立夏飲食中的健康寓意
立夏飲食中的健康寓意
相傳，立夏這天的飲食，必吃煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。拄意支撐。蘇軾《試院煎茶》有不用撐腸拄腹文字五千卷之句。立夏是夏季的開始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出於祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的願望。
各地的飲食習俗：
1、周寧縣純池鎮一些鄉村吃立夏糊，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。
2、五色飯：舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成五色飯，稱作立夏飯。尚有以五色絲線為孩子系手繩，稱立夏繩。
3、腳骨健：是日，寧波習俗要吃腳骨筍，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能腳骨健(身體康健)。
4、吃軟菜：南方有些地方有立夏吃軟菜(君踏菜)的習俗，說吃後夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。
5、吃光餅：福建閩東地區立夏以吃光餅（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。
6、吃蝦面：舊時，閩南地區立夏吃蝦面，把蝦摻入麵條中煮食，蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達對夏季的祝願。
7、七家粥：浙東農村立夏吃七家粥，七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
8、吃光餅：福建一些地區立夏有吃光餅習俗。
這與浙東農村立夏吃七家粥風俗有點相似。七家粥與七家茶也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。
七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶並不見得是多麼可口的食物，但這些儀式，卻可以說是過去農村社會中重要的聯誼活動。浙東農村立夏有吃七家粥的風俗，就是務農人家左領右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫七家粥。
立夏民俗
立夏過後，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄託著祈福保平安的願望。如浙江嵊州人認為，在立夏日吃蛋拄（意為支撐）心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼；湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名立夏羹，民諺雲吃了立夏羹，麻石踩成坑，立夏吃個團(音為坨)，一腳跨過河，意喻力大無比，身輕如燕；上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免疰夏；湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節日，通山人立夏吃泡（草莓）、蝦、竹筍，謂之吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨；閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入麵條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。
古詩云：立夏秤人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。立夏之日的稱人習俗主要流行於我國南方，起源於三國時代：傳說劉備死後，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東，並拜託其後媽、已回娘家的吳孫夫人撫養。那天正是立夏，孫夫人當著趙子龍面給阿斗秤了體重，來年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮彙報，由此形成傳入民間的風俗。據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。
吃完立夏飯後，在橫樑上掛一桿大秤，大人雙手拉住秤鈎、兩足懸空秤體重；孩童坐在籮筐內或四腳朝天的凳子上，吊在秤鈎上秤體重，謂立夏過秤可免疰夏。若體重增，稱發福，體重減，謂消肉。是日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。
忌坐地栿(門檻)，謂這天坐地栿將招來夏天腳骨酸痛，如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數，方可解魘。舊時母親擇此日為女孩子穿耳朵，穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋，當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有為家養貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
上海立夏日風俗習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。的習俗（見上圖），立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。
