肉鬆蛋糕卷是一款非常經典的西點，鬆軟的戚風蛋糕搭配鮮香的肉鬆，無論是愛吃甜食的人，還是不愛吃甜食的人，對這款蛋糕都無法抗拒，有特百惠多用鍋和龍捲風發泡攪拌器，輕輕鬆鬆就能在家自製肉鬆蛋糕卷，比起烘焙店裡的，自製的蛋糕卷原材料純天然，無任何添加劑，口感更是一級棒！快收藏下來，有空趕緊試試看吧!
1/24. 用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離
2/24. 用廚房秤稱量好麵粉、牛奶和玉米油
3/24. 將蛋黃放入特百惠料理碗中，倒入玉米油用焙樂攪拌棒攪拌均勻，使玉米油和蛋黃充分混合在一起
4/24. 再將牛奶倒入，充分攪拌均勻
5/24. 用麵粉篩將麵粉篩入蛋黃混合液中
6/24. 用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻，注意不要有麵疙瘩，也不要攪拌過度，那樣會導致麵粉起筋，影響蛋糕口感，攪拌好後，放置一邊備用
7/24. 將蛋白倒入特百惠龍捲風發泡攪拌器
8/24. 倒入一半份量的細砂糖，輕輕搖動龍捲風發泡攪拌器，使蛋白液產生粗大氣泡?
9/24. 再倒入另外一半的細砂糖，繼續搖動龍捲風發泡攪拌器
10/24. 將蛋白打發至乾性發泡狀態，即蛋白成直立尖角狀態，倒扣罐子，蛋白不會流動
11/24. 此時打開電陶爐，將特百惠多用鍋進行預熱
12/24. 取約三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中
13/24. 用攪拌棒切拌或翻拌均勻，這裡的攪拌手法非常重要，用攪拌棒在麵糊中劃十字，或者從下往上翻拌，不能直接劃圈攪拌，這樣會造成蛋白消泡，影響蛋糕的蓬髮
14/24. 再將剩餘的三分之二蛋白放入麵糊中
15/24. 再次切拌或翻拌均勻
16/24. 特百惠多用鍋中倒入適量植物油，使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內壁，並預熱片刻後，將麵糊倒入多用鍋，並用攪拌棒輕輕刮平麵糊
17/24. 蓋上鍋蓋，開300瓦小火，烤約20分鐘，蛋糕香味飄出
18/24. 此時，打開鍋蓋，蛋糕已經烤熟
19/24. 倒扣多用鍋，將蛋糕胚取出，放在烘焙油紙上，等蛋糕片冷卻後，在蛋糕表面輕輕抹上一層色拉醬
20/24. 再均勻地撒上一層肉鬆
21/24. 連著油紙，將蛋糕片小心的捲起來，並固定住，放入冰箱冷藏半小時
22/24. 打開油紙，蛋糕卷已經定型
23/24. 用特百惠熟食刀切成約三厘米厚的蛋糕卷
24/24. 擺入盤中即成
1、蛋清打發過程中注意觀察蛋白狀態，一定要打到提起龍捲風發泡攪拌器頂端蛋白成豎直的狀態！！！戚風蛋糕未充分蓬髮多半是因為蛋清沒有打發到應有的狀態！
2、 戚風蛋糕所用的油要選用調和油或者色拉油等口味淡的油，花生油、橄欖油一類口味重的會影響蛋糕清新的味道。
3、麵粉一定要用低筋的，因為高筋麵粉容易起筋，起筋後烤出的蛋糕不膨鬆，而且還會像大餅一樣有韌性。
4、打發後的蛋白和蛋黃麵糊混合時的手法也是非常關鍵的，必須採用切拌或上下翻拌的方式，絕對不可畫圈攪拌，否則會造成蛋白消泡，影響蛋糕的蓬髮。
| 主料 | ||
| 雞蛋2個 | 細砂糖26克 | 牛奶12克 |
| 低筋份34克 | 玉米油12克 | |
| 輔料 | ||
