蔥燒土豆排骨的做法

今天做蔥燒土豆排骨，沒有用土豆塊，用的土豆丸子，口感比土豆塊頓出來更好吃，而且賣相也比土豆塊燉出來好看，至少湯汁不會又黏又稠

主料
大排500克
輔料
土豆丸子15個	大蔥3顆	姜10克
大蒜10塊	八角1個	香葉2個
生抽20克	料酒10克	冰糖1塊

蔥燒土豆排骨的做法，共14個步驟

1/14. 排骨放入冷水鍋里煮開
2/14. 鍋開撈出來沖洗乾淨
3/14. 輔料大蔥，姜蒜，八角，香葉
4/14. 炒鍋倒適量油，和平時炒菜差不多的量，放入一小塊冰糖炒出糖色
5/14. 冰糖炒化放入蔥姜蒜爆香
6/14. 放入排骨翻炒
7/14. 倒入適量料酒炒勻
8/14. 生抽倒入適量翻炒上色
9/14. 放入八角，香葉
10/14. 倒入適量開水抹過骨頭
11/14. 大火燒開轉小火燉至排骨差不多時放入土豆丸子
12/14. 放入適量鹽稍燉片刻
13/14. 湯汁大火收濃出鍋，湯汁不要太乾了，湯汁拌飯很香的
14/14. 成品撒點香菜

小竅門

燉排骨時要用熱水，或是開水，不要用冷水，冷水燉的排骨是嚼不爛的