這一期視頻來自一位東北朋友的投稿!說要教我做一道家鄉名菜:鍋包肉!在這位朋友的指導下!凡媽終於做出了外酥里嫩，酸甜開胃的鍋包肉!家人也讚不絕口~太開心啦!。這就手把手教給大家!做法:1 200g土豆澱粉加適量水泡上30分鐘2300克裡脊肉去掉筋膜，逆紋方向垂直切片，厚度大概3mm3 切好的肉片清水抓洗掉血水多洗幾遍，攥干水分。加一點點鹽和黑胡椒，抓勻腌制10分鐘4靈魂料汁:6勺白糖、6勺白醋、1勺生抽、1小勺鹽、1勺香油，還可以加一點點水澱粉 6 水澱粉靜置分層，把上層的水倒掉，底下，的澱粉塊弄散，加到腌好的肉片里，滴入少量的水，輕輕地慢慢地抓，要有耐心充分地抓勻，抓好的肉片表面掛住麵糊不會掉落。加2勺油，再次輕輕地抓勻7 起鍋熱油到七成熱，保持中大火炸，肉片放進去先炸20秒定型，少量多次避免粘黏，炸微黃即可撈出8 轉大火升高油溫下肉片復炸，炸到金黃酥脆撈出9另起鍋下入薑絲蒜片煸香，倒入醬汁加熱冒泡，下入胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜梗，熬至濃稠冒泡倒入肉片，快速翻炒幾下，讓肉片均勻裹上醬汁立即關火這樣一盤東北老式鍋包肉就完成了!色澤金黃香氣撲鼻!酥脆的外殼裹著軟嫩的肉肉，咬一口酸甜上頭
步驟1
00g土豆澱粉加適量水泡上30分鐘2300克裡脊肉去掉筋膜，逆紋方向垂直切片，厚度大概3mm3 切好的肉片清水抓洗掉血水多洗幾遍，攥干水分。加一點點鹽和黑胡椒，抓勻腌制10分鐘
步驟3
靈魂料汁:6勺白糖、6勺白醋、1勺生抽、1小勺鹽、1勺香油，還可以加一點點水澱粉 6 水澱粉靜置分層，把上層的水倒掉，底下，的澱粉塊弄散，加到腌好的肉片里，滴入少量的水，輕輕地慢慢地抓，要有耐心充分地抓勻，抓好的肉片表面掛住麵糊不會掉落。加2勺油，再次輕輕地抓勻7 起鍋熱油到七成熱，保持中大火炸，肉片放進去先炸20秒定型，少量多次避免粘黏，炸微黃即可撈出8 轉大火升高油溫下肉片復炸，炸到金黃酥脆撈出9另起鍋下入薑絲蒜片煸香，倒入醬汁加熱冒泡，下入胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜梗，熬至濃稠冒泡倒入肉片，快速翻炒幾下，讓肉片均勻裹上醬汁立即關火這樣一盤東北老式鍋包肉就完成了!色澤金黃香氣撲鼻!酥脆的外殼裹著軟嫩的肉肉，咬一口酸甜上頭
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鍋包肉的用料
| 肉 |
鍋包肉的做法
步驟1
00g土豆澱粉加適量水泡上30分鐘2300克裡脊肉去掉筋膜，逆紋方向垂直切片，厚度大概3mm3 切好的肉片清水抓洗掉血水多洗幾遍，攥干水分。加一點點鹽和黑胡椒，抓勻腌制10分鐘
步驟3
靈魂料汁:6勺白糖、6勺白醋、1勺生抽、1小勺鹽、1勺香油，還可以加一點點水澱粉 6 水澱粉靜置分層，把上層的水倒掉，底下，的澱粉塊弄散，加到腌好的肉片里，滴入少量的水，輕輕地慢慢地抓，要有耐心充分地抓勻，抓好的肉片表面掛住麵糊不會掉落。加2勺油，再次輕輕地抓勻7 起鍋熱油到七成熱，保持中大火炸，肉片放進去先炸20秒定型，少量多次避免粘黏，炸微黃即可撈出8 轉大火升高油溫下肉片復炸，炸到金黃酥脆撈出9另起鍋下入薑絲蒜片煸香，倒入醬汁加熱冒泡，下入胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜梗，熬至濃稠冒泡倒入肉片，快速翻炒幾下，讓肉片均勻裹上醬汁立即關火這樣一盤東北老式鍋包肉就完成了!色澤金黃香氣撲鼻!酥脆的外殼裹著軟嫩的肉肉，咬一口酸甜上頭
鍋包肉的烹飪技巧
這一期視頻來自一位東北朋友的投稿!說要教我做一道家鄉名菜:鍋包肉!在這位朋友的指導下!凡媽終於做出了外酥里嫩，酸甜開胃的鍋包肉!家人也讚不絕口~太開心啦!。這就手把手教給大家!做法:1 200g土豆澱粉加適量水泡上30分鐘2300克裡脊肉去掉筋膜，逆紋方向垂直切片，厚度大概3mm3 切好的肉片清水抓洗掉血水多洗幾遍，攥干水分。加一點點鹽和黑胡椒，抓勻腌制10分鐘4靈魂料汁:6勺白糖、6勺白醋、1勺生抽、1小勺鹽、1勺香油，還可以加一點點水澱粉 6 水澱粉靜置分層，把上層的水倒掉，底下，的澱粉塊弄散，加到腌好的肉片里，滴入少量的水，輕輕地慢慢地抓，要有耐心充分地抓勻，抓好的肉片表面掛住麵糊不會掉落。加2勺油，再次輕輕地抓勻7 起鍋熱油到七成熱，保持中大火炸，肉片放進去先炸20秒定型，少量多次避免粘黏，炸微黃即可撈出8 轉大火升高油溫下肉片復炸，炸到金黃酥脆撈出9另起鍋下入薑絲蒜片煸香，倒入醬汁加熱冒泡，下入胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜梗，熬至濃稠冒泡倒入肉片，快速翻炒幾下，讓肉片均勻裹上醬汁立即關火這樣一盤東北老式鍋包肉就完成了!色澤金黃香氣撲鼻!酥脆的外殼裹著軟嫩的肉肉，咬一口酸甜上頭
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