爆米花作為一種膨化食品，深受許多人的喜愛，相信在人的一生中，從未吃過爆米花的人極少。且不知從何時開始，在影院看電影，吃爆米花成為年輕人的一種時尚，這在現代都市生活中已經成為比比皆是的場景。
在影院看電影時吃爆米花源於美國文化的輸入。在19世紀中期，爆米花已經成為美國家喻戶曉的小零食。但是當時影院播放的是無聲電影，劇情全靠字幕表達，影院的觀眾主體尚屬「上流社會」，觀眾吃爆米花會產生讓人不悅的噪音，因而被影院所禁止。20世紀20年代，電影進入有聲時代，且音響效果成為電影播放的重要組成部分。至20世紀30年代，每周進入影院看電影的美國人達到9千萬人次，當時影院和爆米花產業的完美組合，給處於經濟大蕭條的美國帶來重大利好效應。人們為尋找便宜的消費、娛樂方式湧入影院；而那裡大廳中現制、現售的爆米花，則是另外一種物美價廉的互補。
日前，媒體報道超市和電影院賣的爆米花含有鉛。對此，媒體記者分別在電影院、超市購買了6種爆米花，進行鉛含量檢測。檢測人員發現，在這6份爆米花樣本中，有4份樣本含鉛。其中，爆米花含鉛量最高達到0.042毫克/公斤，而最低的為0.018毫克/公斤。根據我國國家食品衛生標準，膨化食品的含鉛量不得超過每千克0.5毫克。從以上檢測結果來看，4份含鉛的爆米花的含鉛量並沒有超標。那麼含鉛爆米花還能吃嗎？
鉛是重要的環境污染物之一，隨著工業的發展, 在一些地區重金屬污染物進入環境造成水污染、大氣污染、土壤污染和生物污染, 從而破壞生態環境, 可能對人體健康產生潛在的風險和危害。自100年前澳大利亞Gibsorl 醫生髮表題為牆壁上的油漆是昆士蘭兒童鉛中毒主要原因的論文, 揭開了困擾已久的兒童鉛中毒病因之謎。此後, 在世界範圍內開始了對環境鉛污染和兒童鉛中毒研究和干預的長期努力。
鉛主要通過呼吸道和消化道進入人體,在成人經呼吸道吸入鉛的40-50％和膳食經消化道攝入鉛的10％左右可被吸收；而在兒童，鉛在消化道吸收可以達到50%，再加上就身體體積而言更大的空氣吸入量, 從環境總的鉛吸收比率約比成人多3倍。空腹、鐵缺乏和低飲食鈣，能夠促進鉛吸收。有研究表明鉛很容易通過胎盤由母體向胎兒轉移，因此孕婦血液中鉛水平對胎兒有影響。
鉛是自然界固有的金屬元素，由於岩石風化、颶風、火山爆發等自然因素影響，可以造成鉛在環境中的重新分布。人類對於鉛五千年的開發利用過程，增加了鉛在環境中的分布範圍和濃度。由於環境和人為因素的累積影響，現代人，無論男女老幼，哪怕是剛呱呱落地的嬰兒，體內都有鉛的存在；但是絕大多數人都是健康個體，而不屬於鉛中毒患者。由於環境和人為因素的累積影響，空氣、水源、土壤及各種動植物中，其鉛含量也不可能是零，在其符合相應衛生標準的前提下，它們也不是導致人體鉛中毒的環境介質。因此，從現代人的衣食住行到吃飯喝水等基本生活需求考慮，人們需要改變對鉛含量「零容忍」的態度。
爆米花含鉛，能吃嗎？要很好地回答這個問題，前提是遵循毒物對人體危害的劑量-效應關係規律。我國衛生工作者曾經對市售爆米花中鉛的含量進行分析與研究，發現生產爆米花原料玉米中的鉛含量平均為0．115mg／kg，符合國家衛生標準，但是經加工成爆米花後，鉛的含量平均達到4．96mg／kg，是加工前的40多倍，大大超過了相應的食品衛生標準。究其原因，是因為所使用爆米花機的密封層用含有鉛的鑄鐵生產，由於鉛的熔點只有327.4℃，當加熱400-500℃時即有大量的鉛蒸氣逸出，爆米花的生產過程，其瞬間溫度可達400℃左右，因此，如此生產的爆米花，其鉛含量較原料玉米有了很大的增加，食用後會給人體帶來鉛危害的風險。
我國2013年6月1日開始實施的GB2762-2012食品安全國家標準-食品中污染物限量中，對多種食品中鉛的含量做了限定，例如穀物及其製品、肉製品、魚類、食糖及焙烤食品中鉛的含量為0.5毫克/公斤。食品衛生是指為確保食品安全性和適用性，在食物鏈的所有階段必須採取的一切條件和措施。即食品在原料生產、加工或製造直至最後消費的各個階段都必須是安全的、符合衛生的和有益健康的。爆米花的生產，早已擺脫了對早期含鉛「轉爐」的依賴，在製作工藝上還增加了平底鍋、微波爐的加工方式；加之黃油、巧克力、草莓等改良口味的推出，對人極具誘惑。對於符合國家食品衛生標準的爆米花是可以放心食用的，其食品原料中含有的微量鉛，不會對人體健康構成危害。
