炒清蝦仁

特產名稱：炒清蝦仁 產地：天津市寧河區

一、簡介
炒清蝦仁是中國天津市的一道特色傳統名菜，屬於津菜，俗話說吃魚吃蝦天津為家，炒清蝦仁就是一個最好的代表，蝦仁肉甜飽滿，再配上切片的小青瓜就在清油鍋里爆炒兩下，起鍋後瓜脆蝦鮮，色澤誘人，口感鮮香清爽。
二、原料
雞蛋、蝦仁。

三、製作過程
1、去除蝦仁背部及腹部的黑線，取一隻蛋的蛋清，加入黃酒、鹽，可依個人口味再加入胡椒粉和味精等。做好後，放一旁備用，最好放置20分鐘。下鍋前瀝水。
2、切蔥花備用。
3、鍋內下油，等油溫七成時，下蝦仁，翻炒幾下一熟下蔥花，出香味即可起盆。要注意油溫，太高蝦仁易老且會出現蛋清的芙蓉。
四、營養價值
1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

五、食用功效
蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等症，生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
六、適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人尤其適合食用。

七、禁忌人群
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦，蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。