奶酪蛋糕的記憶應該是第一次來新加坡的時候 當時吃到的是樓下蛋糕店的輕乳酪蛋糕 入口即化的感覺讓我從此愛上了奶酪！來到美國之後 和媽媽第一次分享了紐約芝士蛋糕 味道也相當細膩。媽媽說這是她吃過的最好吃的蛋糕。那句話過後 便想讓媽媽嘗試輕乳酪蛋糕的滋味 可是超市沒有賣的 於是便自己動手在家做。第一次做了的6個小蛋糕。這是第二次做 在我生日之際。當看到吃的人說 味道跟外面買的一模一樣的時候 心裡特別開心！ 美中不足的是 家裡沒有玉米澱粉 蛋糕開裂 沒有打蛋器 是媽媽手打的蛋白！倒扣的時候 也破壞了形狀 不過 很開心的的說 我成功的複製了第一次吃到的味道！和愛人一起分享甜蜜的味道 是我最大的驕傲。參考文怡心廚房 奶酪多放了些 更細膩！（因為家中沒有測量工具 所以食材的量都是大概估算的 跟文怡的不太一樣 不過做了兩次發現 第一次奶酪少 出來雞蛋味道更重 檸檬汁一定需要 糖不需要放太多 主要呈現奶酪的味道）
1/3. 奶油奶酪隔水融化
加糖攪拌均勻
加入牛奶 檸檬汁 低筋麵粉
倒入融化黃油
2/3. 蛋白加入檸檬汁
手動打發蛋白
分三次加入白砂糖 打發
3/3. 將1和2材料混合
木勺翻動 不要攪拌
震動出氣泡
因為是電飯煲內膽裝蛋糕糊 水浴 用了1個半小時左右
烤制後 倒扣 然後放涼
冰箱密封冷藏
| 主料 | ||
| 卡夫regular奶油奶酪170克 | 白砂糖100克 | 黃油60克 |
| 雞蛋4個 | ||
| 輔料 | ||
| 檸檬汁15毫升 | 牛奶100克 | 麵粉60克 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 白砂糖 | 克 | 400千卡 | 400千卡 | ||
| 黃油 | 克 | 533千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 229克 | 中乳酪蛋糕熱量/卡路里1032千卡 | |||
| 熱量1032千卡，相當於拋光地板344分鐘消耗的熱量...180 | |||||
中乳酪蛋糕的做法，共3個步驟
1/3. 奶油奶酪隔水融化
加糖攪拌均勻
加入牛奶 檸檬汁 低筋麵粉
倒入融化黃油
2/3. 蛋白加入檸檬汁
手動打發蛋白
分三次加入白砂糖 打發
3/3. 將1和2材料混合
木勺翻動 不要攪拌
震動出氣泡
因為是電飯煲內膽裝蛋糕糊 水浴 用了1個半小時左右
烤制後 倒扣 然後放涼
冰箱密封冷藏
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