那煲愛的味道----川貝蜜棗瘦肉湯
說到靚湯，非廣府莫屬，它以老火靚湯聞名。廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。
廣東人論食津津樂道，論煮滔滔不絕，尤其對煲老火靚湯更是情有獨鍾，而且頗有研究。廣東人愛煲湯是出了名的，曾經有人說過，你可以批評一個廣東女人不懂做家務，但絕對不能說她不會煲湯。
廣東人煲湯不需要任何的香料，如果需要，一片姜就足夠，他們比較講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
在我們這裡，男人是很少下廚或從不下廚的，我的父親就屬於後者，長這麼大了，我從來沒見過他下廚為我們煮過一道菜，一直以來，下廚房的事情都是媽媽一手包辦，我的家傳手藝都是從媽媽那裡學來的。
媽媽會做很多本地特色可口的菜肴，大頭菜蒸豬肉餅，銀魚煎雞蛋，鮮菇炒雞蛋，冬菇蒸排骨，紅燒乳鴿，碌鵝，但對我來說，一直最喜歡的就是媽媽煲的那些靚湯，味道非常鮮甜美味。媽媽在不同的季節喜歡煲不同的湯，養胃的，去濕的，下火的，滋補的放入不同的藥材，可以煲出一道道不同口味的湯，湯很稠，很濃，很有味道，卻也很有學問。
媽媽煲比較長時間的湯喜歡用厚厚的瓦煲，她說這樣煲出來的湯味醇厚味美。
小時候我和弟弟體質比較差，每當季節轉換時就特別容易犯氣管發炎，有時咳嗽的特別厲害，媽媽就特別喜歡煲這道川貝蜜棗瘦肉湯給我們吃，湯里還加入北杏，由於川貝和北杏都是帶點苦的，媽媽煲這湯會加入一些蜜棗，讓這湯喝起來一點也不苦，而且很鮮甜。
現在我也做了媽媽，每次季節轉換或孩子犯咳嗽時我都喜歡煲這湯給他們喝，我要把媽媽帶給我的那些愛傳遞給我的孩子。
主料：瘦肉250g，川貝20g
配料：南北杏、蜜棗、生粉、鹽各適量
川貝蜜棗瘦肉湯的做法
1、南北杏用清水洗乾淨
2、瓦煲里倒入適量水大火煲，加入南北杏
3、川貝洗乾淨弄碎
4、將川貝也倒進去
5、蜜棗切片
6、水快開時倒入蜜棗中火煲一小時
7、瘦肉洗乾淨切成片
8、加入適量鹽和生粉拌勻
9、煲至蜜棗完全散開時倒入瘦肉煲十分鐘
10、煮好後關火加入適量鹽拌勻即可
特別提示
1、北杏有止咳平喘潤腸通便功效，但是有小毒,不能放太多
2、如果有時間可以將南北杏的外皮撕掉
3、川貝弄碎再煲比較入味
4、如果不喜歡太甜，蜜棗放兩至三粒即可
5、生粉可以讓瘦肉吃起來更滑點，如果不喜歡可以不加
豬瘦肉營養價值
豬瘦肉營養分析：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血...[更多]
小提示
銀耳和川貝能一起吃:雪梨、銀耳都有滋陰潤肺、治療乾咳少痰之功效。川貝也有潤肺、止咳功效。雪梨、銀耳、川貝三者合用，功效尤佳，對治療久咳不愈患者效果顯著。
蜜棗和牛奶能一起吃:適宜於營養不良、病後體虛、氣血不足、癌症等患者食用
說到靚湯，非廣府莫屬，它以老火靚湯聞名。廣府人傳承數千年的食補養生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。
廣東人論食津津樂道，論煮滔滔不絕，尤其對煲老火靚湯更是情有獨鍾，而且頗有研究。廣東人愛煲湯是出了名的，曾經有人說過，你可以批評一個廣東女人不懂做家務，但絕對不能說她不會煲湯。
廣東人煲湯不需要任何的香料，如果需要，一片姜就足夠，他們比較講究原汁原味，只要煲得時間夠，湯的鮮美味道自然會飄溢出來。
在我們這裡，男人是很少下廚或從不下廚的，我的父親就屬於後者，長這麼大了，我從來沒見過他下廚為我們煮過一道菜，一直以來，下廚房的事情都是媽媽一手包辦，我的家傳手藝都是從媽媽那裡學來的。
媽媽會做很多本地特色可口的菜肴，大頭菜蒸豬肉餅，銀魚煎雞蛋，鮮菇炒雞蛋，冬菇蒸排骨，紅燒乳鴿，碌鵝，但對我來說，一直最喜歡的就是媽媽煲的那些靚湯，味道非常鮮甜美味。媽媽在不同的季節喜歡煲不同的湯，養胃的，去濕的，下火的，滋補的放入不同的藥材，可以煲出一道道不同口味的湯，湯很稠，很濃，很有味道，卻也很有學問。
媽媽煲比較長時間的湯喜歡用厚厚的瓦煲，她說這樣煲出來的湯味醇厚味美。
小時候我和弟弟體質比較差，每當季節轉換時就特別容易犯氣管發炎，有時咳嗽的特別厲害，媽媽就特別喜歡煲這道川貝蜜棗瘦肉湯給我們吃，湯里還加入北杏，由於川貝和北杏都是帶點苦的，媽媽煲這湯會加入一些蜜棗，讓這湯喝起來一點也不苦，而且很鮮甜。
現在我也做了媽媽，每次季節轉換或孩子犯咳嗽時我都喜歡煲這湯給他們喝，我要把媽媽帶給我的那些愛傳遞給我的孩子。
川貝蜜棗瘦肉湯
主料：瘦肉250g，川貝20g
配料：南北杏、蜜棗、生粉、鹽各適量
川貝蜜棗瘦肉湯的做法
1、南北杏用清水洗乾淨
2、瓦煲里倒入適量水大火煲，加入南北杏
3、川貝洗乾淨弄碎
4、將川貝也倒進去
5、蜜棗切片
6、水快開時倒入蜜棗中火煲一小時
7、瘦肉洗乾淨切成片
8、加入適量鹽和生粉拌勻
9、煲至蜜棗完全散開時倒入瘦肉煲十分鐘
10、煮好後關火加入適量鹽拌勻即可
特別提示
1、北杏有止咳平喘潤腸通便功效，但是有小毒,不能放太多
2、如果有時間可以將南北杏的外皮撕掉
3、川貝弄碎再煲比較入味
4、如果不喜歡太甜，蜜棗放兩至三粒即可
5、生粉可以讓瘦肉吃起來更滑點，如果不喜歡可以不加
豬瘦肉營養價值
豬瘦肉營養分析：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血...[更多]
小提示
銀耳和川貝能一起吃:雪梨、銀耳都有滋陰潤肺、治療乾咳少痰之功效。川貝也有潤肺、止咳功效。雪梨、銀耳、川貝三者合用，功效尤佳，對治療久咳不愈患者效果顯著。
蜜棗和牛奶能一起吃:適宜於營養不良、病後體虛、氣血不足、癌症等患者食用
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