在影院看電影時吃爆米花源於美國文化的輸入。在19世紀中期，爆米花已經成為美國家喻戶曉的小零食。但是當時影院播放的是無聲電影，劇情全靠字幕表達，影院的觀眾主體尚屬「上流社會」，觀眾吃爆米花會產生讓人不悅的噪音，因而被影院所禁止。20世紀20年代，電影進入有聲時代，且音響效果成為電影播放的重要組成部分。至20世紀30年代，每周進入影院看電影的美國人達到9千萬人次，當時影院和爆米花產業的完美組合，給處於經濟大蕭條的美國帶來重大利好效應。人們為尋找便宜的消費、娛樂方式湧入影院；而那裡大廳中現制、現售的爆米花，則是另外一種物美價廉的互補。
日前，媒體報道超市和電影院賣的爆米花含有鉛。對此，媒體記者分別在電影院、超市購買了6種爆米花，進行鉛含量檢測。檢測人員發現，在這6份爆米花樣本中，有4份樣本含鉛。其中，爆米花含鉛量最高達到0.042毫克/公斤，而最低的為0.018毫克/公斤。根據我國國家食品衛生標準，膨化食品的含鉛量不得超過每千克0.5毫克。從以上檢測結果來看，4份含鉛的爆米花的含鉛量並沒有超標。那麼含鉛爆米花還能吃嗎？
鉛是重要的環境污染物之一，隨著工業的發展, 在一些地區重金屬污染物進入環境造成水污染、大氣污染、土壤污染和生物污染, 從而破壞生態環境, 可能對人體健康產生潛在的風險和危害。自100年前澳大利亞Gibsorl 醫生髮表題為牆壁上的油漆是昆士蘭兒童鉛中毒主要原因的論文, 揭開了困擾已久的兒童鉛中毒病因之謎。此後, 在世界範圍內開始了對環境鉛污染和兒童鉛中毒研究和干預的長期努力。
鉛主要通過呼吸道和消化道進入人體,在成人經呼吸道吸入鉛的40-50％和膳食經消化道攝入鉛的10％左右可被吸收；而在兒童，鉛在消化道吸收可以達到50%，再加上就身體體積而言更大的空氣吸入量, 從環境總的鉛吸收比率約比成人多3倍。空腹、鐵缺乏和低飲食鈣，能夠促進鉛吸收。有研究表明鉛很容易通過胎盤由母體向胎兒轉移，因此孕婦血液中鉛水平對胎兒有影響。
鉛是自然界固有的金屬元素，由於岩石風化、颶風、火山爆發等自然因素影響，可以造成鉛在環境中的重新分布。人類對於鉛五千年的開發利用過程，增加了鉛在環境中的分布範圍和濃度。由於環境和人為因素的累積影響，現代人，無論男女老幼，哪怕是剛呱呱落地的嬰兒，體內都有鉛的存在；但是絕大多數人都是健康個體，而不屬於鉛中毒患者。由於環境和人為因素的累積影響，空氣、水源、土壤及各種動植物中，其鉛含量也不可能是零，在其符合相應衛生標準的前提下，它們也不是導致人體鉛中毒的環境介質。因此，從現代人的衣食住行到吃飯喝水等基本生活需求考慮，人們需要改變對鉛含量「零容忍」的態度。
爆米花含鉛，能吃嗎？要很好地回答這個問題，前提是遵循毒物對人體危害的劑量-效應關係規律。我國衛生工作者曾經對市售爆米花中鉛的含量進行分析與研究，發現生產爆米花原料玉米中的鉛含量平均為0．115mg／kg，符合國家衛生標準，但是經加工成爆米花後，鉛的含量平均達到4．96mg／kg，是加工前的40多倍，大大超過了相應的食品衛生標準。究其原因，是因為所使用爆米花機的密封層用含有鉛的鑄鐵生產，由於鉛的熔點只有327.4℃，當加熱400-500℃時即有大量的鉛蒸氣逸出，爆米花的生產過程，其瞬間溫度可達400℃左右，因此，如此生產的爆米花，其鉛含量較原料玉米有了很大的增加，食用後會給人體帶來鉛危害的風險。
我國2013年6月1日開始實施的GB2762-2012食品安全國家標準-食品中污染物限量中，對多種食品中鉛的含量做了限定，例如穀物及其製品、肉製品、魚類、食糖及焙烤食品中鉛的含量為0.5毫克/公斤。食品衛生是指為確保食品安全性和適用性，在食物鏈的所有階段必須採取的一切條件和措施。即食品在原料生產、加工或製造直至最後消費的各個階段都必須是安全的、符合衛生的和有益健康的。爆米花的生產，早已擺脫了對早期含鉛「轉爐」的依賴，在製作工藝上還增加了平底鍋、微波爐的加工方式；加之黃油、巧克力、草莓等改良口味的推出，對人極具誘惑。對於符合國家食品衛生標準的爆米花是可以放心食用的，其食品原料中含有的微量鉛，不會對人體健康構成危害。
收藏