每到天氣冷的時候，身體感冒不適的時候，我的胃就開始想念老家的拌湯了。一碗拌湯喝下去，暖心又暖胃，整個身體都感覺輕快了許多，感冒的症狀也立馬好了！
「拌湯」俗稱又叫疙瘩湯，是流行於中國北方的一種主食。配料多樣，有葷有素，營養豐富。說起這疙瘩湯，選材極其簡單，就是一碗白面做成的，卻深受男女老少的喜愛！各個地方都有類似的叫法，而且做法也各有千秋。有稀的，有稠的，有疙瘩狀的。
但提到對「拌湯」的重視程度，我想非山西莫屬了。這拌湯不僅是山西人日常生活的經典美食，更是被山西人作為一種風俗繼承和保留了下來。看過電視劇《喬家大院》的，一定還記得喬致庸和陸玉菡洞房花燭夜時，明珠端來了拌湯，笑道：「姑爺，小姐，請喝和氣拌湯，以後子孫滿堂，大吉大利。」這樣的場景吧？是的，這是山西太原、晉中一帶，新郎新娘洞房花燭夜必定要喝的拌湯（又叫「和氣拌湯」），喝時，一邊攪拌湯，一邊念誦「左手拌疙瘩，兒女一不沓，小子會念書，閨女會紡花。」取意「家庭和睦，和氣生財，人丁興旺」的意思。
1/6. 【製作過程】：西紅柿洗凈，用刀切成小塊。
2/6. 鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。
3/6. 放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。
4/6. 加入約500ml左右的清水，大火燒開。
5/6. 燒水的過程就該開始拌疙瘩了（這種做法適用於新手，有利於水的掌握）。
1.塑料盆內放入適量的麵粉.
2.用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入麵粉內。
3.將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的**，朝一個方向來回搓。
4.搓到麵粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀。
5.再重複2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌好了。
6.這樣拌好的麵粉，做好後湯汁清亮。
6/6. 麵粉拌好後，水也開了，就該下面了。
1.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開。
2.重複1的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內。
3.到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內。
4.加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。
【拌疙瘩要點】：
要說這拌疙瘩，山西人對拌疙瘩是很講究的，做的學問可大了。
1.首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因為塑料盆不容易粘底，有利於麵粉的運動。
2.加水也是一門很重要的學問，關係到最後湯的清澈與否。
3.喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時候，用筷子象畫圈似的來回搓，到盆中的分大部分成為小疙瘩狀，大約
綠豆粒大小那麼大，而且帶有些許粉末狀。
4.喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時候，筷子要始終朝一個方向來回搓，所有的麵粉都形成不規則的小片
絮狀，而且帶有些許粉末。
5.無論用3和4哪種方法，做好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉
末，這樣麵粉就拌好了。
6.再說這「拌」，決不能象和麵糰似的，加入水後來回的攪動。而是加入水後，將筷子傾斜成45度角，用
筷子在麵粉上小幅度的**，根據湯汁的清亮與否，選擇合適的手法搓麵粉。
【下面的要點】：
1.往鍋里下面時，不要將面絮一下子全倒入鍋內。而是要一點一點的下入滾開的湯里。左手托面盆，右手握
筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開。
