文/蘭政文（副主任醫師）
唾液，俗稱口水，呈半透明液體狀，是人體三大唾液腺（腮腺，頜下腺，舌下腺）加上遍及口腔黏膜下的上千個小黏液腺的分泌液混合而成。雖然一個成人每天的唾液分泌量可達1000～1500毫升之多，但口腔內平常只保持約1毫升左右，並以不到0.1毫米的薄層分布在口腔里（成年人口腔表面積可達200多平方厘米），流速非常緩慢，約在每分鐘0.8～7.6毫米之間，在舌面和齶面處流速相對最快。一旦進食和咀嚼時，唾液就會快速增加，達到生理需要量。
唾液看上去極其普通，卻具有神奇的保健功能與養生效果，受到中西醫的一致推崇。
傳統醫學論唾液養生
中醫學對於唾液的養生作用極為推崇。《黃帝內經》云：「脾為涎，腎為唾。」意思是唾液由人體脾腎兩髒所化而來，而脾為人體後天之本，腎則為人體先天之本。這來自人體「兩本」的津液，富集了五臟之精，氣血之華，對於人體健康與壽命的重要性不言而喻。
中醫學認為，唾液從口腔壁湧出後，經舌根、咽喉與肺轉至肝臟，再進腎經，貯于丹田，並化津還丹成為精氣，具有和脾健胃、濡潤孔竅、潤澤四肢五臟、強腎補元、滑利關節、補益腦髓等功能，因而能「潤五官，悅肌膚，固牙齒，強筋骨，通氣血，延壽命」。
所以，在中醫的眼裡，唾液絕非普通的口水，譽之為「神水」「金漿」「金津」「玉液」「玉泉」「甘露」「津液」「玉泉」「天河水」等，並有「留得一分津液，便有一分生機」的說法。歷代著名醫家也給予了極高的評價，如古代養生學家陶弘景云：「食玉泉者，能使人延年，除百病。」春秋時期的老子認為，靈丹妙藥雖好，也不如自己的津液重要；唐代醫學家孫思邈提倡「早漱津令滿口乃吞之」。民間亦有「日咽唾液三百口，一生活到九十九」的養生諺語流傳。這些都說明，作為人體津液之一的唾液，乃是健康的重要源泉。
現代醫學看唾液保健
現代醫學曾認為唾液只是口腔外分泌腺分泌的一種消化液，僅限於助消化（唾液中含有大量澱粉酵素，能把澱粉水解為麥芽糖，使之容易被吸收）、攪拌濕潤食物、沖洗食物殘渣、潤滑口腔黏膜（唾液中含有黏液素，可使口腔潤滑而柔軟）等作用而已。但近年來的研究表明，這樣看唾液太委屈它了，它雖然不是什麼長命百歲的仙水，但也不僅是消化液，它具有多種保健作用：
1．唾液能促進血液凝固，幫助止血。
2．唾液含有溶菌酵素等抗菌成分，能抑制或消滅溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等，從而預防牙齦、口腔和咽喉發炎。
3．唾液含有一種叫作上皮生長因子的蛋白質，能促進表皮和上皮組織的生長，促進傷口快速癒合。
4．唾液含有鈉、鉀、磷酸、鈣、蛋白質、葡萄糖等營養成分，能維持口腔酸鹼度，並在保護牙齒琺琅質方面扮演著重要角色。
5．黃麴黴毒素、亞硝酸鹽等致癌物與唾液接觸30秒鐘後即可被稀釋抑制，得益於唾液中的過氧化酶、過氧化氫醇等10多種抗癌成分。研究資料顯示，在唾液中加入亞硝基化合物、黃麴黴素和苯並芘等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物，其細胞的變異原性在30秒鐘內完全喪失；而且這種消毒過程還會在胃裡持續30分鐘。故將唾液視為天然的抗癌劑，絕非妄言。
6．唾液中含有一種抗衰老的荷爾蒙——唾液腮腺激素，可使人聰明、齒堅、肌肉強健，長葆年輕態。
