清新檸檬蒸蛋糕的做法

家裡人最近出去吃了很多餐喜酒都有點熱氣了，怕再吃烤蛋糕就會咳嗽，所以今天我製作同樣好吃的蒸蛋糕!不用泡打粉那些添加劑也能輕鬆做出蓬鬆好吃的雞蛋糕。同時為了去除甜膩口感特地加入了清新的青檸，還有磨了青檸皮作為香料。檸檬蒸蛋糕真是太好吃了！不管你有沒有烤箱都必須要試試這個蒸蛋糕!

主料
雞蛋4個	低筋麵粉100克	玉米澱粉5克
水75克	檸檬汁25克	檸檬皮一到兩個檸檬的皮
糖60克	糖25克	植物油（我用了葡萄籽油）40克
鹽1克

清新檸檬蒸蛋糕熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
低筋麵粉	克	354千卡	354千卡	9.4克	1.4克
玉米澱粉	克	17千卡	346千卡	1.2克	0.1克
水	克	1千卡	1千卡
檸檬汁	克	6千卡	23千卡	0.7克	0.2克
鹽	克	1千卡	59千卡	2克
總量	275克	清新檸檬蒸蛋糕熱量/卡路里478千卡
熱量478千卡，相當於下坡滑雪96分鐘消耗的熱量...300

清新檸檬蒸蛋糕的做法，共24個步驟

1/24. 檸檬表皮洗乾淨，最好用本地檸檬，因為不打蠟在表皮的檸檬才能用!拿出一個刨菜的工具，來回擦檸檬!小貼士，千萬不要擦到白色的地方，要不然你的是苦蛋糕了！
2/24. 像這樣子，只擦表皮綠色的地方，不要弄到白色的！變擦的時候檸檬味全都噴出來了，這就是整個檸檬最香的地方，有了它你的蛋糕才會香!
3/24. 這麼多就可以了，比較細的，基本上吃不太出來，如果你想要更細可以放去攪拌機攪拌一下，我認為這樣子就很好了!放在一旁備用。
4/24. 接下來檸檬對半切，不需要榨汁機不需要任何機器，就是叉子進去轉幾轉檸檬汁就輕鬆擠出來了！跟檸檬皮屑放在一個盤子裡沒關係
5/24. 有一點點果肉也可以，不過不能有籽!
6/24. 斜著放，皮屑在上面，要不然長時間泡著皮屑會不好看。這個就放在一邊備用
7/24. 雞蛋分離，蛋白里加入幾滴檸檬汁有助於打發
8/24. 高速打到大氣泡就可以加入20g白砂糖，然後轉低速打
9/24. 邊打的時候轉一下盆子，分兩次加入餘下的白砂糖
10/24. 打到乾性打發
11/24. 這個時候蛋白方一旁備用，把檸檬汁混合物倒進去蛋黃里，倒油，砂糖，水
12/24. 低速打蛋器打三十秒就混合好了！
13/24. 篩入低筋麵粉和玉米澱粉進蛋黃糊里
14/24. 打蛋器先不開，就這樣子攪拌一下，十幾秒看不到白色的粉，有粒粒也沒關係，等一下開打蛋器來打一下
15/24. 低速打三十秒的樣子就好了
16/24. 三分之一的蛋白放到蛋黃糊里切拌均勻
17/24. 拌均勻，看不到蛋白了
18/24. 再全部倒回蛋白裡面，這個時候蒸鍋里開始煮水，多放一些水避免煮乾了
19/24. 切拌和翻拌均勻，要看不到蛋白粒
20/24. 好了
21/24. 倒到模具裡面，拿起來離台面10cm震兩下
22/24. 蓋上保鮮膜
23/24. 蓋上蓋子大火20-25分鐘
24/24. 晾涼就可以切開來吃了!真的好好吃哦!

小竅門

這個是八寸的比例，想要製作六寸的可以按比例減少到兩個蛋的量