蒜苔炒肉的做法家常菜

首先將蒜苔洗凈切段，瘦肉切片，把肉放入容器里加醬油、鹽、雞精拌勻腌一下。熱鍋倒油，放入干辣椒，接著加入肉絲，翻炒變色，盛出備用。鍋另熱油，加入蒜、薑絲、紅辣椒翻炒一下，接著放入蒜苔，加鹽炒熟後放入肉絲，翻炒均勻即可。
製作方法：
1，蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那裡喜歡的可以留下，切長段備用。
2，腰梅肉切成比蒜苔略細的絲，用生抽、老抽、料酒、澱粉和數滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3，鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4，原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5，炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
6，看看鍋中還有少量水，加入肉絲翻炒均勻即可，如果不夠咸可加少許生抽。
烹飪技巧：
1，炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎麼炒都是滑嫩的。
2，腌制肉絲加數滴香醋炒出來更香。
3，炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。
4，燜蒜苔的時間根據自己喜歡的軟硬度調整。
5，最後保留一點湯汁更好吃，也可以在最後勾薄薄一層水澱粉。