特產名稱：泗水黑豬 產地：山東濟寧
特產特色：
泗水黑豬，是華北型豬在山東境內有代表性的保種最純和品種特徵最完整的一個豬種，體型中等，體質結實，被毛全黑，毛密鬃長，有絨毛，耳根軟，耳大下垂齊嘴角，嘴筒長直，額部較窄有6~8條倒「八」字縱紋。單脊背，背腰較平直，腹大下垂，後軀欠豐滿，斜尻，鋪蹄臥系，尾粗長，有效乳頭7-8對，排列整齊，乳房發育良好。
劃分標準:
1、哺乳小豬：指從出生到斷乳階段的仔豬。
2、斷乳小豬：指從斷乳到生後70日齡的幼豬。
3、生長育肥豬：指體重25～90kg階段的黑豬。在規模化生產養豬場中，作商品生產的豬只，一般都採用直線育肥法，其育成階段和肥育階段很難劃分，故統稱生長育肥豬。在科研單位，用於研究的豬，體重25～60kg階段叫生長豬，體重60～90kg階段叫肥育豬。
4、繁殖豬：繁殖豬群包括後備公母豬，鑑定公母豬和成年公母豬。
營養功效：
1、黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白，對抗衰老，延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效。
2、黑豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循環。增強細胞活性，提高記憶里和思維能力。
3、有機黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護黑豬肉的益處皮組織細胞健康;維持骨骼正常發育，促進生長。
適用人群：
一般人皆可食用。
禁忌人群：
1、小兒不宜多食。豬肉的大部分成分是脂肪，脂肪供給人體大量的熱量，在胃內停留時間較長，影響其他蔬菜、豆製品的進食量。過多的脂肪在人體內再轉化成脂肪，容易發胖，小兒正在發育時期，要求各種營養素比例適當，過多食用脂肪，將影響小兒的正常發育。
2、老人不宜多食瘦肉。造成動脈硬化的主要原因是半胱氨酸，半胱氨酸是由蛋氨酸在人體內某種酸的催化作用下形成的，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，同型半胱氨酸會直接損害動脈細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。老人血管彈性較差，血液黏稠度較高，發生動脈硬化的比例大，故不宜多食瘦肉。
肉質特性：
1、肉質比較好。據測定，肌肉脂肪的含量達到10.14%。由於肌肉的高脂肪含量使其呈現明顯的大理石紋，烹調以後口感細嫩香滑。
2、適應性強，有很好的抗逆性，飼養起來很容易，一般很少得病。
3、缺點是肥育能力和胴體性能稍差。增重慢，體成熟晚，飼料報酬低。皮厚、膘厚、眼肌面積和後腿比例小，瘦肉率低。
地理環境：
泗水縣位於山東省中南部，泰沂山區南麓，北緯35°28′-35°48′，東經117°5′-117°35′之間。縣界東靠平邑，西接曲阜，南臨鄒城，北連新泰，西北與寧陽搭界。縣境東西最大橫距46公里，南北最大縱距40.6公里。截至2012年，泗水縣總面積1118.96平方公里。
特產特色：
泗水黑豬，是華北型豬在山東境內有代表性的保種最純和品種特徵最完整的一個豬種，體型中等，體質結實，被毛全黑，毛密鬃長，有絨毛，耳根軟，耳大下垂齊嘴角，嘴筒長直，額部較窄有6~8條倒「八」字縱紋。單脊背，背腰較平直，腹大下垂，後軀欠豐滿，斜尻，鋪蹄臥系，尾粗長，有效乳頭7-8對，排列整齊，乳房發育良好。
劃分標準:
1、哺乳小豬：指從出生到斷乳階段的仔豬。
2、斷乳小豬：指從斷乳到生後70日齡的幼豬。
3、生長育肥豬：指體重25～90kg階段的黑豬。在規模化生產養豬場中，作商品生產的豬只，一般都採用直線育肥法，其育成階段和肥育階段很難劃分，故統稱生長育肥豬。在科研單位，用於研究的豬，體重25～60kg階段叫生長豬，體重60～90kg階段叫肥育豬。
4、繁殖豬：繁殖豬群包括後備公母豬，鑑定公母豬和成年公母豬。
營養功效：
1、黑豬肉皮中富含大量膠原蛋白和彈性蛋白，對抗衰老，延緩肌齡有一定功效。豬肉中的維生素E也有抗氧化的功效。
2、黑豬肉中富含的不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯。降低血液粘稠度，改善血液微循環。增強細胞活性，提高記憶里和思維能力。
3、有機黑豬肉中的維生素A維持正常視覺功能；維護黑豬肉的益處皮組織細胞健康;維持骨骼正常發育，促進生長。
適用人群：
一般人皆可食用。
禁忌人群：
1、小兒不宜多食。豬肉的大部分成分是脂肪，脂肪供給人體大量的熱量，在胃內停留時間較長，影響其他蔬菜、豆製品的進食量。過多的脂肪在人體內再轉化成脂肪，容易發胖，小兒正在發育時期，要求各種營養素比例適當，過多食用脂肪，將影響小兒的正常發育。
2、老人不宜多食瘦肉。造成動脈硬化的主要原因是半胱氨酸，半胱氨酸是由蛋氨酸在人體內某種酸的催化作用下形成的，瘦肉中的蛋氨酸含量較高，同型半胱氨酸會直接損害動脈細胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。老人血管彈性較差，血液黏稠度較高，發生動脈硬化的比例大，故不宜多食瘦肉。
肉質特性：
1、肉質比較好。據測定，肌肉脂肪的含量達到10.14%。由於肌肉的高脂肪含量使其呈現明顯的大理石紋，烹調以後口感細嫩香滑。
2、適應性強，有很好的抗逆性，飼養起來很容易，一般很少得病。
3、缺點是肥育能力和胴體性能稍差。增重慢，體成熟晚，飼料報酬低。皮厚、膘厚、眼肌面積和後腿比例小，瘦肉率低。
地理環境：
泗水縣位於山東省中南部，泰沂山區南麓，北緯35°28′-35°48′，東經117°5′-117°35′之間。縣界東靠平邑，西接曲阜，南臨鄒城，北連新泰，西北與寧陽搭界。縣境東西最大橫距46公里，南北最大縱距40.6公里。截至2012年，泗水縣總面積1118.96平方公里。
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