藏在唾液里的生理信息
美國科學家發現唾液還蘊含了大量生理信息，不但可以用來診斷、監測疾病，還能揭開人體生理學和基因學方面的一些未解之謎：
1．監測疾病。唾液的成分及其變化與血清相似，故化驗唾液可部分取代驗血診病，如用唾液樣品代替血樣篩查愛滋病人、愛滋病病毒攜帶者以及心臟病（唾液中C反應蛋白含量升高，罹患心臟病的可能性增大，與心電圖檢測相結合，準確率達95%）；測定唾液中的鈉鉀比值可鑑別交感神經還是副交感神經的張力過高；監測唾液中脂肪釋放酶的變化，可評估高血壓伴腎功能減退者的病情進展；監測唾液中澱粉酶的變化，可了解腮腺炎、膽囊纖維化病人的病情變化。唾液化驗取標本不抽血，安全方便無痛，深受醫生及病人的歡迎。
2．監測心理壓力。如一個人因人際關係緊張而致心理壓力增高時，其唾液中的壓力激素在早晨的分泌量會低於正常值，一旦壓力化解，壓力激素的分泌水平會升高。再如，孕婦唾液中一種名為a-澱粉酶的生化酶活性若急劇升高，提示其正遭受情緒創傷或較大壓力，便於及時疏導，以免影響胎兒發育。
3．顯現基因圖譜。唾液能顯現人體整個基因圖譜，僅用半瓶眼藥水劑量的唾液就足以提取足量的DNA樣本，而且比用其他方法採集的DNA分析起來更容易。
唾液養生9法
說到這裡，唾液的重要性你肯定明白了，接下來就是要了解如何獲得足量的唾液，以收到預期的養生保健效果。方法有：
1．多喝水，並適當泡些有生津作用的中藥飲片，如山楂、五味子、麥冬等。
2．將舌頭舐住上顎，持續數分鐘，口腔唾液即可增加。
3．鼓漱。傳統的唾液養生法之一，做法是清晨醒來（或晚上睡覺前），輕輕吐氣3口，再閉氣咬牙，口內如含食物，用兩腮和舌做漱口動作30次。待唾液滿口時，分3次將唾液送入丹田（肚臍下三寸處），反覆做3次，稱為三度九咽，又稱「食玉泉」。
4．攪舌。傳說為西漢蒯京所創，其做法是晨起端坐（或閒時端坐），自然放鬆肢體，排除雜念，閉目，合口，思想集中在口腔處。舌舐牙齒，先從左上牙床內側轉至右，再從右上牙床外側轉向左，如此反覆各攪9次。再將唾液分作3次緩緩咽下。中醫稱為赤龍（即舌頭）攪華池（口腔），李時珍謂之「清水灌靈根」。
5．叩齒。俗稱「叩天鍾」，用上下牙有節奏地反覆相互叩擊。先叩臼牙，再叩門牙。輕重交替，節奏有致。結束時輔以攪舌。每日做2~3次，每次叩擊36下。
6．揉面。口唇閉合，用手掌輕輕在面頷外揉搓，直到局部發紅髮熱為止，以改善面頜和口腔的血液循環，促進唾液分泌。
7．細嚼慢咽。據統計，40%的癌症與食物攝入有關。原因就在於食物中含有一些致癌物，如亞硝酸化合物、化學合成劑、防腐劑等。而唾液中的酵素（如過氧化物酶、過氧化氫酶）能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃。此外，對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。所以，一口食物咀嚼30次再咽下去，有利於防癌。
8．咀嚼口香糖。咀嚼口香糖可以有效並且持續地促進唾液分泌，其流量在咀嚼後1分鐘內便可達到平常流量的12倍。
9．含棗核。這是李時珍在《本草綱目》中介紹的經驗方，吃完棗後將棗核含在嘴裡，可促進唾液分泌。
