源自葡萄牙的蛋撻到如今已有200多年的歷史，它一開始是由一對在里斯本的姐妹在一間修道院的糕點店進行販賣，流傳到現在已是在世界各地都非常受歡迎的著名點心之一，並有著各式各樣的版本，如澳門葡式蛋撻和港式蛋撻。而說起葡式蛋撻，自然要提到KCF里的明星產品葡式蛋撻。記得當時第一次吃到時還並沒有接觸到很多甜點，那焦香酥脆的撻皮，滿口的蛋香和入口即化的高級感，到現也是我每想放縱下會吃的甜點之一。在實驗了無數個撻皮和蛋液的方子後終於讓我研究出一款超驚艷的搭配，雖然撻皮製作起來有點費事，但做好後可以放在冰箱裡冷凍起來小半年，每次要用時拿出來稍稍解凍下就可以使用啦。行動不如行動，快動手嘗試下吧！配方可做約為10~11個蛋撻。
1/12. 將鮮奶油、白砂糖、一小撮鹽、香草精和牛奶倒入一口小鍋內，加熱至砂糖溶化即可，不要把液體加沸騰了。把鍋從火上移開，蓋上鍋蓋放在一旁待其稍稍冷卻備用。
2/12. 在蛋黃中篩入玉米澱粉。
3/12. 打至微微發白狀。
4/12. 把打至微微發白的蛋黃液倒入到第一步的奶液中，充分攪拌均勻。
5/12. 將攪拌均勻的奶液過一下篩放在一旁待其完全冷卻。這一步很重要，去除顆粒蛋撻吃起來更滑嫩。
6/12. 從長的一邊開始如圖所示將其捲成長長的圓柱狀。
7/12. 再將圓柱切成一塊塊寬約為2-2.5厘米的塊狀。
8/12. 把有螺旋紋路的一面向上，擀成為使用蛋撻模具體積約為兩倍的薄薄的圓形。
9/12. 如圖所示將擀好的酥皮放在模子中，將其按在模具中，要保證酥皮和模具中間沒有空氣。把冷卻的蛋液均勻的倒在每個蛋撻的2/3處。
10/12. 放入預熱至200℃的烤箱烤制10分鐘後將烤箱溫度降低至190℃繼續烤個15~20分鐘或至蛋撻表皮出現焦糖色即可。取出後放在一旁讓其冷卻下。
11/12. 底部的紋路是不是很美麗呀。
12/12. 趁溫熱快開吃吧！
| 主料 | ||
| 千層酥皮1份 | 白砂糖40克 | 玉米澱粉15克 |
| 香草精1小茶勺 | ||
| 輔料 | ||
| 鮮奶油60克 | 蛋黃2個 | 全脂牛奶200克 |
| 鹽1小撮 | ||
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 白砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 玉米澱粉 | 克 | 52千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 香草精 | 克 | 9千卡 | 288千卡 | 0.06克 | |
| 總量 | 58克 | 媲美KFC的葡式蛋撻熱量/卡路里221千卡 | |||
| 熱量221千卡，相當於空手道22分鐘消耗的熱量...600 | |||||
媲美KFC的葡式蛋撻的做法，共12個步驟
1/12. 將鮮奶油、白砂糖、一小撮鹽、香草精和牛奶倒入一口小鍋內，加熱至砂糖溶化即可，不要把液體加沸騰了。把鍋從火上移開，蓋上鍋蓋放在一旁待其稍稍冷卻備用。
2/12. 在蛋黃中篩入玉米澱粉。
3/12. 打至微微發白狀。
4/12. 把打至微微發白的蛋黃液倒入到第一步的奶液中，充分攪拌均勻。
5/12. 將攪拌均勻的奶液過一下篩放在一旁待其完全冷卻。這一步很重要，去除顆粒蛋撻吃起來更滑嫩。
6/12. 從長的一邊開始如圖所示將其捲成長長的圓柱狀。
7/12. 再將圓柱切成一塊塊寬約為2-2.5厘米的塊狀。
8/12. 把有螺旋紋路的一面向上，擀成為使用蛋撻模具體積約為兩倍的薄薄的圓形。
9/12. 如圖所示將擀好的酥皮放在模子中，將其按在模具中，要保證酥皮和模具中間沒有空氣。把冷卻的蛋液均勻的倒在每個蛋撻的2/3處。
10/12. 放入預熱至200℃的烤箱烤制10分鐘後將烤箱溫度降低至190℃繼續烤個15~20分鐘或至蛋撻表皮出現焦糖色即可。取出後放在一旁讓其冷卻下。
11/12. 底部的紋路是不是很美麗呀。
12/12. 趁溫熱快開吃吧！
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