| 主料 | ||
| 鯉魚1000克 | 五花肉300克 | 黃豆醬100克 |
| 輔料 | ||
| 大蔥1根 | 沸水適量 | 鹽3克 |
| 十三香3克 | 陳醋1湯匙 | 料酒2湯匙 |
| 大蒜2頭 | 綿白糖50克 | 醬油150克 |
| 姜6片 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 鯉魚 | 克 | 1090千卡 | 109千卡 | 17.6克 | 4.099999克 |
| 五花肉 | 克 | 1524千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 黃豆醬 | 克 | 138千卡 | 138千卡 | 12.10克 | 1.20克 |
| 總量 | 1400克 | 鐵鍋醬燉魚熱量/卡路里2752千卡 | |||
| 熱量2752千卡，相當於買東西917分鐘消耗的熱量...180 | |||||
鐵鍋醬燉魚的做法，共4個步驟
1/4. 鯉魚收拾好後洗凈切塊，五花肉切薄片，蔥切段，蒜切碎
2/4. 鐵炒鍋內放油，加入薑片炒香後放入五花肉煸炒出油，調入十三香、料酒和醬油後加入魚塊
3/4. 將魚塊煎至表面微黃時加入白糖、陳醋、蔥段和少許黃豆醬，繼續煎至色澤濃郁
4/4. 注入沒過魚塊的沸水，加入鹽和剩餘的黃豆醬，大火煮沸後轉中小火燜至快要收汁即可
小竅門
1.這道菜的鯉魚換成鲶魚、草魚也很好吃
2.黃豆醬也可以用蔥伴侶代替，不能用郫縣豆瓣醬
3.綿白糖可以使燉魚湯汁口感濃稠，滋味好
4.因為燉魚加入了醬油和黃豆醬，所以在加鹽的時候根據自己的口味酌量
5.一定要注入沸水才能保證魚塊的口感鮮嫩
6.這道菜因為已經加入許多調料，所以不需要再加入雞精或者味精
7.收汁時一定要在鍋旁留心查看，不用將湯汁全收干，用來泡飯非常香
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