呼嚕湯

特產名稱：呼嚕湯 產地：河南信陽

特產簡介:
呼嚕湯並不算有名，在河南信陽地區固始縣大為流行。固始偏居豫東南，與湖北相鄰，飲食習慣大別於豫中豫北等地，口味偏於清淡。呼嚕湯正合了這種飲食風情，以紅薯粉勾芡，混入滾沸的雞湯，成濃汁狀，添加海帶絲、豆腐皮兒、肉沫、炒黃豆、粉條子、豆腐丁等物，主料與糊辣湯相似，卻只在香辛料上有所區別，僅放入少量茴香、胡椒、辣椒和食鹽，以使其味偏於清淡，適合早餐所食，起開胃作用。
風味特點:
呼嚕湯最有特色的便是，湯中以漏勺淋入蛋花，均勻有致，在一鍋奶白色的清湯之上，瑩白的豆腐丁、深綠的海帶絲、淺黃的豆腐皮兒、淡粉的肉沫、焦黃的炒豆、黃白相間的蛋花，色調絢爛清新，儼然一幅恬淡的水彩畫兒，自然引得食慾大動。
製作方法:
呼嚕湯以紅薯粉勾芡，混入滾沸的雞湯，成濃汁狀，添加海帶絲、豆腐皮兒、肉沫、炒黃豆、粉條子、豆腐丁等物，主料與糊辣湯相似，卻只在香辛料上有所區別，僅放入少量茴香、胡椒、辣椒和食鹽，以使其味偏於清淡，適合早餐所食，起開胃作用。
特產習俗:
信陽人多好此湯，清晨圍坐於街邊，呼喚一聲，湯碗便呈上來。家鄉人精細，對飲食頗為講究，既要味又重形，連那盛湯的碗也小上許多，且多為細瓷，或青瓷印花，或白瓷套藍，比不來北方的碗大而粗獷，一色的黑釉粗陶，盡顯古風。喝湯自然要配上主食，便有那烙餅蒸饃的與賣湯的搭夥兒共營生意。饃多為地鍋柴火蒸製，靠鍋邊餾水，半蒸半烙至一面焦黃，或用篦子架於水上，蒸得鬆軟；另有「轉饃」，類似於北方的燒餅，卻是用和好的面盤成長條狀，在平底鐵鍋中盤成一團，淋油後文火烙成雙面焦酥。也有油條、糖糕、糍粑等小食可用來配上呼嚕湯同食。
功效作用:
呼嚕湯不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過「藥膳雞湯」來達到抗疲勞、養顏美容的作用。老在雞湯里配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎、抗衰老的作用，體質較弱、經常生病的人群：在雞湯里配上黃芪、黃精、白朮，具有益氣養肺。
禁忌人群:
1、對於一些患有慢性淺表性胃炎的人來說，不適合他們喝。因為他們本身就是胃酸多、消化功能不好，多喝的話會促進胃酸分泌，不但不利於他們消化，同時還會增加他們的胃腸負擔，造成消化不良的症狀。
2、膽囊炎和膽石症經常發作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎發作。
3、高血脂症和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積、引發冠狀動脈硬化等病態。