立夏日還有忌坐門檻之說。在安徽，道光十年《太湖縣誌》中記載：立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也。說是這天坐門檻，夏天裡會疲倦多病。30年代《寧國縣誌》中記載：立夏。以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振。立夏這一天，古也稱春盡日，一般騷人墨客，惜春心事難免多情，春愁付諸詩詞，邀朋聚飲，留下很多傳世佳作。
立夏飲食中的健康寓意
相傳，立夏這天的飲食，必吃煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。拄意支撐。蘇軾《試院煎茶》有不用撐腸拄腹文字五千卷之句。立夏是夏季的開始，嵊州人在立夏日吃蛋拄心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼，秤人拄身，其目的是出於祈求身、心、腿等重要部位健康無恙，防止生病，順利度過炎夏的願望。
各地的飲食習俗：
1、周寧縣純池鎮一些鄉村吃立夏糊，主要有兩類，一是米糊，一是地瓜粉糊。大鍋熬糊湯，湯中內容極其豐富，有肉、小筍、野菜、雞鴨下水、豆腐，等等，鄰里互邀喝糊湯。
2、五色飯：舊時，鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成五色飯，稱作立夏飯。尚有以五色絲線為孩子系手繩，稱立夏繩。
3、腳骨健：是日，寧波習俗要吃腳骨筍，用烏筍燒煮，每根三四寸長，不剖開，吃時要揀兩根相同粗細的筍一口吃下，說吃了能腳骨健(身體康健)。
4、吃軟菜：南方有些地方有立夏吃軟菜(君踏菜)的習俗，說吃後夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。
5、吃光餅：福建閩東地區立夏以吃光餅（麵粉加少許食鹽烘製而成）為主。閩東周寧、福安等地將光餅入水浸泡後製成菜肴，而蕉城、福鼎等地則將光餅剖成兩半，將炒熟了的豆芽、韭菜、肉、糟菜等夾而食之。
6、吃蝦面：舊時，閩南地區立夏吃蝦面，把蝦摻入麵條中煮食，蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此表達對夏季的祝願。
7、七家粥：浙東農村立夏吃七家粥，七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。說是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
8、吃光餅：福建一些地區立夏有吃光餅習俗。
這與浙東農村立夏吃七家粥風俗有點相似。七家粥與七家茶也算是立夏嘗新的另一種形式，七家粥是彙集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。
七家茶則是各家帶了白己新烘焙好的茶葉，混合後烹煮或泡成一大壺茶，再由大家歡聚一堂共飲。這些粥或茶並不見得是多麼可口的食物，但這些儀式，卻可以說是過去農村社會中重要的聯誼活動。浙東農村立夏有吃七家粥的風俗，就是務農人家左領右舍互相贈送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫七家粥。
立夏民俗
立夏過後，便是炎熱的夏天，人們在立夏吃一些食物，往往寄託著祈福保平安的願望。如浙江嵊州人認為，在立夏日吃蛋拄（意為支撐）心，吃筍拄腿，吃豌豆拄眼；湖南長沙人立夏日吃糯米粉拌鼠麴草做成的湯丸，名立夏羹，民諺雲吃了立夏羹，麻石踩成坑，立夏吃個團(音為坨)，一腳跨過河，意喻力大無比，身輕如燕；上海郊縣農民立夏日用麥粉和糖製成寸許長的條狀食物，稱麥蠶，人們吃了，謂可免疰夏；湖北省通山縣民間把立夏作為一個重要節日，通山人立夏吃泡（草莓）、蝦、竹筍，謂之吃泡亮眼、吃蝦大力氣、吃竹筍壯腳骨；閩南地區立夏吃蝦面，即購買海蝦摻入麵條中煮食，海蝦熟後變紅，為吉祥之色，而蝦與夏諧音，以此為對夏季之祝願。
古詩云：立夏秤人輕重數，秤懸樑上笑喧閨。立夏之日的稱人習俗主要流行於我國南方，起源於三國時代：傳說劉備死後，諸葛亮把他兒子阿斗交趙子龍送往江東，並拜託其後媽、已回娘家的吳孫夫人撫養。那天正是立夏，孫夫人當著趙子龍面給阿斗秤了體重，來年立夏再秤一次看增加體重多少，再寫信向諸葛亮彙報，由此形成傳入民間的風俗。據說這一天稱了體重之後，就不怕夏季炎熱，不會消瘦，否則會有病災纏身。
吃完立夏飯後，在橫樑上掛一桿大秤，大人雙手拉住秤鈎、兩足懸空秤體重；孩童坐在籮筐內或四腳朝天的凳子上，吊在秤鈎上秤體重，謂立夏過秤可免疰夏。若體重增，稱發福，體重減，謂消肉。是日，孩童忌坐石階，如坐了則要坐七根，始可百病消散。
忌坐地栿(門檻)，謂這天坐地栿將招來夏天腳骨酸痛，如坐了一道就須再坐上六道地栿合成七數，方可解魘。舊時母親擇此日為女孩子穿耳朵，穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋，當孩子張口咬蛋時即一針捷穿。也有為家養貓兒穿耳朵、札上紅頭繩的。早在古代的君王們也常在夏季初始的日子，到城外去迎夏，迎夏的日子就是立夏日。
上海立夏日風俗習慣中，由於此時蛋類食品正是旺季，所以立夏日總要吃蛋，孩子們的脖子上總要掛上一個用紅色網套套著的蛋。上海也有節交立夏記分明，吃罷攤菜試寶稱。的習俗（見上圖），立夏之日要吃芋頭和金花菜合成的煎餅，中午時無論男女老幼都要稱一下體重。
立夏日還有忌坐門檻之說。在安徽，道光十年《太湖縣誌》中記載：立夏日，取筍莧為羹，相戒毋坐門坎，毋晝寢，謂愁夏多倦病也。說是這天坐門檻，夏天裡會疲倦多病。30年代《寧國縣誌》中記載：立夏。以秤秤人體輕重，免除疾病，所謂不怯夏也。俗傳立夏坐門坎，則一年精神不振。立夏這一天，古也稱春盡日，一般騷人墨客，惜春心事難免多情，春愁付諸詩詞，邀朋聚飲，留下很多傳世佳作。
收藏