四川味道家常回鍋肉的做法

在美國想吃家鄉的味道就只能自己動手做了，外面的川菜館還不如自己動手做的正宗，好在有亞洲超市什麼調料都可以買齊了。哦對了，要正宗的話必須買帶皮五花肉。
回鍋肉出身市井，在烹炒和風味上享有充分的「民主與自由」還以驚人的包容性和親和力依物就料，自由組合，自由發揮。

主料
五花肉適量	辣椒適量	姜適量
大蒜適量	郫縣豆瓣適量	老抽適量
鹽適量	白糖適量	雞精粉適量

四川味道家常回鍋肉熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
五花肉	克	1803千卡	508千卡	9.27克	52.33克
辣椒	克	628千卡	295千卡	15克	12克
姜	克	14千卡	46千卡	1.3克	0.6克
大蒜	克	81千卡	128千卡	4.5克	0.2克
郫縣豆瓣	克	114千卡	178千卡	13.6克	6.8克
老抽	克	19千卡	129千卡	7.9克	0.3克
鹽	克	4千卡	59千卡	2克
白糖	克	204千卡	392千卡	0.1克
總量	799克	四川味道家常回鍋肉熱量/卡路里2867千卡
熱量2867千卡，相當於迪斯科637分鐘消耗的熱量...270

四川味道家常回鍋肉的做法，共9個步驟

1/9. 五花肉冷水下鍋煮至7.8成熟撈出晾涼備用。
2/9. 切片。
3/9. 辣椒切滾刀，姜切絲或者切片，蒜切小塊兒。
4/9. 旁邊那是郫縣豆瓣，回鍋肉必備調料。
5/9. 鍋里倒入適量油，油燒熱後豬肉下鍋煸炒。
6/9. 煸炒到肉片呈凹進去的造型，放入姜蒜 老抽 郫縣豆瓣醬，一點點點糖，提味用。
7/9. 繼續翻炒出香味。
8/9. 倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒變軟，加一點鹽和雞精粉就可以出鍋了。
9/9. 正宗川味家常回鍋肉，好吃又下飯。

小竅門

五花肉記得冷水下鍋，煮至7.8成熟。