用烤箱來烤，受熱均勻，幾乎每粒都是一樣的顏色，如果用炒鍋炒，要用小火，不停地攪動，防止花生米受熱不均勻而變糊； 各個品牌的破壁機功能和功率不同，請根據自家使用的品牌來選擇相應的程序操作；放少許花生油可以使花生醬更加順滑，從而保護機器。不建議放水，那樣不利於保存花生醬。