木耳焯完用過涼水嗎

木耳焯完用過涼水。過涼水後口感更脆爽有彈性。木耳浸泡好後用清水清洗幾遍，在鍋里燒開半鍋水，把木耳放入鍋中焯水30秒後撈出，最後過涼開水或者純凈水，瀝干水分待用，利用熱脹冷縮的原理，保留木耳的彈性和脆爽口感，非常適宜涼拌或炒著吃。

煮好的木耳放冰箱可以放多久

冷藏3天；冷凍1周。木耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿蔔素等營養物質，將其煮熟後通過高溫殺死了大部分的細菌等有害物質，在沒有調味的情況下，熟木耳用密封的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏可以保存3天左右，但如果放入冷凍層保存，將大大抑制細菌的繁殖，可以有1周的食用期。
判斷木耳泡好了的方法
1、看體積：木耳曬乾後，體積會縮小，但只要浸泡到水裡，慢慢吸收水分，木耳又會變成原來的大小，一般泡好的木耳體積為原先木耳的6~20倍。
2、看外觀：干制的木耳會因水分流失而強烈收縮，變為黑色硬而脆的角質至近革質，而泡發好的木耳則為柔軟的膠質，粘而富彈性，稍帶軟骨質，黑褐色或褐色半透明為主。
3、看水質：木耳剛浸泡時，水質比較乾淨，但泡好後，隨著木耳葉片逐漸舒展開來，其表面上的髒物會逐漸融入水中，讓水質變髒、發黃等，因此木耳泡好後的水應該是髒水。