濃香型白酒可以根據原料來進行劃分，作為比較受歡迎的一種，在眾多的香型中日益湧現，它擁有著柔甘洌餘味悠長的特點。在進行釀造時主要是用高粱為主要原料，選用成熟乾淨澱粉含量高的糧食進行粉碎採用糖化發酵劑釀造而成，在發酵的過程中，完全注重的生產工藝和嚴格的原料進行，從而最大程度的保證了濃香型白酒的健康性和口感，那麼濃香型白酒到底有什麼樣的特點，值得我們去細細品味呢？
1、色澤上無色透明，有時也會有微黃狀態。 2、可以根據香氣濃郁大小、特點分出流派。凡香氣大，體現窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點為江淮派。 3、品評酒的甘爽程度，是區別不同酒質量差的重要依據。綿甜是優質濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠。品評後味長短、乾淨程度也是區分酒質的要點。 4、香味協調與否是區分濃香白酒質量好壞，也是區分釀造、發酵酒和配製酒主要依據。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復合香氣，自然感強，故香味協調，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大於味，酒體顯單薄，入口後香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當，更是嚴重影響酒質，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口後刺激性強。 為何茅台酒比五糧液更適合收藏 一、生產工藝不同 醬香型白酒工藝，制曲著重於成堆，並且覆蓋嚴密，主要是保溫保潮為主。當溫度上升到60到65度時，開始進行翻倉操作，因此屬於超高溫曲。則溫度高達65度到70度左右，使得的曲塊帶有明顯的醬香味，所以這種高溫得來的曲，糖化能力和發酵能力都較低，因此所用的量也是比較高的。 濃香型白酒工藝，主要以小麥為原料，外加一些大麥豌豆類的。五糧液是濃香型的典型代表，在釀酒時，制曲的頂溫應控制在55到60度左右，以翻為主是制曲的主要方式，糖化程度與發酵程度比清香型大曲稍低，但曲香味很濃郁，控制頂溫在50度以上，個別則可能高達60度以上。如全興大曲為60度，翻曲的次數相對清香型較少，一般屬於中溫曲和高溫取，多熱少晾是它的工藝特點之一。 二、外觀和口感區別 茅台作為我國的「國酒」屬於醬香型酒，而五糧液作為「貴賓酒」屬於濃香型酒。通過兩者的比較，醬香酒的香味有一股醬香與焦香的結合，外帶一點糊味，口感獨特，細膩綿柔；而濃香型酒主要以窖香為主，香味協調，窖香濃郁，相對來說醬香酒更好些。 三、其他方面 一般優質的醬香型白酒都是通過純糧釀造而成，而濃香型酒是通過勾調而成，由新酒與基酒結合成。所以醬香型白酒的香味濃郁而醇厚，濃香型酒的香味複雜卻又協調。因此用來收藏，濃香型白酒收藏價值不高，對酒液的質量提升相比醬香型酒來說比較小，所以收藏者會選擇醬香型酒的會比較多些。 另外，茅台的各種營銷方式，導致消費者認為茅台酒是很珍貴，產量比較少，自然收藏起來價值就會提升，而濃香型產量較多，並且相同香型的名酒也不在少數。如國窖、水井坊等都是濃香好酒。 綜上所述，濃香型白酒比較具有特色的代表是瀘州老窖，它作為濃香型白酒的開拓者，同時也是四大名酒之一，在釀造的過程中覆蓋更加的營養，雖然在釀造的階段並不是太明顯，但是具有窖香濃郁綿甜爽凈的特色，發揮自己的潛力，從而收到了出酒率和質量兩者都兼顧的效果。
1、色澤上無色透明，有時也會有微黃狀態。 2、可以根據香氣濃郁大小、特點分出流派。凡香氣大，體現窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派，而以口味純、甜、凈、爽為顯著特點為江淮派。 3、品評酒的甘爽程度，是區別不同酒質量差的重要依據。綿甜是優質濃香型白酒的主要特點，體現為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠。品評後味長短、乾淨程度也是區分酒質的要點。 4、香味協調與否是區分濃香白酒質量好壞，也是區分釀造、發酵酒和配製酒主要依據。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復合香氣，自然感強，故香味協調，且能持久。而外添加的己酸乙酯等香精、香料的酒，往往是香大於味，酒體顯單薄，入口後香和味很快消失，香與味均短，自然感差。如香精純度差、添加比例不當，更是嚴重影響酒質，其香氣給人一種厭惡感，悶香，入口後刺激性強。 為何茅台酒比五糧液更適合收藏 一、生產工藝不同 醬香型白酒工藝，制曲著重於成堆，並且覆蓋嚴密，主要是保溫保潮為主。當溫度上升到60到65度時，開始進行翻倉操作，因此屬於超高溫曲。則溫度高達65度到70度左右，使得的曲塊帶有明顯的醬香味，所以這種高溫得來的曲，糖化能力和發酵能力都較低，因此所用的量也是比較高的。 濃香型白酒工藝，主要以小麥為原料，外加一些大麥豌豆類的。五糧液是濃香型的典型代表，在釀酒時，制曲的頂溫應控制在55到60度左右，以翻為主是制曲的主要方式，糖化程度與發酵程度比清香型大曲稍低，但曲香味很濃郁，控制頂溫在50度以上，個別則可能高達60度以上。如全興大曲為60度，翻曲的次數相對清香型較少，一般屬於中溫曲和高溫取，多熱少晾是它的工藝特點之一。 二、外觀和口感區別 茅台作為我國的「國酒」屬於醬香型酒，而五糧液作為「貴賓酒」屬於濃香型酒。通過兩者的比較，醬香酒的香味有一股醬香與焦香的結合，外帶一點糊味，口感獨特，細膩綿柔；而濃香型酒主要以窖香為主，香味協調，窖香濃郁，相對來說醬香酒更好些。 三、其他方面 一般優質的醬香型白酒都是通過純糧釀造而成，而濃香型酒是通過勾調而成，由新酒與基酒結合成。所以醬香型白酒的香味濃郁而醇厚，濃香型酒的香味複雜卻又協調。因此用來收藏，濃香型白酒收藏價值不高，對酒液的質量提升相比醬香型酒來說比較小，所以收藏者會選擇醬香型酒的會比較多些。 另外，茅台的各種營銷方式，導致消費者認為茅台酒是很珍貴，產量比較少，自然收藏起來價值就會提升，而濃香型產量較多，並且相同香型的名酒也不在少數。如國窖、水井坊等都是濃香好酒。 綜上所述，濃香型白酒比較具有特色的代表是瀘州老窖，它作為濃香型白酒的開拓者，同時也是四大名酒之一，在釀造的過程中覆蓋更加的營養，雖然在釀造的階段並不是太明顯，但是具有窖香濃郁綿甜爽凈的特色，發揮自己的潛力，從而收到了出酒率和質量兩者都兼顧的效果。
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