| 色拉醬適量 | 肉鬆適量 | |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 細砂糖 | 克 | 104千卡 | 400千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 5千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 107千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 總量 | 119克 | 特百惠多用鍋食譜-肉鬆蛋糕卷熱量/卡路里315千卡 | |||
| 熱量315千卡，相當于越野滑雪22分鐘消耗的熱量...840 | |||||
特百惠多用鍋食譜-肉鬆蛋糕卷的做法，共24個步驟
1/24. 用隔蛋器將蛋白和蛋黃分離
2/24. 用廚房秤稱量好麵粉、牛奶和玉米油
3/24. 將蛋黃放入特百惠料理碗中，倒入玉米油用焙樂攪拌棒攪拌均勻，使玉米油和蛋黃充分混合在一起
4/24. 再將牛奶倒入，充分攪拌均勻
5/24. 用麵粉篩將麵粉篩入蛋黃混合液中
6/24. 用焙樂攪拌棒上下翻拌均勻，注意不要有麵疙瘩，也不要攪拌過度，那樣會導致麵粉起筋，影響蛋糕口感，攪拌好後，放置一邊備用
7/24. 將蛋白倒入特百惠龍捲風發泡攪拌器
8/24. 倒入一半份量的細砂糖，輕輕搖動龍捲風發泡攪拌器，使蛋白液產生粗大氣泡?
9/24. 再倒入另外一半的細砂糖，繼續搖動龍捲風發泡攪拌器
10/24. 將蛋白打發至乾性發泡狀態，即蛋白成直立尖角狀態，倒扣罐子，蛋白不會流動
11/24. 此時打開電陶爐，將特百惠多用鍋進行預熱
12/24. 取約三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中
13/24. 用攪拌棒切拌或翻拌均勻，這裡的攪拌手法非常重要，用攪拌棒在麵糊中劃十字，或者從下往上翻拌，不能直接劃圈攪拌，這樣會造成蛋白消泡，影響蛋糕的蓬髮
14/24. 再將剩餘的三分之二蛋白放入麵糊中
15/24. 再次切拌或翻拌均勻
16/24. 特百惠多用鍋中倒入適量植物油，使植物油均勻沾滿多用鍋的底部和內壁，並預熱片刻後，將麵糊倒入多用鍋，並用攪拌棒輕輕刮平麵糊
17/24. 蓋上鍋蓋，開300瓦小火，烤約20分鐘，蛋糕香味飄出
18/24. 此時，打開鍋蓋，蛋糕已經烤熟
19/24. 倒扣多用鍋，將蛋糕胚取出，放在烘焙油紙上，等蛋糕片冷卻後，在蛋糕表面輕輕抹上一層色拉醬
20/24. 再均勻地撒上一層肉鬆
21/24. 連著油紙，將蛋糕片小心的捲起來，並固定住，放入冰箱冷藏半小時
22/24. 打開油紙，蛋糕卷已經定型
23/24. 用特百惠熟食刀切成約三厘米厚的蛋糕卷
24/24. 擺入盤中即成
小竅門
1、蛋清打發過程中注意觀察蛋白狀態，一定要打到提起龍捲風發泡攪拌器頂端蛋白成豎直的狀態！！！戚風蛋糕未充分蓬髮多半是因為蛋清沒有打發到應有的狀態！
2、 戚風蛋糕所用的油要選用調和油或者色拉油等口味淡的油，花生油、橄欖油一類口味重的會影響蛋糕清新的味道。
3、麵粉一定要用低筋的，因為高筋麵粉容易起筋，起筋後烤出的蛋糕不膨鬆，而且還會像大餅一樣有韌性。
4、打發後的蛋白和蛋黃麵糊混合時的手法也是非常關鍵的，必須採用切拌或上下翻拌的方式，絕對不可畫圈攪拌，否則會造成蛋白消泡，影響蛋糕的蓬髮。
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