今天這道——白酒蛤蜊紐西蘭銀鱈魚鍋，白酒指的是白葡萄酒，烹飪海鮮時，加一些白葡萄酒可以去腥，同時白葡萄酒的酸性物質可以使湯汁味道更加鮮美。
步驟1
銀鱈魚主要分布在在南大洋、大西洋和印度洋相鄰南部地區，而紐西蘭銀鱈魚則分布在紐西蘭與南極大陸之間的冰冷海域中。冷水深海銀鱈魚，肉質緊實細膩，無肌間小刺，適合清蒸、燜煮。
步驟2
油稍微熱，蒜瓣切碎放入鍋中炒香。
步驟3
銀鱈魚2片，兩面各煎2分鐘。
步驟4
倒入半杯白葡萄酒（約200毫升），煮開，使酒精揮發，只留酸甜的口感。
步驟5
放入蛤蜊10個、小番茄10個，蓋上鍋蓋，煮5—8分鐘。
步驟6
撒入2克現磨黑胡椒、2克鹽後，放入1小塊無鹽黃油和1/4個黃檸檬的汁。。
步驟7
出鍋前放上1小把百里香，使其香味揮發，就可以端鍋上桌了。
白酒蛤蜊紐西蘭銀鱈魚鍋的用料
| 紐西蘭銀鱈魚 2片 | 蛤蜊 10個 |
| 小番茄 10個 | 蒜瓣 3—4瓣 |
| 黃檸檬 1/4個 | 百里香 1小把 |
| 白葡萄酒 半杯（約200毫升） | 現磨黑胡椒 2g |
| 鹽 2g | 無鹽黃油 1小塊 |
| 橄欖油 1大勺 |
白酒蛤蜊紐西蘭銀鱈魚鍋的做法
步驟1
銀鱈魚主要分布在在南大洋、大西洋和印度洋相鄰南部地區，而紐西蘭銀鱈魚則分布在紐西蘭與南極大陸之間的冰冷海域中。冷水深海銀鱈魚，肉質緊實細膩，無肌間小刺，適合清蒸、燜煮。
步驟2
油稍微熱，蒜瓣切碎放入鍋中炒香。
步驟3
銀鱈魚2片，兩面各煎2分鐘。
步驟4
倒入半杯白葡萄酒（約200毫升），煮開，使酒精揮發，只留酸甜的口感。
步驟5
放入蛤蜊10個、小番茄10個，蓋上鍋蓋，煮5—8分鐘。
步驟6
撒入2克現磨黑胡椒、2克鹽後，放入1小塊無鹽黃油和1/4個黃檸檬的汁。。
步驟7
出鍋前放上1小把百里香，使其香味揮發，就可以端鍋上桌了。
白酒蛤蜊紐西蘭銀鱈魚鍋的烹飪技巧
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