關於冰酒的介紹 冰酒的誕生

說到冰酒，大家都不陌生，冰酒作為新時代的一種酒飲，一直以來深受人們的喜歡，說到冰酒和美食的搭配，絕對可以用“學來形容。雖然冰酒一般是作為開胃酒或者甜點，但是很多人可能不知道在冰酒中加入香料會把整道菜的水準提升到更高的水平。
冰酒顧名思義就是冰葡萄酒的意思。跟“有機一詞一樣，冰酒在不同的國家有不同的定義。一般說來，冰酒指的是用採摘時已經凍硬的葡萄釀造的甜白葡萄酒。但在正宗冰酒產地加拿大和德國，冰酒的定義強調的是自然冰凍。《中國葡萄釀酒技術規範》中對冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲採收，當氣溫低於-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時間，結冰，然後採收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。
冰酒最初於1794年誕生在德國的弗蘭克尼。當時人們就發現，留在葡萄樹上直至次大的霜凍的葡萄在經過了冰凍和解凍過程之後，葡萄的糖分和風味得到濃縮。經過二百多年的發展，冰酒已經成為酒中品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產。加拿大安大略省的尼亞加拉地區是目前世界上最著名的冰酒產區。
冰酒的濃郁味道也可以搭配各種開胃品，比如鵝肝或者剛去殼的牡蠣。做沙拉醬可以嘗試用冰酒代替醋。只需要一半的醋，冰酒的天然甜味可以中和沙拉的酸味。從這個角度來說，冰酒在食物中的作用更強大。