唾液，俗稱口水，呈半透明液體狀，是人體三大唾液腺（腮腺，頜下腺，舌下腺）加上遍及口腔黏膜下的上千個小黏液腺的分泌液混合而成。雖然一個成人每天的唾液分泌量可達1000～1500毫升之多，但口腔內平常只保持約1毫升左右，並以不到0.1毫米的薄層分布在口腔里（成年人口腔表面積可達200多平方厘米），流速非常緩慢，約在每分鐘0.8～7.6毫米之間，在舌面和齶面處流速相對最快。一旦進食和咀嚼時，唾液就會快速增加，達到生理需要量。
唾液看上去極其普通，卻具有神奇的保健功能與養生效果，受到中西醫的一致推崇。
傳統醫學論唾液養生
中醫學對於唾液的養生作用極為推崇。《黃帝內經》云：「脾為涎，腎為唾。」意思是唾液由人體脾腎兩髒所化而來，而脾為人體後天之本，腎則為人體先天之本。這來自人體「兩本」的津液，富集了五臟之精，氣血之華，對於人體健康與壽命的重要性不言而喻。
中醫學認為，唾液從口腔壁湧出後，經舌根、咽喉與肺轉至肝臟，再進腎經，貯于丹田，並化津還丹成為精氣，具有和脾健胃、濡潤孔竅、潤澤四肢五臟、強腎補元、滑利關節、補益腦髓等功能，因而能「潤五官，悅肌膚，固牙齒，強筋骨，通氣血，延壽命」。
所以，在中醫的眼裡，唾液絕非普通的口水，譽之為「神水」「金漿」「金津」「玉液」「玉泉」「甘露」「津液」「玉泉」「天河水」等，並有「留得一分津液，便有一分生機」的說法。歷代著名醫家也給予了極高的評價，如古代養生學家陶弘景云：「食玉泉者，能使人延年，除百病。」春秋時期的老子認為，靈丹妙藥雖好，也不如自己的津液重要；唐代醫學家孫思邈提倡「早漱津令滿口乃吞之」。民間亦有「日咽唾液三百口，一生活到九十九」的養生諺語流傳。這些都說明，作為人體津液之一的唾液，乃是健康的重要源泉。
現代醫學看唾液保健
現代醫學曾認為唾液只是口腔外分泌腺分泌的一種消化液，僅限於助消化（唾液中含有大量澱粉酵素，能把澱粉水解為麥芽糖，使之容易被吸收）、攪拌濕潤食物、沖洗食物殘渣、潤滑口腔黏膜（唾液中含有黏液素，可使口腔潤滑而柔軟）等作用而已。但近年來的研究表明，這樣看唾液太委屈它了，它雖然不是什麼長命百歲的仙水，但也不僅是消化液，它具有多種保健作用：
1．唾液能促進血液凝固，幫助止血。
2．唾液含有溶菌酵素等抗菌成分，能抑制或消滅溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等，從而預防牙齦、口腔和咽喉發炎。
3．唾液含有一種叫作上皮生長因子的蛋白質，能促進表皮和上皮組織的生長，促進傷口快速癒合。
4．唾液含有鈉、鉀、磷酸、鈣、蛋白質、葡萄糖等營養成分，能維持口腔酸鹼度，並在保護牙齒琺琅質方面扮演著重要角色。
5．黃麴黴毒素、亞硝酸鹽等致癌物與唾液接觸30秒鐘後即可被稀釋抑制，得益於唾液中的過氧化酶、過氧化氫醇等10多種抗癌成分。研究資料顯示，在唾液中加入亞硝基化合物、黃麴黴素和苯並芘等強致癌物，以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物，其細胞的變異原性在30秒鐘內完全喪失；而且這種消毒過程還會在胃裡持續30分鐘。故將唾液視為天然的抗癌劑，絕非妄言。
6．唾液中含有一種抗衰老的荷爾蒙——唾液腮腺激素，可使人聰明、齒堅、肌肉強健，長葆年輕態。
藏在唾液里的生理信息
