榨菜空心的原因

榨菜空心是榨菜生產中常遇到的生產問題，主要因氣候和栽培條件所致，今天就為大家介紹一下榨菜空心的原因。
榨菜空心的原因：
①品種特性如草腰子品種比三轉子品種容易空心。
②肉質莖膨大期過短榨菜肉質莖膨大期的生長適溫為8～13℃，16℃以下才利於莖的膨大，這時期需80～100天，莖才能膨大，如果這個時期過短，細胞未能分裂，營養物質貯藏減少，榨菜髓部養分少的薄壁細胞間崩裂，出現開裂，形成空腔，出現空心現象。
③光照不足、晝夜溫差小各種蔬菜生長都需要一定的光照強度，如果光照不足，養分製造不足，不能滿足莖膨大時細胞分裂對養分的需求，莖中心分裂的細胞也不能得到充足的養分，易產生空心。
④水分供應不均衡，乾濕交替榨菜生長要求適宜的土壤水分條件。土壤缺水時，榨菜生長緩慢甚至停止，水分充足時，榨菜又迅速生長。
在遇到乾旱時，莖內生長迅速的細胞很容易失水，導致部分細胞破裂，很容易產生空心現象。尤其在肉質莖膨大期，土地乾濕交替或者水分供應不均衡是造成空心的主要因素。
⑤施肥技術單一施化學肥料比施用腐熟糞尿或完全肥料的空心率高。
⑥病蟲害或異常氣候影響在榨菜生長過程中，如遇到病蟲較重的危害，植株內部養分發生轉移，易產生空心。
榨菜空心的原因就介紹到這裡，榨菜採收過晚或栽培中噴一些含有的藥劑都易產生抽薹，由於抽薹要消耗大量養分，榨菜內養分轉移，易形成空心。