冬季天冷多風，人很容易著涼、受寒，尤其是老人和小孩很容易出現咳嗽、咽喉不適等情況。
面對越發寒冷的天氣，我們更應該將保健重點放在養護肺臟之上。
藥補不如食補
冬季養肺，很多人會選擇吃梨。其實，我們還有一個更好的選擇——荸薺。
荸薺素以營養豐富著稱，其汁多味甜，自古就有「地下雪梨」的稱號，北方人則視之為「江南人參」
中醫認為，荸薺味甘、性寒，具有清熱、化痰、消積之功用。
冬季常吃荸薺，更可收穫3個好處——。
潤肺化痰
每100克鮮馬蹄肉中含水分84克，它富含豐富的水分和粘液質，秋冬氣候乾燥，食用馬蹄能潤肺、緩解咽喉不適、口乾舌燥。
通腸潤便
馬蹄還具有促進腸道蠕動、預防便秘的功能，這主要就源於它含有豐富的膳食纖維，每100克馬蹄中含有1.1克的不溶性纖維。
抑菌抗菌
另外，馬蹄的外皮和果肉之間有一層黃色部位，這裡面含有豐富的荸薺英。
荸薺英這種物質，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制的作用。
荸薺怎麼吃？
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，吃法眾多，風味別致。
荸薺雞丁
主料：荸薺200克，雞胸肉300克。
配料：鹽、糖、料酒、蔥、姜各適量。
製法：荸薺去皮改刀焯水，雞胸肉切丁；鍋中油開後下雞丁，加入姜、料酒，將雞丁進行翻炒；雞丁變色後放入荸薺，再加適量鹽、糖，翻炒下，撒入蔥段，即可出鍋。
荸薺排骨湯
主料：荸薺150克，豬排骨300克。
配料：鹽、料酒、蔥段各適量。
製法：荸薺去皮改刀焯水，豬排骨斬塊備用；鍋中水燒沸，放入荸薺、豬排骨，加適量鹽、料酒慢燉，出鍋時加蔥段即可。
甘蔗荸薺湯
主料：新鮮甘蔗1段，荸薺7個。
做法：將甘蔗、荸薺各自削皮、洗凈，放入鍋中，加水武火煮沸，轉文火繼續煮20分鐘左右，即可食用。
功效：清熱生津，消食除脹。
荸薺拌陷
冬季調製肉餡時，不少人會放木耳或胡蘿蔔等食材來調味，事實上，在肉餡中加入一些荸薺粒，可以讓肉餡出鍋後更清甜脆口，還能有效解膩。
不過荸薺也不用放太多，打餡時將瘦肉和馬蹄以3:1的量放入絞肉機中攪拌成均勻肉末，其餘調料正常放入即可。
荸薺不宜生吃
荸薺多種植在水田裡，容易被薑片蟲寄生。
人誤食薑片蟲，會寄生在十二指腸內，導致薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質。
因此，荸薺千萬不要帶皮生吃。
食用前必須洗凈外殼，然後去皮，再用淡鹽水沖洗乾淨，最好加熱至成熟後再食用。
面對越發寒冷的天氣，我們更應該將保健重點放在養護肺臟之上。
藥補不如食補
冬季養肺，很多人會選擇吃梨。其實，我們還有一個更好的選擇——荸薺。
荸薺素以營養豐富著稱，其汁多味甜，自古就有「地下雪梨」的稱號，北方人則視之為「江南人參」
中醫認為，荸薺味甘、性寒，具有清熱、化痰、消積之功用。
冬季常吃荸薺，更可收穫3個好處——。
潤肺化痰
每100克鮮馬蹄肉中含水分84克，它富含豐富的水分和粘液質，秋冬氣候乾燥，食用馬蹄能潤肺、緩解咽喉不適、口乾舌燥。
通腸潤便
馬蹄還具有促進腸道蠕動、預防便秘的功能，這主要就源於它含有豐富的膳食纖維，每100克馬蹄中含有1.1克的不溶性纖維。
抑菌抗菌
另外，馬蹄的外皮和果肉之間有一層黃色部位，這裡面含有豐富的荸薺英。
荸薺英這種物質，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等都有抑制的作用。
荸薺怎麼吃？
荸薺皮色紫黑，肉質潔白，吃法眾多，風味別致。
荸薺雞丁
主料：荸薺200克，雞胸肉300克。
配料：鹽、糖、料酒、蔥、姜各適量。
製法：荸薺去皮改刀焯水，雞胸肉切丁；鍋中油開後下雞丁，加入姜、料酒，將雞丁進行翻炒；雞丁變色後放入荸薺，再加適量鹽、糖，翻炒下，撒入蔥段，即可出鍋。
荸薺排骨湯
主料：荸薺150克，豬排骨300克。
配料：鹽、料酒、蔥段各適量。
製法：荸薺去皮改刀焯水，豬排骨斬塊備用；鍋中水燒沸，放入荸薺、豬排骨，加適量鹽、料酒慢燉，出鍋時加蔥段即可。
甘蔗荸薺湯
主料：新鮮甘蔗1段，荸薺7個。
做法：將甘蔗、荸薺各自削皮、洗凈，放入鍋中，加水武火煮沸，轉文火繼續煮20分鐘左右，即可食用。
功效：清熱生津，消食除脹。
荸薺拌陷
冬季調製肉餡時，不少人會放木耳或胡蘿蔔等食材來調味，事實上，在肉餡中加入一些荸薺粒，可以讓肉餡出鍋後更清甜脆口，還能有效解膩。
不過荸薺也不用放太多，打餡時將瘦肉和馬蹄以3:1的量放入絞肉機中攪拌成均勻肉末，其餘調料正常放入即可。
荸薺不宜生吃
荸薺多種植在水田裡，容易被薑片蟲寄生。
人誤食薑片蟲，會寄生在十二指腸內，導致薑片蟲病，可造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，荸薺皮上還攜帶了一些其他的有害、有毒的生物排泄物和化學物質。
因此，荸薺千萬不要帶皮生吃。
食用前必須洗凈外殼，然後去皮，再用淡鹽水沖洗乾淨，最好加熱至成熟後再食用。
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