想要經營好一家飯店，那麼有關飯店的方方面面我們都不能夠馬馬虎虎，粗心大意，那麼，大家對飯店廚房設計布局相關知識了解多少呢？如果你現在還是一無所知的話，那就跟著小編的腳步一起來學習一下吧！
生食處理區
不論是從儲藏室或冷凍庫拿出來的食材，都必須先經過此區再進入加熱區，此區一定要有水槽，同時避免與出菜區交叉污染。
烹煮區
烹煮區通常是廚房的核心部分，廚房設備最重要的是爐具與抽風系統。爐火的種類很多，西方餐廳的爐具與中式的有很大的差距，西式講究文火慢煮，中式講求大火快炒，因此抽風系統也會根據廚房熱能的估算來調整。
為求減少油污，現代化的抽風設備都應設置靜電機與風管相接，此外，加熱區溫度較高，設計時需要考慮壁面與消防等問題。
冷盤區/出餐區
冷盤區通常是菜色加工或擺盤的區域，如果有沙拉或冷食類的東西也在此製作。一般出菜口也會緊鄰在此區，廚房門必須防火。
回收區與洗碗區
回收區應該與出菜區分開，以避免污染，廚餘與垃圾必須分類。餐盤迴收直接進洗碗區是最好的配置，大型飯店的洗碗區通常會是獨立出一區，一般現在的餐廳都會使用商用洗碗機。
儲藏室
廚房在規劃的時候，一定要確保你有足夠的空間來儲藏所有的食物，不管是乾貨或是放在冰箱內。
在靠近高櫃及冰箱附近規劃工作檯面，可以讓整理工作更簡單。儲藏室設計應注意濕度與溫度，通風應良好，超過一定面積的餐廳，應設置組合式冷凍庫或冷藏庫，較為經濟。
吧檯
一般的咖啡廳並不一定需要廚房，因此可以將設備設置於吧檯區，便於做出熟食，例如烤箱或三明治機。
吧檯的區域分獨立式，或與廚房統合：獨立式餐廳整體設計上較好發揮，但較為浪費空間，適合飲料比較多的店;與廚房在一起的吧檯則較為節省空間，與廚房也可以相互支援。
吧檯的重點設備為咖啡機與沙拉冰箱，一般而言咖啡手或吧檯手，工作時具有表演性質，設計師應特別考量。咖啡機一般是咖啡廳的重點設備，設計也應考量咖啡機的造型。近來沙拉與裝小菜的冰箱的設計也是重點，它們能映襯出食物新鮮美味的感覺。
飯店廚房設計注意事項有哪些？
1、符合國家和地方的衛生、消防和環保要求，設置必要的設備：滅蠅燈、消毒櫃、滅火設備等，還有排污順暢、油煙凈化達標，設備節能環保等。
2、設計廚房的生產工藝流程和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到最後的出餐、收殘，順序都是一定的，不會錯亂。潔凈區和污染區不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。
3、設備設計滿足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。設備在放置時按照設計圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。
裝修公司：
北京東邦御廚科技股份有限公司是集餐飲業諮詢、廚房設計、產品研發、生產製造、市場營銷、設備安裝、售後服務於一體的專業廚房裝飾裝修公司。在中國的北京、上海、青島、大連等地及日本設有分公司和售後服務網點，產品系列覆蓋整個餐飲設備和餐飲用品。
東邦御廚的客戶遍及酒店、餐廳、國際和國內連鎖餐廳、工廠、學校、機關和民用公寓，並與多家國外知名連鎖機構結成長期戰略合作夥伴。
東邦御廚的團隊是一支年輕、上進、富有熱情具備專業知識和專業素質的隊伍。我們的加入將使您的工作如虎添翼，將使您的事業蒸蒸日上。給您的永遠是最好的！我們將不懈的努力，進一步提高產品質量和服務水準，以回報多年來廣大客戶對東邦御廚的厚愛。
生食處理區
不論是從儲藏室或冷凍庫拿出來的食材，都必須先經過此區再進入加熱區，此區一定要有水槽，同時避免與出菜區交叉污染。
烹煮區
烹煮區通常是廚房的核心部分，廚房設備最重要的是爐具與抽風系統。爐火的種類很多，西方餐廳的爐具與中式的有很大的差距，西式講究文火慢煮，中式講求大火快炒，因此抽風系統也會根據廚房熱能的估算來調整。
為求減少油污，現代化的抽風設備都應設置靜電機與風管相接，此外，加熱區溫度較高，設計時需要考慮壁面與消防等問題。
冷盤區/出餐區
冷盤區通常是菜色加工或擺盤的區域，如果有沙拉或冷食類的東西也在此製作。一般出菜口也會緊鄰在此區，廚房門必須防火。
回收區與洗碗區
回收區應該與出菜區分開，以避免污染，廚餘與垃圾必須分類。餐盤迴收直接進洗碗區是最好的配置，大型飯店的洗碗區通常會是獨立出一區，一般現在的餐廳都會使用商用洗碗機。
儲藏室
廚房在規劃的時候，一定要確保你有足夠的空間來儲藏所有的食物，不管是乾貨或是放在冰箱內。
在靠近高櫃及冰箱附近規劃工作檯面，可以讓整理工作更簡單。儲藏室設計應注意濕度與溫度，通風應良好，超過一定面積的餐廳，應設置組合式冷凍庫或冷藏庫，較為經濟。
吧檯
一般的咖啡廳並不一定需要廚房，因此可以將設備設置於吧檯區，便於做出熟食，例如烤箱或三明治機。
吧檯的區域分獨立式，或與廚房統合：獨立式餐廳整體設計上較好發揮，但較為浪費空間，適合飲料比較多的店;與廚房在一起的吧檯則較為節省空間，與廚房也可以相互支援。
吧檯的重點設備為咖啡機與沙拉冰箱，一般而言咖啡手或吧檯手，工作時具有表演性質，設計師應特別考量。咖啡機一般是咖啡廳的重點設備，設計也應考量咖啡機的造型。近來沙拉與裝小菜的冰箱的設計也是重點，它們能映襯出食物新鮮美味的感覺。
飯店廚房設計注意事項有哪些？
1、符合國家和地方的衛生、消防和環保要求，設置必要的設備：滅蠅燈、消毒櫃、滅火設備等，還有排污順暢、油煙凈化達標，設備節能環保等。
2、設計廚房的生產工藝流程和工作流程合理、順暢、不回流。從取材到最後的出餐、收殘，順序都是一定的，不會錯亂。潔凈區和污染區不能有交叉，生食和熟食、冷食和熱食也不能混放。
3、設備設計滿足使用要求，可以共用，又不能造成工作交叉。設備在放置時按照設計圖位置擺放，整齊有序，使用方便，間距合適。
裝修公司：
北京東邦御廚科技股份有限公司是集餐飲業諮詢、廚房設計、產品研發、生產製造、市場營銷、設備安裝、售後服務於一體的專業廚房裝飾裝修公司。在中國的北京、上海、青島、大連等地及日本設有分公司和售後服務網點，產品系列覆蓋整個餐飲設備和餐飲用品。
東邦御廚的客戶遍及酒店、餐廳、國際和國內連鎖餐廳、工廠、學校、機關和民用公寓，並與多家國外知名連鎖機構結成長期戰略合作夥伴。
東邦御廚的團隊是一支年輕、上進、富有熱情具備專業知識和專業素質的隊伍。我們的加入將使您的工作如虎添翼，將使您的事業蒸蒸日上。給您的永遠是最好的！我們將不懈的努力，進一步提高產品質量和服務水準，以回報多年來廣大客戶對東邦御廚的厚愛。
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