燉豆腐是浙江常見的漢族名菜，但燒法大有講究。一般燒制，只能算是家常菜，而做法獨到的就是上宴席的大菜。取上等豆腐，加水煮以去豆漿氣，再用瓦罐換水重煮。先加料酒，次加麻油，同時可放入筍片、香菇、栗子，再加入醬油。燒制時間越長越好，如有雞湯，效果更好。我家今天也燉豆腐，只是加了半盒家樂【炆燉系列濃湯寶】，味道就好鮮美!
1/14. 黑木耳提前泡好，毛豆籽洗凈
2/14. 老豆腐切成小塊
3/14. 起油鍋，把老豆腐煎至外皮金黃色
4/14. 撈出後放入砂鍋中
5/14. 加入切好的鹹肉片
6/14. 加入適量的清水
7/14. 加入半小盒家樂新品炆燉專用的濃湯寶
8/14. 大火煮開後加點料酒
9/14. 加入黑木耳煮開
10/14. 加入毛豆籽
11/14. 再次煮沸後轉中小火燉15分鐘
12/14. 加點鹽、白鬍椒粉調味
13/14. 淋上香油
14/14. 出鍋裝碗
新品炆燉專用的濃湯寶非常鮮美，素菜燉出來都是超級好吃！
| 主料 | ||
| 老豆腐250克 | 毛豆（籽）50克 | 鹹肉50克 |
| 黑木耳少許 | ||
| 輔料 | ||
| 色拉油適量 | 濃湯寶半小盒 | 料酒5克 |
| 鹽少許 | 白鬍椒少許 | 香油幾滴 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 老豆腐 | 克 | 203千卡 | 81千卡 | 8.1克 | 3.7克 |
| 鹹肉 | 克 | 195千卡 | 390千卡 | 16.5克 | 36克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 總量 | 359克 | 燉老豆腐熱量/卡路里413千卡 | |||
| 熱量413千卡，相當於練武術31分鐘消耗的熱量...790 | |||||
燉老豆腐的做法，共14個步驟
1/14. 黑木耳提前泡好，毛豆籽洗凈
2/14. 老豆腐切成小塊
3/14. 起油鍋，把老豆腐煎至外皮金黃色
4/14. 撈出後放入砂鍋中
5/14. 加入切好的鹹肉片
6/14. 加入適量的清水
7/14. 加入半小盒家樂新品炆燉專用的濃湯寶
8/14. 大火煮開後加點料酒
9/14. 加入黑木耳煮開
10/14. 加入毛豆籽
11/14. 再次煮沸後轉中小火燉15分鐘
12/14. 加點鹽、白鬍椒粉調味
13/14. 淋上香油
14/14. 出鍋裝碗
小竅門
新品炆燉專用的濃湯寶非常鮮美，素菜燉出來都是超級好吃！
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