聚餐網今天給大家分享首席涼菜花色拼盤失敗方法，這道涼菜把牛肉和蝦子完美結合在一起，非常適合在家中製作，做法簡單，材料易弄，下面把最簡單的花色拼盤詳細製作方法分享給大家。
聚餐網今天給大家分享首席涼菜花色拼盤失敗方法，這道涼菜把牛肉和蝦子完美結合在一起，非常適合在家中製作，做法簡單，材料易弄，下面把最簡單的花色拼盤詳細製作方法分享給大家。
花色拼盤的做法圖解：
1、牛肉洗凈去除牛筋。
2、將牛肉切成大片。
3、多餘部分分裝後，存入冰箱保存。
4、將牛肉片放入碗中，入蔥姜、細鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿製片刻。
5、然後，加入適量澱粉漿製片刻。
6、準備大盤，加入麵包糠和適量白芝麻。
7、白芝麻麵包糠拌勻後，將加工好的牛肉片放入粘粉。
8、將整塊牛肉片粘滿麵包糠粉。
9、將粘滿麵包糠粉的牛肉片，碼放在配菜盤內醒片刻備用。
10、選擇大小均勻的大蝦洗凈備用。
11、將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。
12、用刀延蝦背破開。
13、去除蝦線備用。
14、將加工好的大蝦放入碗中，入蔥姜、細鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿製片刻。
15、然後，加入適量澱粉漿製片刻。
16、準備大盤，加入麵包糠和適量白芝麻。
17、白芝麻麵包糠拌勻後，將加工好的大蝦放入，將整個大蝦粘滿麵包糠粉。
18、將粘滿麵包糠粉的大蝦，碼放在配菜盤內醒片刻備用。
19、將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。
20、雪域孜然小牛排炸制分二次進行：第一次，油溫150度左右時，炸至外部收繭。第二次，油溫170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，牛肉只要七分熟便可。
21、‘冰潔鳳尾琵琶蝦’炸制分三步進行:1、油溫80度左右，定型蝦尾。2、油溫150度左右時，炸至外部收繭。3、油溫170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，大蝦只要七分熟即可。
22、聖女果洗凈後，用刀切成兩瓣備用。
23、裝盤:將炸制好的’雪域孜然小牛排‘碼放在拼盤中間。將‘冰潔鳳尾琵琶蝦’在拼盤上圍邊碼放，鳳尾朝向盤中心。將加工好的聖女果，碼放在‘冰潔鳳尾琵琶蝦’間隙之間，然後用香菜點綴即可。
24、上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。
成品圖：
聚餐網今天給大家分享首席涼菜花色拼盤失敗方法，這道涼菜把牛肉和蝦子完美結合在一起，非常適合在家中製作，做法簡單，材料易弄，下面把最簡單的花色拼盤詳細製作方法分享給大家。
花色拼盤的做法圖解：
1、牛肉洗凈去除牛筋。
2、將牛肉切成大片。
3、多餘部分分裝後，存入冰箱保存。
4、將牛肉片放入碗中，入蔥姜、細鹽、味精、花椒粉、孜然粉、料酒、清水漿製片刻。
5、然後，加入適量澱粉漿製片刻。
6、準備大盤，加入麵包糠和適量白芝麻。
7、白芝麻麵包糠拌勻後，將加工好的牛肉片放入粘粉。
8、將整塊牛肉片粘滿麵包糠粉。
9、將粘滿麵包糠粉的牛肉片，碼放在配菜盤內醒片刻備用。
10、選擇大小均勻的大蝦洗凈備用。
11、將蝦去頭、去殼留蝦尾備用。
12、用刀延蝦背破開。
13、去除蝦線備用。
14、將加工好的大蝦放入碗中，入蔥姜、細鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒漿製片刻。
15、然後，加入適量澱粉漿製片刻。
16、準備大盤，加入麵包糠和適量白芝麻。
17、白芝麻麵包糠拌勻後，將加工好的大蝦放入，將整個大蝦粘滿麵包糠粉。
18、將粘滿麵包糠粉的大蝦，碼放在配菜盤內醒片刻備用。
19、將加工好的大蝦、牛肉片分別入鍋炸制。
20、雪域孜然小牛排炸制分二次進行：第一次，油溫150度左右時，炸至外部收繭。第二次，油溫170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，牛肉只要七分熟便可。
21、‘冰潔鳳尾琵琶蝦’炸制分三步進行:1、油溫80度左右，定型蝦尾。2、油溫150度左右時，炸至外部收繭。3、油溫170度左右時，炸脆外殼，時間不宜過長，大蝦只要七分熟即可。
22、聖女果洗凈後，用刀切成兩瓣備用。
23、裝盤:將炸制好的’雪域孜然小牛排‘碼放在拼盤中間。將‘冰潔鳳尾琵琶蝦’在拼盤上圍邊碼放，鳳尾朝向盤中心。將加工好的聖女果，碼放在‘冰潔鳳尾琵琶蝦’間隙之間，然後用香菜點綴即可。
24、上桌食用前淋上沙拉醬或煉乳即可。
成品圖：
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