年夜飯上少不了大魚大肉，最常見的是鹵豬肉和白煮五花肉，家人有點煩著些俗菜了，異族來個花樣換新，把五花肉自製成中國式培根肉，少了煙燻的味道，肉質更鮮美，更迎合健康要求。把肉捲入胡蘿蔔讓其充分吸取了肉里的油脂，維生素更容易被人體所吸收，做出來的效果猶如一朵綻放的鮮花，故這道菜取名富貴花開。
1/9. 五花肉洗凈後用鹽腌漬4小時以上，平鋪裝入保鮮袋裡，存入冰箱速凍室一天
2/9. 香菇水發後切絲、胡蘿蔔洗凈後切絲、香芹洗凈後切段
3/9. 五花肉從冰箱去出，趁著未完全化軟，用刀切薄片
4/9. 粉絲用剪刀剪短，過下涼水
5/9. 起鍋注入多一些的油，大火熱油後把火熄滅，把粉絲倒入熱油鍋里，快速撈出，瀝干油待用
6/9. 鍋里留下有底，小火煸香香菇；香菜很炸過的粉絲分別鋪在盤裡
7/9. 將肉片平鋪在案板上，分別取胡蘿蔔絲、香菇絲、香芹放上面
8/9. 從肉的一端慢慢捲起到另一端結束，並用牙籤從上往下紮緊肉
9/9. 起鍋中火熱鍋後把，肉卷碼放在鍋里，上鍋蓋，改微火，6分鐘左右即可熄火，裝盤
| 主料 | ||
| 自製培根肉適量 | 胡蘿蔔適量 | 香菇適量 |
| 輔料 | ||
| 香菜適量 | 粉絲適量 | 香芹適量 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 胡蘿蔔 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | 1克 | 0.2克 |
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 總量 | 240克 | 年菜第四道-富貴花開熱量/卡路里74千卡 | |||
| 熱量74千卡，相當於小提琴30分鐘消耗的熱量...150 | |||||
年菜第四道-富貴花開的做法，共9個步驟
1/9. 五花肉洗凈後用鹽腌漬4小時以上，平鋪裝入保鮮袋裡，存入冰箱速凍室一天
2/9. 香菇水發後切絲、胡蘿蔔洗凈後切絲、香芹洗凈後切段
3/9. 五花肉從冰箱去出，趁著未完全化軟，用刀切薄片
4/9. 粉絲用剪刀剪短，過下涼水
5/9. 起鍋注入多一些的油，大火熱油後把火熄滅，把粉絲倒入熱油鍋里，快速撈出，瀝干油待用
6/9. 鍋里留下有底，小火煸香香菇；香菜很炸過的粉絲分別鋪在盤裡
7/9. 將肉片平鋪在案板上，分別取胡蘿蔔絲、香菇絲、香芹放上面
8/9. 從肉的一端慢慢捲起到另一端結束，並用牙籤從上往下紮緊肉
9/9. 起鍋中火熱鍋後把，肉卷碼放在鍋里，上鍋蓋，改微火，6分鐘左右即可熄火，裝盤
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