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潮汕蟹粥的精髓在於選料精緻考究，蟹要用牛田洋的青蟹，或海蟹，蝦要用沙蝦，鍋底料足，運用食材含有的天然谷氨酸鈉綜合來提鮮，選用本地冬季新大米或東北優質大米，食材按先後次序下鍋，再從火候上來控制粥的口感。讓其米粒、米漿分明，每顆米都有鮮味。
潮汕砂鍋蟹粥
食材：東北大米、青蟹、排骨、乾貝、香菇。
調料：小蔥、薑絲、豆醬、蔥豬朥、胡椒粉、冬菜、南薑末。
做法：
1、大米洗凈放入砂鍋。
2、排骨用開水清洗一遍，撈出入鍋。
3、香菇水發後、切絲，與薑絲一次入鍋，
4、加入大米7～8倍的水量，開大火燒開鍋里的食材。
5、利用煮粥的時間來處理螃蟹，先把蟹螯卸下，開蓋，去掉腮、胃、肺、心，沖洗乾淨。
5、當看到鍋里的米粒漂浮跳動時把螃蟹放入，用勺子不停攪動鍋底，以免粘鍋。
6、米粒燒到剛剛開花時，即可離火。
7、小蔥、薑絲、豆醬、蔥豬朥、胡椒粉、冬菜、南薑末調味。
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