2.拌湯煮的時間不能太久。煮的時間長
「拌湯」俗稱又叫疙瘩湯，是流行於中國北方的一種主食。配料多樣，有葷有素，營養豐富。說起這疙瘩湯，選材極其簡單，就是一碗白面做成的，卻深受男女老少的喜愛！各個地方都有類似的叫法，而且做法也各有千秋。有稀的，有稠的，有疙瘩狀的。
但提到對「拌湯」的重視程度，我想非山西莫屬了。這拌湯不僅是山西人日常生活的經典美食，更是被山西人作為一種風俗繼承和保留了下來。看過電視劇《喬家大院》的，一定還記得喬致庸和陸玉菡洞房花燭夜時，明珠端來了拌湯，笑道：「姑爺，小姐，請喝和氣拌湯，以後子孫滿堂，大吉大利。」這樣的場景吧？是的，這是山西太原、晉中一帶，新郎新娘洞房花燭夜必定要喝的拌湯（又叫「和氣拌湯」），喝時，一邊攪拌湯，一邊念誦「左手拌疙瘩，兒女一不沓，小子會念書，閨女會紡花。」取意「家庭和睦，和氣生財，人丁興旺」的意思。
| 主料 | ||
| 西紅柿1個 | 麵粉100克 | 雞蛋1個 |
| 香菜1棵 | ||
| 輔料 | ||
| 食鹽適量 | 雞精適量 | 五香粉適量 |
| 山西老陳醋少許 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 西紅柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 麵粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 總量 | 489克 | 西紅柿雞蛋拌湯熱量/卡路里521千卡 | |||
| 熱量521千卡，相當于越野滑雪37分鐘消耗的熱量...840 | |||||
西紅柿雞蛋拌湯的做法，共6個步驟
1/6. 【製作過程】：西紅柿洗凈，用刀切成小塊。
2/6. 鍋內放油，燒至七成熱，放入蔥花爆香。
3/6. 放入西紅柿塊，翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入少許山西老陳醋，炒至西紅柿出紅油。
4/6. 加入約500ml左右的清水，大火燒開。
5/6. 燒水的過程就該開始拌疙瘩了（這種做法適用於新手，有利於水的掌握）。
1.塑料盆內放入適量的麵粉.
2.用湯勺舀一湯匙冷水，均勻的分散淋入麵粉內。
3.將筷子傾斜成45度角，用筷子在麵粉上小幅度的**，朝一個方向來回搓。
4.搓到麵粉與水混合後，形成無數不規則的小片絮狀。
5.再重複2、3、4的步驟約2～3次，直至所有的麵粉都形成不規則的小片絮狀，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉末，這樣麵粉就拌好了。
6.這樣拌好的麵粉，做好後湯汁清亮。
6/6. 麵粉拌好後，水也開了，就該下面了。
1.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開。
2.重複1的步驟數次，直到將所有的面絮都下入鍋內。
3.到鍋再次煮開後，將雞蛋打散倒入鍋內。
4.加入鹽、雞精、五香粉，撒入香菜段即可。
小竅門
【拌疙瘩要點】：
要說這拌疙瘩，山西人對拌疙瘩是很講究的，做的學問可大了。
1.首先面盆的選擇，最好選擇塑料盆。因為塑料盆不容易粘底，有利於麵粉的運動。
2.加水也是一門很重要的學問，關係到最後湯的清澈與否。
3.喜歡吃湯稠的，水滴入盆中的時候，用筷子象畫圈似的來回搓，到盆中的分大部分成為小疙瘩狀，大約
綠豆粒大小那麼大，而且帶有些許粉末狀。
4.喜歡湯清亮些的，水滴入盆中的時候，筷子要始終朝一個方向來回搓，所有的麵粉都形成不規則的小片
絮狀，而且帶有些許粉末。
5.無論用3和4哪種方法，做好的疙瘩狀和絮片狀，都要保證不粘筷子，不粘盆底，不互相粘連，要保留些粉
末，這樣麵粉就拌好了。
6.再說這「拌」，決不能象和麵糰似的，加入水後來回的攪動。而是加入水後，將筷子傾斜成45度角，用
筷子在麵粉上小幅度的**，根據湯汁的清亮與否，選擇合適的手法搓麵粉。
【下面的要點】：
1.往鍋里下面時，不要將面絮一下子全倒入鍋內。而是要一點一點的下入滾開的湯里。左手托面盆，右手握
筷子，用筷子挑一些面放入鍋中，並用筷子迅速的將面劃散開。
2.拌湯煮的時間不能太久。煮的時間長
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