捶雞片的做法

類別:晉菜營養不良食譜青少年食譜老人食譜運動員食譜
工藝:熟炒口味:咸鮮味食用:中餐、晚餐
主料:雞胸脯肉400克
輔料:冬筍20克 銀耳(干}10克 菱角粉50克
調料:豬油（煉製）25克 黃酒25克 姜10克 小蔥10克 鹽5克 味精1克
指數:營養8 難易4 時間5 養顏2

做法步驟：

'1.將雞脯肉切成1.5 厘米見方的丁，用清水拔凈血色撈出；
2.案板上鋪菱角粉，將雞脯丁放在粉上用小擀杖輕、慢、均勻地捶成薄片；
3.捶完後抖凈粉面，用開水氽至斷生撈出；
4.蔥切成馬蹄形；
5.炒鍋置中火，下豬油燒六成熱，入薑末、蔥、冬筍片、水發銀耳炒出香味後加入氽好的雞片，烹入黃酒、精鹽顛翻，加入味精翻炒兩下出鍋裝盤即成。