鯪魚炒豆芽的做法

豆芽的味道清淡，如果想把它做成好吃的下飯菜，我們得給它加點重口味的調味。今天這道【鯪魚炒豆芽】，是在廣播里學來的，聽到這道菜的時候，一聽豆芽就很感興趣，剛好家裡有一罐沒開封的豆豉鯪魚，空下來就買了豆芽學著做。清爽的豆芽吸入了豆豉鯪魚的咸香味，在佐以青、紅椒，顏色好看，也特別好吃。
豆芽含水量比較高，直接炒的話很容易出水，出品總是水嗒嗒的，還不容易入味。別擔心，和我一樣在炒之前先焯下水，這樣再炒豆芽，入味又好吃。加了豆豉鯪魚一起炒，不用過多的調味，少許鹽味道就已經很不錯，是一道很容易上手的下飯菜。也許你會說，罐頭多不健康的東西，還用來入菜。其實吧，再健康的東西，咱吃的時候不喜歡，心情不好，也好不到哪兒去。這不健康的東西，偶爾吃吃，從味道上我們得到滿足，也沒啥不好的。

主料
黃豆芽適量	豆豉鯪魚罐頭少許
輔料
姜少許	大蒜少許	青椒適量
紅椒適量	鹽少許	水澱粉少許
食用油適量

鯪魚炒豆芽熱量/卡路里計算

食材名稱	食材份量	熱量	標準度量	蛋白質	脂肪
黃豆芽	克	66千卡	30千卡	5.3克	0.69克
總量	220克	鯪魚炒豆芽熱量/卡路里66千卡
熱量66千卡，相當於抹水泥22分鐘消耗的熱量...180

鯪魚炒豆芽的做法，共9個步驟

1/9. 黃豆芽洗凈瀝干水分，姜去皮切絲，蒜去皮切片，青、紅椒洗凈去蒂切絲；
2/9. 從豆豉鯪魚罐頭取一快完整的鯪魚，用手撕成小塊；
3/9. 燒開一鍋水，下黃豆芽煮至斷生；
4/9. 將煮好的黃豆芽撈出瀝水備用；
5/9. 燒熱炒鍋，下適量油；
6/9. 下姜蒜爆香；
7/9. 加入青紅椒適當翻炒斷生；
8/9. 下黃豆芽和鯪魚；
9/9. 翻炒均勻，少許鹽調味即可。

小竅門

1.豆豉鯪魚罐頭只取鯪魚不要豆豉；
2.黃豆芽炒前先焯水 ，能避免炒的時候不停出水，影響口感和賣相。