零氣孔蒸蛋羹的秘訣都在這條視頻里了！正是豌豆甜、雞蛋肥的季節，怎能錯過這兩款春季限定食材？分享在家15分鐘輕鬆蒸出沒有一個氣孔、如凝脂般幼滑蛋羹的方法，做為營養早餐最相宜！澆頭用微微麻辣的牛肉醬，配上鮮甜的豌豆——重口味遇到小清新，也是種不負春光的簡單小幸福呢！
步驟1
春天的新鮮豌豆現剝出來。根據豌豆的老嫩程度，在沸騰的鹽水中煮1～2分鐘，至熟。撈出瀝干水分。
步驟2
雞蛋略打散，加鹽（為的是利於蛋白質凝固）。一點一點，緩緩倒入3～4倍的涼白開水攪打均勻。此處需要添加的一定是沸騰過的水，也可以替換成煮沸過的牛奶、各種高湯，演繹成不同的美食。
步驟3
蛋液需要用濾網過篩，去除泡沫和影響成品細膩的部分。
步驟4
蒸雞蛋羹要用一個廣口的容器+蓋子（盤子或錫紙）。為的是蛋液不接觸蒸汽，表面更光滑。蒸鍋上汽後，再放進裝蛋液的容器以及加上蓋子。
步驟5
保持中火持續上汽狀態，計時15分鐘。關火後不要打開蒸鍋，繼續燜5～10分鐘。可以讓蛋羹凝固得更結實。
步驟6
在蛋羹表面劃出格子，用芝麻香油和蒸魚豉油做基礎調味。日常這樣就可以吃啦！
步驟7
升級版的可以加幾勺自己喜歡的辣醬，最後撒上香蔥粒和煮好的嫩豌豆。
豌豆蒸蛋羹的用料
| 雞蛋 2枚 | 鹽 3克 |
| 涼白開水 雞蛋液的3～4倍 | #調料 |
| 蒸魚豉油或海鮮醬油 15毫升 | 芝麻香油 5毫升 |
| 自己喜歡的某種辣醬 適量 | 香蔥 1根 |
| #豌豆處理 | 現剝豌豆 150克 |
| 鹽 適量 |
豌豆蒸蛋羹的做法
步驟1
春天的新鮮豌豆現剝出來。根據豌豆的老嫩程度，在沸騰的鹽水中煮1～2分鐘，至熟。撈出瀝干水分。
步驟2
雞蛋略打散，加鹽（為的是利於蛋白質凝固）。一點一點，緩緩倒入3～4倍的涼白開水攪打均勻。此處需要添加的一定是沸騰過的水，也可以替換成煮沸過的牛奶、各種高湯，演繹成不同的美食。
步驟3
蛋液需要用濾網過篩，去除泡沫和影響成品細膩的部分。
步驟4
蒸雞蛋羹要用一個廣口的容器+蓋子（盤子或錫紙）。為的是蛋液不接觸蒸汽，表面更光滑。蒸鍋上汽後，再放進裝蛋液的容器以及加上蓋子。
步驟5
保持中火持續上汽狀態，計時15分鐘。關火後不要打開蒸鍋，繼續燜5～10分鐘。可以讓蛋羹凝固得更結實。
步驟6
在蛋羹表面劃出格子，用芝麻香油和蒸魚豉油做基礎調味。日常這樣就可以吃啦！
步驟7
升級版的可以加幾勺自己喜歡的辣醬，最後撒上香蔥粒和煮好的嫩豌豆。
豌豆蒸蛋羹的烹飪技巧
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