去超市買東西，見到雞蛋仔餅乾，好大的一袋，顏色十分誘人，就像蛋黃的顏色，以前不知道還以為雞蛋放多了，肯定好吃，現在會做一點餅乾，就知道這是有色素在裡面的。真正自己做的，其實顏色沒那麼的鮮艷。
不知道大家的童年記憶里有沒有雞蛋仔餅乾，但在我的童年裡，絕對是一個吃貨的童年，大人們沒空理我的時候，常常讓我坐好，在小台上放幾顆雞蛋仔餅乾或太陽餅（南乳餅），我就能乖乖地坐好長一段時間，所以童年的味道是我學會烘焙後一直想去嘗試的。
這不，在超市買回新鮮的雞蛋，把蛋黃與蛋白分離，全程不加一滴水做的雞蛋仔，入口即化，濃濃的蛋黃香味，終於讓我找回了童年的味道！PS：小子也很喜歡吃，要不是做了嚴格的限制，真不知道他要吃掉多少，呵呵！
1/5. 用電動打蛋器將黃油打發，加入糖粉、鹽繼續打發
2/5. 一個個蛋黃分別加入，加入一個打發一個
3/5. 篩入玉米澱粉、低粉的混合物，攪拌均勻，捏成團，放冰箱餳30分鐘
4/5. 拿出麵糰，烤箱170度上下火預熱，用手搓成小團，放烤盤上（烤盤上放油布），按扁
5/5. 將烤盤放預熱好的烤箱中，170度上下火10分鐘，掉個個，再烤5分鐘，香噴噴的雞蛋仔出爐了，放烤架上涼涼即可食用。
1、這種配方無法做造型餅乾，因為玉米澱粉比例大，餅乾會比較酥、融
2、十分簡單的餅乾，但很好吃，這一次就做多點，準備下周一教師節給小子帶給老師嘗嘗
不知道大家的童年記憶里有沒有雞蛋仔餅乾，但在我的童年裡，絕對是一個吃貨的童年，大人們沒空理我的時候，常常讓我坐好，在小台上放幾顆雞蛋仔餅乾或太陽餅（南乳餅），我就能乖乖地坐好長一段時間，所以童年的味道是我學會烘焙後一直想去嘗試的。
這不，在超市買回新鮮的雞蛋，把蛋黃與蛋白分離，全程不加一滴水做的雞蛋仔，入口即化，濃濃的蛋黃香味，終於讓我找回了童年的味道！PS：小子也很喜歡吃，要不是做了嚴格的限制，真不知道他要吃掉多少，呵呵！
| 主料 | ||
| 蛋黃4個 | 糖粉120克 | 黃油160克 |
| 玉米澱粉240克 | 低粉160克 | 鹽1克 |
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量 | 蛋白質 | 脂肪 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 糖粉 | 克 | 467千卡 | 389千卡 | ||
| 黃油 | 克 | 1421千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 玉米澱粉 | 克 | 830千卡 | 346千卡 | 1.2克 | 0.1克 |
| 低粉 | 克 | 566千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 鹽 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 總量 | 739克 | 雞蛋仔餅乾-找回童年的味道熱量/卡路里3369千卡 | |||
| 熱量3369千卡，相當於側泳421分鐘消耗的熱量...480 | |||||
雞蛋仔餅乾-找回童年的味道的做法，共5個步驟
1/5. 用電動打蛋器將黃油打發，加入糖粉、鹽繼續打發
2/5. 一個個蛋黃分別加入，加入一個打發一個
3/5. 篩入玉米澱粉、低粉的混合物，攪拌均勻，捏成團，放冰箱餳30分鐘
4/5. 拿出麵糰，烤箱170度上下火預熱，用手搓成小團，放烤盤上（烤盤上放油布），按扁
5/5. 將烤盤放預熱好的烤箱中，170度上下火10分鐘，掉個個，再烤5分鐘，香噴噴的雞蛋仔出爐了，放烤架上涼涼即可食用。
小竅門
1、這種配方無法做造型餅乾，因為玉米澱粉比例大，餅乾會比較酥、融
2、十分簡單的餅乾，但很好吃，這一次就做多點，準備下周一教師節給小子帶給老師嘗嘗
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