美國科學家發現唾液還蘊含了大量生理信息，不但可以用來診斷、監測疾病，還能揭開人體生理學和基因學方面的一些未解之謎：
1．監測疾病。唾液的成分及其變化與血清相似，故化驗唾液可部分取代驗血診病，如用唾液樣品代替血樣篩查愛滋病人、愛滋病病毒攜帶者以及心臟病（唾液中C反應蛋白含量升高，罹患心臟病的可能性增大，與心電圖檢測相結合，準確率達95%）；測定唾液中的鈉鉀比值可鑑別交感神經還是副交感神經的張力過高；監測唾液中脂肪釋放酶的變化，可評估高血壓伴腎功能減退者的病情進展；監測唾液中澱粉酶的變化，可了解腮腺炎、膽囊纖維化病人的病情變化。唾液化驗取標本不抽血，安全方便無痛，深受醫生及病人的歡迎。
2．監測心理壓力。如一個人因人際關係緊張而致心理壓力增高時，其唾液中的壓力激素在早晨的分泌量會低於正常值，一旦壓力化解，壓力激素的分泌水平會升高。再如，孕婦唾液中一種名為a-澱粉酶的生化酶活性若急劇升高，提示其正遭受情緒創傷或較大壓力，便於及時疏導，以免影響胎兒發育。
3．顯現基因圖譜。唾液能顯現人體整個基因圖譜，僅用半瓶眼藥水劑量的唾液就足以提取足量的DNA樣本，而且比用其他方法採集的DNA分析起來更容易。
唾液養生9法
說到這裡，唾液的重要性你肯定明白了，接下來就是要了解如何獲得足量的唾液，以收到預期的養生保健效果。方法有：
1．多喝水，並適當泡些有生津作用的中藥飲片，如山楂、五味子、麥冬等。
2．將舌頭舐住上顎，持續數分鐘，口腔唾液即可增加。
3．鼓漱。傳統的唾液養生法之一，做法是清晨醒來（或晚上睡覺前），輕輕吐氣3口，再閉氣咬牙，口內如含食物，用兩腮和舌做漱口動作30次。待唾液滿口時，分3次將唾液送入丹田（肚臍下三寸處），反覆做3次，稱為三度九咽，又稱「食玉泉」。
4．攪舌。傳說為西漢蒯京所創，其做法是晨起端坐（或閒時端坐），自然放鬆肢體，排除雜念，閉目，合口，思想集中在口腔處。舌舐牙齒，先從左上牙床內側轉至右，再從右上牙床外側轉向左，如此反覆各攪9次。再將唾液分作3次緩緩咽下。中醫稱為赤龍（即舌頭）攪華池（口腔），李時珍謂之「清水灌靈根」。
5．叩齒。俗稱「叩天鍾」，用上下牙有節奏地反覆相互叩擊。先叩臼牙，再叩門牙。輕重交替，節奏有致。結束時輔以攪舌。每日做2~3次，每次叩擊36下。
6．揉面。口唇閉合，用手掌輕輕在面頷外揉搓，直到局部發紅髮熱為止，以改善面頜和口腔的血液循環，促進唾液分泌。
7．細嚼慢咽。據統計，40%的癌症與食物攝入有關。原因就在於食物中含有一些致癌物，如亞硝酸化合物、化學合成劑、防腐劑等。而唾液中的酵素（如過氧化物酶、過氧化氫酶）能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊，改變細胞突變計劃。此外，對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害，也有明顯的解除作用。所以，一口食物咀嚼30次再咽下去，有利於防癌。
8．咀嚼口香糖。咀嚼口香糖可以有效並且持續地促進唾液分泌，其流量在咀嚼後1分鐘內便可達到平常流量的12倍。
9．含棗核。這是李時珍在《本草綱目》中介紹的經驗方，吃完棗後將棗核含在嘴裡，可促進唾液分泌。
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